立春吃春饼，这个做法要知道，不用上锅蒸，又薄又筋道，凉了不硬

老话常说“立春春打六九头，春播备耕早动手”，还有“咬春咬对了，一年不受累”，这可不是空穴来风。

2026年的立春很特别，准确时间是2月4号凌晨4点01分51秒，这是丙午马年的第一个节气，也是冬去春来、万物萌动的真正开端。

小时候最盼立春，不为别的，就为了奶奶烙的那锅春饼。薄得透明，软得像云，卷上刚炒的豆芽、鸡蛋和猪头肉，一口下去，既有面的筋道，又有菜的清爽。

可长大后自己动手做，要么蒸出来发黏，要么烙出来发硬，凉了之后更是咬不动，扔了可惜，吃着糟心。

其实立春吃春饼，吃的不只是一口美味，更是一份民俗情怀，一份对新一年的期许。《月令七十二候集解》里说“立，建始也，五行之气，往者过，来者续”。

立春一到，春木之气始至，万物苏萌，吃春饼就是“咬春”，咬下寒冬的余寒，咬来春天的生机。

今天就给大家分享一个超简单的春饼做法，不用上锅蒸，新手也能一次成功，烙出来又薄又筋道，凉了也不硬，还会给大家讲明白背后的原理，从物理、健康到玄学，一次性说透。

不用蒸的春饼做法，新手零失败，筋道不发硬

很多人做春饼失败，要么是方法用错了，要么是细节没注意，总觉得必须上锅蒸才能变软，其实不然。这个烙制做法，全程不用蒸，10几分钟就能烙一摞，足够一家人吃，而且薄厚均匀，筋道有韧性，凉了之后也不会发柴发硬，卷菜、卷肉都不烂。

下面就把详细步骤教给大家，每一步都标清楚，跟着做绝对不翻车。

第一步：和面，这是春饼筋道不硬的关键

准备食材：普通中筋面粉500克，温水300克（水温40℃左右，不烫手为宜），食盐3克，食用油10毫升。

具体操作：先把面粉倒入大盆中，加入3克食盐，用筷子搅拌均匀，然后分多次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成没有干粉的面絮状，再下手揉成光滑的面团。

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟，醒面期间不要频繁翻动，让面粉充分吸收水分。

第二步：分剂子，大小均匀才好烙

醒好的面团取出来，放在案板上揉几下排气，然后搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个剂子大约30克左右，和一个饺子皮的大小差不多。

把切好的小剂子搓成圆形，挨个摆放在案板上，再在每个剂子表面刷一层薄薄的食用油，防止粘连，然后盖上保鲜膜，再醒10分钟，这一步能让春饼更软更筋道，千万不能省。

第三步：擀饼，薄而不破有技巧

取两个醒好的小剂子，用手按扁，然后在其中一个剂子的表面刷一层食用油，再把另一个剂子盖在上面，用手轻轻按一下，让两个剂子粘在一起。

接下来用擀面杖擀饼，擀的时候要从中间向四周擀，力度要均匀，不要只擀中间不擀边缘，不然饼会中间薄、边缘厚，烙的时候容易夹生。

一直擀到薄如蝉翼，大约0.1厘米厚，直径在20厘米左右就可以了，擀好的饼要薄得能透光，但又不能破。

第四步：烙饼，全程小火，一分钟烙两张

平底锅刷一层薄薄的食用油（也可以不刷，根据自己的喜好来），开小火预热，等到锅面微微发热，就把擀好的饼坯放入锅中。

烙15秒左右，饼的表面会慢慢鼓起来，出现一个个小气泡，这时候就可以翻面了。

翻面之后再烙15秒，另一面也会鼓起来，等到饼的两面都变成微黄色，边缘微微卷起，就可以出锅了。

出锅之后，用手轻轻一撕，两个薄饼就分开了，每张饼都软乎乎、筋道十足，凉了之后也不会硬。按照这个方法，把所有的剂子都擀好、烙好，摞在一起，盖上保鲜膜，防止变干。

第五步：卷菜，解锁春饼的正确吃法

春饼烙好之后，就可以卷菜吃了，卷菜没有固定的搭配，喜欢吃什么就卷什么，不过立春吃春饼，搭配应季的蔬菜会更有寓意，也更健康。

推荐大家搭配豆芽、韭菜、菠菜、鸡蛋、酱肉，这些都是立春的应季食材，寓意着五谷丰登、四季平安。

把蔬菜和肉炒好，放在盘子里，拿起一张春饼，抹上一层甜面酱，放上炒好的菜，卷起来，一口咬下去，满满的幸福感。

立春吃春饼，讲究的就是一个仪式感，除了做好春饼，我们还可以准备一些有寓意、有仪式感的活动和吃食，既能感受立春风俗，又能传递对春天的美好期许，一家人热热闹闹，才是立春该有的样子。

说到立春吃春饼，大家都知道是“咬春”，是传统民俗，但很少有人知道，春饼背后还有很多有趣的冷知识，看完之后，你再吃春饼，就会觉得更有味道了，而且跟朋友聊天的时候，说出来也很有面子，超级适合社交传播。

第一个冷知识：春饼早在唐朝就已经流行了，唐《四时宝镜》里记载“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘”，也就是说，早在一千多年前，古人就有立春吃春饼的习俗了。

而且在古代，春饼可不是普通人能随便吃的，皇宫里，立春这天，皇帝会在午门赐百官春饼，寓意着君臣同心，共迎新春；民间，只有富家子弟才能吃得上春饼，普通人家只能吃简单的萝卜、生菜，寄托对春天的期许。

第二个冷知识：春饼为什么要做的又薄又圆？从民俗上来说，圆形的春饼，寓意着“团圆美满”，薄如蝉翼的口感，寓意着“轻盈顺遂”，希望新一年的生活，像春饼一样，圆满、顺遂、轻松。

从物理上来说，薄一点的春饼，受热更均匀，烙的时候不容易夹生，也更容易变得筋道，而且卷菜的时候，不容易烂，吃起来更方便。

第三个冷知识：很多人以为春饼和春卷是一样的，其实不一样，两者的区别很大。春饼是烙制而成的，不用油炸，也不用蒸，口感软嫩筋道，卷菜吃；而春卷是用面皮包着馅料，油炸而成的，口感酥脆，是南方立春的传统吃食。

简单来说，春饼是“烙”出来的，春卷是“炸”出来的，一个软，一个脆，千万别再搞混了。

第四个冷知识：中国农业博物馆藏着一幅民国版的《大春牛》年画，上面就画着三个农夫吃春饼的场景，寓意着“三人九饼，五谷丰登”，象征着吃用有余、丰收在望的美好愿景。

原来，古人吃春饼，不仅是为了尝鲜，更是为了祈求丰收，藏着对生活的美好期盼。

如今，我们的生活越来越忙碌，很多人已经忘记了节气的意义，忘记了立春要吃春饼，忘记了要感受春天的气息。我们总在追逐远方，总在忙碌奔波，却忽略了身边的美好，忽略了家人的陪伴，忽略了节气带给我们的温暖和力量。

其实，立春吃春饼，吃的不只是一口美味，更是一份牵挂，一份陪伴，一份对生活的热爱，立春之后，气温逐渐升高，身体需要顺应天时，吃春饼搭配应季的蔬菜，既能补充维生素，又能发散体内的寒气，帮助身体适应季节的变化，减少生病的几率。

而且春饼是面粉制作而成的，容易消化吸收，老人、小孩都能吃，非常健康。

春饼很简单，做法也很简单，但它承载的意义，却很厚重。它提醒着我们，无论生活多么忙碌，都要停下脚步，感受节气的美好，珍惜家人的陪伴，热爱当下的生活。

就像立春一样，无论冬天多么寒冷，春天总会如期而至，无论生活多么艰难，美好总会不期而遇。

今天，我们一起解锁了立春春饼的做法，不用上锅蒸，又薄又筋道，凉了不硬，其实，每个年节、每个节气，都有属于它的美食和民俗，都有属于它的温暖和意义。

立春的春饼、清明的青团、端午的粽子、中秋的月饼，每一种美食，都藏着古人的智慧，藏着家人的牵挂，藏着生活的诗意。

如果你也喜欢年节美食，喜欢了解节气民俗，想要解锁更多简单、好吃、有寓意的年节美食做法，想要知道更多民俗冷知识，那就关注我吧。

后续我会持续分享各种年节美食做法、民俗讲究、节气养生知识，从家常小吃到传统大餐，从民俗典故到养生技巧，一一为你解锁，让你在每个节气、每个年节，都能感受到满满的仪式感和温暖，也能轻松做出美味，陪伴家人，度过每一个美好的日子。

2026年丙午马年，愿我们都能像立春的春饼一样，圆满顺遂、轻盈前行，愿我们都能在节气的流转中，遇见美好，收获温暖，平安喜乐，万事顺意。

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