俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，今天是二十四节气中的大雪节气，随着大雪来临，根茎蔬菜成为了冬日必备的美味。它们吸收了一整年的日月精华，算是大自然给与人们的天然馈赠。

古人们讲究应季而食，根茎蔬菜往往富含比较丰富的膳食纤维，维生素，以及碳水化合物，冬天寒冷，人们吃这些蔬菜既能给身体一定的能量，还能补充营养所需，增强体质，提高免疫力等等。

下面就给大家分享几种根茎蔬菜的美味做法，每天一种，这个冬天过得舒服健康！

一、红薯

推荐食谱【红薯饼】

主要食材：红薯250g 、面粉160g

1、红薯蒸熟后碾成泥，加入面粉，揉成面团。

2、让面团松弛10分钟，接着分成8份，分别揉圆。

3.、给面团撒上黑芝麻，按压扁。

4、小火刷油煎至两面金黄就搞定！

二、山药

推荐食谱【山药菠菜卷】

主要食材：菠菜 铁棍山药 白糖 鸡蛋

1，新鲜的菠菜洗干净后，把叶子摘下来，摘好的菠菜叶子放入开水中焯一下，去掉里面的草酸，十几秒后将菠菜控水捞出。

2，接着将菠菜放入料理机里，加入适量清水，打成菠菜汁，打好的菠菜汁需要过滤一下，要不然会有菜渣。

3，过滤好后取200克倒入一个大的容器里，打入一个鸡蛋，先将鸡蛋搅拌均匀，然后分次倒入100克面粉，搅拌至面粉无颗粒，然后再将面糊过滤一次，静置15分钟。

4，锅里再烧点水把山药烫一下，这样去皮的时候就不用担心手痒了，将山药去皮后切成薄片，放入蒸屉上，这样蒸的时候能把多余水分过滤掉，盖上锅盖蒸熟。

5，蒸好的山药将它压成泥，加入适量的白糖，然后搅拌均匀备用，喜欢吃甜的，可以再适量加一些炼乳。

6，不粘锅薄薄刷一层油，倒入一勺面糊，先不用开火，然后转动锅，将面糊摊圆。盖上锅盖焖一会儿，边上卷起来后，将菠菜饼翻面在烙几十秒就可以了。

7，然后将山药泥放到菠菜饼上面，用勺子抹均匀，可以稍微抹的厚一些，做出的成品比较漂亮，然后慢慢的将它卷起来，卷的稍微紧一些，最后切块装盘就可以了。

三、土豆

推荐食谱【凉拌土豆丝】

主要食材：土豆、大蒜、小米椒、香菜

1、土豆去皮后切成火柴棍粗细，太细吃着不够脆，，切好之后放入清水浸泡，洗去多余的淀粉，这也是脆爽的关键。

2、水开后下入土豆丝，大火焯水1分钟，焯好之后，迅速放入清水过凉，，这样也能大大增加脆感。

3、沥干水分放蒜末小米椒，，热油泼一下，激发出香味，然后加入1勺生抽、2勺香醋、适量盐、鸡精、1小勺麻油、少许白糖。

4、最后撒上葱花和香菜，带上手套用右手抓拌均匀即可。

四、胡萝卜

推荐食谱【胡萝卜早餐饼】

主要食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，海米适量，火腿肠1根

1，洗干净的西葫芦去掉两头，然后插成细丝，西葫芦选择嫩一点儿的，里面的芯也可以直接吃。

2，插丝后加入适量盐，抓均匀，把西葫芦沙出水份。

3，接着将火腿肠切成丁，准备一小块红萝卜切成圆片，尽量切得薄一些，加一勺盐，也撒一下水份。

4，沙水后的西葫芦挤干水份，加入火腿丁，泡好的小海米，再打两个鸡蛋，加入适量胡椒粉，火腿和海米都是咸的，所以盐就不需要加了。

5，搅拌均匀后，分次少量加入面粉继续搅拌，搅成稍微粘稠就可以了，用筷子夹起一团，不容易掉下来。

6，电饼铛上下盖都刷上油，然后将面糊倒入电饼铛里，用铲子将面糊抹平，接着把红萝卜铺在面糊表面，最后再撒上黑芝麻，盖上盖子中火闷2分钟左右，时间到后关掉上火，再烙1分钟就可出锅了。

五、芋头

推荐食谱【芋头饼】

主要食材：新鲜芋头、糯米粉、淀粉

1、挑选新鲜芋头，将其去皮后细致地擦成丝状，以保留纤维的完整性和口感的细腻。

2、在芋丝中加入一勺糯米粉与淀粉，增添粘性与酥脆感。撒入适量盐，并淋入少量清水，用手轻轻抓匀，使每一根芋丝都均匀裹上调料。

3、取一碗，内壁刷上一层薄油以防粘，将调好的芋丝填入碗中，铺平并压紧实。待锅中水开后，上锅大火蒸制15分钟，让芋丝充分熟透并定型。

4、将蒸好的芋丝饼取出，放置一旁晾凉后切成均匀的小块。在表面撒上些许白芝麻，增添香气与美观。

5、预热炸锅或烤箱至180度，将芋丝饼块放入，先烤制8分钟，然后翻面再烤5分钟，直至表面呈现诱人的金黄色，外皮酥脆，内里软糯。

六、萝卜

推荐食谱【萝卜花生圆子】

主要食材：绿萝卜 花生 绿椒 小米椒 大蒜

1，先把萝卜清洗干净，准备适量的花生米，咱们先用清水清洗干净，然后倒入清水再继续浸泡。

2，萝卜不用去皮，去掉两头插成细丝，插好之后，加入两勺盐，抓拌均匀，腌制上10分钟，把水分沙出来。

3，准备几个绿辣椒切成圈，小米椒也切成圈，大蒜剁成蒜末，全部切好之后装碗备用。

4，这个时候萝卜也沙出水了，咱们把它的水分挤干，然后重新放回盆子里将萝卜丝抖散，接着倒入泡好的花生米，加入两勺的玉米淀粉，粉的量要慢慢加，不要太多了，能团成丸子就可以了。

5，抓拌均匀之后，放在手心里团成紧实的丸子，像这样就可以了，蒸锅提前烧水，水开之后放入萝卜丸子，盖上锅盖大火蒸10-15分钟。

6，趁蒸萝卜的时候咱们把料汁调一下，淋入热油泼一下激发出香味，加一勺盐，一勺鸡精，两勺香醋，两勺味极鲜，一点儿麻油，搅拌均匀

7、萝卜这么做好看又好吃，相比较其他做法，蒸的方式更加营养，蘸着料汁吃，入口先是料汁的香味，然后就是萝卜的清甜，花生也越嚼越香，喜欢的朋友可以试试。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！