百万年薪抢店长，日销 3 万爆单！中餐出海，杀疯了！

当纽约街头飘起费大厨辣椒炒肉的香气，当中亚年轻人捧着蜜雪冰城的冰淇淋自拍打卡，中餐出海早已不是新鲜事，而是一场席卷全球的 “舌尖革命”。

费大厨以百万年薪在纽约聘请店长，重金投入只为精准招揽本土管理人才，选址曼哈顿这一黄金地段，让传统湘菜华丽转身，迈进海外高端餐饮市场的大门。蜜雪冰城则凭借极致性价比，在中亚首店日营业额轻松突破 3 万。从东南亚的椰果基地到中亚的采购中心，蜜雪冰城构建起低成本供应链，让 “3 元奶茶” 风靡海外。而海底捞的海外供应链已覆盖 14 国，不仅保障自身门店供应，还将供应链能力开放，实现从成本中心到利润引擎的转变。

太二酸菜鱼自 2021 年启动海外战略，以新加坡首店为起点，迅速将业务版图拓展至马来西亚、泰国、印尼等东盟四国，目前门店总数已达 15 家。太二酸菜鱼在东南亚市场推行 “1+N+2” 菜单策略，“1” 代表每家店均以酸菜鱼作为主打菜品，承载品牌核心特色；“N” 指提供一系列经典川菜，让食客品尝地道川味；“2” 意味着根据不同国家饮食特色，研发两道契合当地人口味的特色菜品，如在泰国推出香茅辣子鸡和柠檬空心菜，深受当地食客欢迎。在供应链方面，太二酸菜鱼与当地可靠供应商建立长期合作，确保食材供应稳定，为本地化菜单设计提供有力支持。

鱼你在一起作为中式快餐品牌，在海外拓展的脚步也十分迅猛。目前已在纽约、温哥华、迪拜、吉隆坡、新加坡等区域布局 13 家门店，其马来西亚二店正式营业，纽约、圣迭戈等地新店也陆续开启试营业。鱼你在一起凭借高度成熟的供应链、稳定的口味，在海外市场站稳脚跟。以马来西亚市场为例，其首店和二店开业时生意火爆，消费者排起长龙。这得益于其酸菜鱼的酸辣风味契合马来西亚消费者对美食多元化的追求，以及标准化操作流程确保了每一份酸菜鱼的高效出品与口味稳定。为了支撑全球门店运营，鱼你在一起打造了全方位、多层次的供应链体系，与当地供应商紧密合作，结合全球 9 大仓储中心和冷链物流网络，实现食材源头直采与高效配送。

张亮麻辣烫则把麻辣烫这一极具中国特色的美食带到了全球 21 个国家和地区，超 350 座城市。在产品本土化方面，张亮麻辣烫针对不同区域市场特点进行调整，在东南亚推出更具刺激性口味产品迎合当地喜好，在日韩强调麻辣烫的健康属性，在欧美突出自由用餐形式和丰富食材选择。在供应链建设上，与联合利华、天味、安井等全球顶级供应商合作，严守国际高品质选材标准，确保食材新鲜、安全送达。同时，建立标准化运营体系和管理模式，设立全球化的门店管理手册，涵盖食材采购、后厨操作、门店服务等各个环节，确保全球门店保持统一高标准。例如美国旧金山圣马特奥商业街一家 300 平米的门店，月均客流保持在 2 万人以上，年流水超过 2500 万人民币，午餐时分常常人满为患，消费者排队就餐。

这些品牌成功的背后，是 “本土化” 策略的巧妙运用与强大供应链的有力支撑。探鱼在泰国推出香茅辣子鸡，既保留核心标准化口味，又融入当地特色；刘一手海外门店 70% 的顾客是本地人，通过本地人管理、菜品创新，成功打入海外主流消费圈。

中餐出海，看似是美食的输出，实则是供应链实力的较量。从核心原料的全球采购，到中央厨房的区域布局，再到物流配送的高效运转，每一个环节都关乎成败。如今，中餐全球化已进入 2.0 时代，不再是简单的开店复制，而是通过供应链整合与本土化创新，打造独特的竞争优势。

下一个征服世界味蕾的中餐品牌会是谁？这场中餐出海的盛宴，正等待更多惊喜上演！