第四十九周：小糯米吃辅食与味觉·味觉发育的培育

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顾飞宇 桂梅 著

第四十九周：小糯米吃辅食与味觉·味觉发育的培育

【点评】据相关调查，中国1~7岁的宝宝中，偏食比例已高达44%。有研究显示：和营养全面的孩子相比，挑食、偏食的孩子性格更易偏激，攻击性行为更多。孩子不好好吃饭的原因，多跟饮食习惯的培养有关。说明情感文明教育，包括对食物的情感态度培育需要重视。

第四十九周：小糯米吃辅食与味觉

在味觉发育的关键期（4-12个月），小糯米品尝了各式各样口味丰富的食物。宝宝出生后的第2天就展现出了味觉能力，对母乳的喜爱仿佛是与生俱来的本能。1个月以内能辨别香、甜，柠檬汁和奎宁等不同味道。当把甜的液体、香蕉、苹果泥，以及鳕鱼、杂粮糊等食物放到小糯米嘴里时，她立刻露出了轻松愉快的表情，并满意地吸吮、吞咽起来。

小糯米有点鼻塞，外婆教妈妈采艾草，新加坡社区有许多绿植园，社区志愿者会种各式各样的花草植物，其中有许多就是药草。采了艾草熬了汤药喝，还有生姜烤了给她闻，还有液体疫苗口服时，那种辛、咸、酸或苦的怪怪味道，让小糯米立刻有了拒绝的反应，她皱起鼻子、撅起小嘴，呼吸变得不规则，还摇头哭喊起来。

一个半月时适当地给宝宝喂些橘子汁，3个月左右可以用筷子蘸各种菜汤让宝宝尝尝味儿。4～5个月的宝宝对味道的微小改变已很敏感。宝宝在6个月至1 岁这一阶段味觉发展最灵敏。小糯米现在正是味觉发育最灵敏期。

研究表明，家长的饮食习惯对孩子有深远的影响。例如，父母对糖、脂肪和盐的偏好会影响他们提供给孩子的食物类型，进而影响孩子的口味偏好。长期饮食单调，不尝试新食物，可能导致孩子对蔬菜等健康食品的接受度降低，从而影响孩子的胃口和整体饮食健康。小糯米妈妈海南海边的饮食习惯，小糯米爸爸是长江海边的饮食习惯，加上新加坡的世界各地小吃都有卖，小糯米能够品尝各种味道。小糯米还能用英语和汉语表达味道与食物的对应关系，比如香蕉是甜的，橙子和苹果是酸甜的，等等。

婴幼儿的味蕾在舌面的分布比成人更广，味觉更敏感、更丰富。因此，成人不应以自己的喜好或标准为孩子选择和制作食物，以免影响孩子味觉的正常发展。否则，容易形成过重口味，不利于成年后的健康。孩子的食物不宜过于精细和软烂，否则孩子只能习惯吃家里的饭，难以适应外面的饭菜。

小糯米添加的辅食，有助于其味觉得到良好的发育。味觉、嗅觉在6个月到1岁这一阶段最灵敏，因此是添加辅食的最佳时机，通过品尝各种食物，可促进对很多食物味觉、嗅觉及口感的形成和发育，也是宝宝从流食——半流食——固体食物的适应过程。

小糯米不挑食。有些孩子挑食，不愿尝试新食物，是因为他们对新食物有一种本能的排斥心理。如果孩子体内缺乏锌、钙等微量元素，很有可能导致孩子食欲不佳、挑食等问题。这就要到医院检查了。如果不是这个问题，可以通过鼓励，让孩子喜欢上更多种类的食物。

小糯米饿的时候会有表情，大体上间隔的时间比较有规律。不命令她必须吃这个或那个，因为吃零食过多会影响食欲，零食中酸、甜、咸等味道的强烈刺激，会使孩子的味觉变得迟钝，以至于一般的饮食难以引起他们的食欲。让小糯米自己决定吃什么，将孩子的事情还给孩子。有一种饿，叫“妈妈觉得你饿”。孩子有了抵触情绪，慢慢地就会把不好好吃饭当作威胁大人的一种手段。

小糯米自主进食的意愿得到了充分尊重，这不仅保护了她对食物的天然兴趣，也让她在探索不同味道的过程中建立了自信。家长观察发现，当小糯米自己用手抓取食物并送入口中时，即使是一些新尝试的、味道不那么熟悉的蔬菜泥，她也表现得更有耐心去尝试和接受。这种自主探索的过程，本身就是味觉学习的重要一环。家长要做的，是提供安全、多样且营养均衡的食物选择，并营造轻松愉快的进餐氛围，避免在餐桌上施加压力或进行过多的干预。

父母的榜样作用至关重要，当小糯米瞧见爸爸妈妈饶有兴致地品尝各类食物，特别是蔬菜和健康食品时，她爱模仿的天性便会自然而然地驱使她去尝试这些食物。同时，将食物与具体的感官体验和语言描述联系起来也很有帮助，比如在给小糯米吃胡萝卜泥时，可以温和地告诉她“这是胡萝卜，吃起来有点甜甜的，脆脆的（虽然现在是泥状，但可以描述其原本的口感或味道）”，或者“这个绿色的西蓝花，嚼起来感觉很有趣哦”，这有助于她将味觉、口感与词汇建立联系，深化对食物的认知。对于孩子偶尔对新食物短暂表现出的拒绝，家长无需过度焦虑或强行逼迫，不妨过几天换个方式（比如改变食物形状、混在孩子喜欢的食物里少量添加）温和地提供。

关键是要保持耐心，持续为小糯米提供接触食物的机会，让她在安全、有支持的环境里，逐步养成对各类食物开放接纳的态度，为未来养成健康的饮食习惯和提升情感文明素养打下坚实基础。