保存粽子，直接冰箱冷冻会返生散味，多加2步，放半年也软糯浓香

还有几天就是今年的端午节了，其是一个古老的节日，早在东汉的《风俗通义》中便有关于农历五月初五人们防病防疫的描述，而其作为固定的传统节日，则是从汉代开始的。而关于端午的起源，民间的说法非常多，有纪念屈原说，恶日说，夏至说，龙的节日等等，正因如此，使得节日期间形成了丰富多样的传统习俗，逐渐演变成一个集祭祖，祈福避灾，娱乐以及美食等诸多诸多主题的综合性大节，而每个主题之间又彼此相关，彰显出浓浓的传统内涵。

从古代起，节日期间便流行着祭祀的习俗，而粽子便由此而诞生。起初的粽子主要是牛角形状，为祭祀时的一种食物。而随着历史的发展，粽子也被逐渐融入了更多的内涵，其中最广为人知的便是纪念屈原。同时粽子也逐渐成为端午节的代表食物，无论大江南北，端午期间无不吃粽子。其通常是以糯米或是大黄米为主要食材，包入甜馅或是咸馅，而粽叶通常就地取材，比较常见的有芦苇叶，箬竹叶，芭蕉叶，玉米叶，笋壳等。是粽子让全国在端午期间的饮食上达到了统一，也是粽子彰显出了传统美食的多样性。

包粽子是端午期间的一件大事，一般会在端午前进行，一家人或是叫上乡亲一起完成，而过节的味道就此出来了，一年一次，十分热闹。包好的粽子要互相赠送，表达节日祝福，也增进彼此的感情。所以最后落到家里的粽子会特别多。而这个时节天气已经热起来了，常温下保存粽子并不容易，三两天就会变质发酸。记得小时候，家里还没有冰箱，每次过端午都会紧赶慢赶地吃粽子，就怕其会变质坏掉。如今好了，家家都有电冰箱，不少人家里还有冰柜，多少粽子都不愁放了，再也不用着急吃了，可以冻起来，慢慢品味。

不过虽然是冷冻，但保存粽子也有一些技巧，其是糯米做成的食物，若是保存不当，则很容易返生，那样嚼起来口感会特别差。而且众所周知，食物在冷冻的时候，容易流失水分以及本身的香味，所以在保存前一定要处理好，来降低味道的散失，这样才能吃到浓香的粽子。下面就来跟大家分享保存粽子的方法，别直接冷冻，多加2步，粽子即使放半年，也软糯浓香，跟现包的一样好吃。

1、首先来说，粽子煮熟之后，一定要将其放在常温下，彻底凉透。而不能在其还热乎的时候就着急放冰箱冷冻，这样会使冰箱内部的温度上升，影响其制冷效果，容易出现结冰的现象，也会影响其本身的制冷效果。

2、接着准备一盆纯净水，白开水也行，尽量不要用自来水，其中的杂质比较多，把粽子都放到里边，浸没到水中，十分钟左右，令其多多地吸水。

3、接着多备些保鲜膜，保鲜袋也可以，要密封性好的，家里有真空包装更好。将其逐一密封起来，保鲜膜要多包几层，保鲜袋则要将空气都排出去再密封。这里尽量每个粽子包一下，或是两三个包一下，这样如果想吃了，直接拿出来热一热就行。而若是很多个放到一起，那么吃的时候势必需要反复拆封，影响密闭性，降低保存效果。

4、最后再用厚实的塑料袋将其装起来，袋口也系紧，排尽空气，置于冷藏室冻起来即可。

4、冷冻过的粽子重新加热也有讲究，最好不要用煮的，其中的香味会融到水里而变淡。最好是上锅蒸或是用微波炉加热，这样更能保留其本身的香味和口感。

【技巧总结】

1、用水浸泡可以令其吸收充足的水分，而冷冻后成为冰，可以形成一层天然的保护层，保持香味儿，同时可以避免水分流失，降低糯米的口感。

2、用密封性好的保鲜膜，保鲜袋或是真空包装按照每次的用量密封，这样可以降低味道的散失以及水分的蒸发，令粽香和糯米的口感更好的保留。

来源：小茉莉美食记

免责声明：图文源于网络，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台观点。