这些年你吃过猪油吗？它真的不健康吗？

白白嫩嫩、香香甜甜的猪油

文 | 云溪

我记得我小时候家里都是自己熬猪油，每次家里熬猪油就会有特别好吃的猪油渣。不知从什么时候开始村里大家都在说吃猪油不健康，要吃调和油或者花生油才健康，从此家里几乎就没见过猪油了，代替的是一桶桶塑料桶装的花生油。

这几年我陆续接触中医文化，接触了不少认可中国传统文化的人，慢慢地重新认识了猪油——这个曾经在我童年家里常有的食物。这几年我自己家几乎常年都是自己熬猪板油，做菜香还健康。

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猪板油好处多多

猪板油不仅美味，还有丰富的健康益处。

猪板油通三焦

猪板油内通五脏六腑，外连四肢皮下脂肪，构建水液运输系统。三焦系统正常时，猪板油可助水液代谢。本草纲目记载30多个猪油药方，涉及利肠胃、通小便等功效。

润滑肠道

猪板油滑腻入大肠经，有助于排便通畅。

补虚解毒

它为身体注入活力，用于补虚、解毒。

保护眼睛

中医常将其用于保护眼睛和增强乳腺结节。

此外，高温烹饪菜品时，猪油更健康。猪板油的烟点约190℃，高于多数植物油（如橄榄油、大豆油），更适合高温烹饪。其独特香味能提升菜肴口感，例如制作葱油饼、炒青菜时，可增加浓郁香气。

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如何熬猪板油呢？

购买猪板油，清洗干净，切成均匀的小块，放锅里，并放与猪板油齐面的水。

大火开煮，煮到水分几乎蒸发完开始出油的情况，关小火慢慢熬。期间要时不时翻动，以免局部煮焦。直到每一块猪板油的体积缩小到最初的1/3左右即可关火出油，把油转移进陶瓷或者玻璃储油罐中。

天气热时，存放在冰箱保鲜，煮菜时取用即可。天冷则存放在阴凉通风处，随用随取。

建议选用黑土猪的厚猪板油熬制，熬出来的油又香又甜，最后的猪油渣也是又香又脆，还自带土猪的清甜味，超赞的一味零食。

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写在最后

这是我做的成品，白白嫩嫩香香甜甜的。煮菜特别香。

冬天来了，猪油更易储存，如果对猪油和猪油渣有情怀的话可以熬起来哟。

来源：成长型妈妈