冬至将至！这3样“暖身宝”再穷也得吃，老祖宗的智慧真没骗人

冷风一吹，连骨头缝都泛着寒气，这天气还真是说冷就冷。12月21日一过，正儿八经就进了“冬至”，数九寒天拉开序幕，屋檐下都能挂出冰溜子。这时候人最容易被寒气钻了空子，手脚冰凉、腰膝发酸，晚上盖两床被子都觉得不够。其实老辈人早就摸索出一套过冬门道，不靠药，靠饭桌上的东西——有些食物就是天生为冬天长的，吃了身子暖，阳气足，整个人都精神。

羊肉这事，真是北方人过冬的命根子。前两天路过菜市场，看见一整扇羊排摆在案板上，油花泛着微黄光，买的人排着队。家里我妈最懂这个，羊排先用冷水慢慢煮一遍，血沫浮上来也不急着关火，她说“温水洗才不柴”。收拾干净后扔进砂锅，放几粒花椒、一小把胡椒、两片香叶，大葱段拍一拍丢进去，小火炖半小时。等肉香飘得满屋都是的时候，再下白萝卜块，那种沉甸甸的香气一下子就被提起来了。煮到萝卜透明，羊肉一抿就脱骨，撒点盐，扔一把香菜，喝一口，从喉咙一直暖到脚底。

还有鸽子汤，听起来像是药膳铺子的东西，其实家家都能做。朋友她婆婆是中医世家，每年冬至必炖当归鸽子汤，说是“补而不燥”。整只鸽子焯水去腥，和当归、党参、姜片、红枣一起丢进炖盅，隔水慢煨两小时。水汽一点点渗透进去，汤色不浓不淡，带点琥珀光，喝起来有微微的甘甜，完全不苦。出锅前撒一把枸杞，再点点盐，连挑食的小孩都能喝下半碗。她说这汤润肺又养肾，男人熬夜应酬多、扛事压力大，尤其该喝。

茴香倒是容易被忽略，其实它才是北方人冬日餐桌上的“隐藏高手”。街口那家饺子馆，每到冬至前后门口都排长队，就为一口茴香猪肉饺。茴香那股子清香和肉香撞在一起，咬开皮，汁水混着细碎菜叶涌出来，特别顶饿。自己包也简单，肉馅加生抽、蚝油搅上劲，再拌茴香碎，滴点香油锁住水分，包出来的饺子煮完晶莹饱满，一个个像小元宝浮在锅里。以前奶奶总说：“茴香，谐音‘回香’，吃了能把散掉的气运和阳气都唤回来。”听上去玄乎，可你真吃一顿热腾腾的茴香饺子，汗从后背渗出来，整个人松快了，倒也信了七八分。

这些食物说贵也不贵，菜市场转一圈都能买齐。羊肉不用买羊腿，羊排就够香；鸽子也用不着野的，菜场现杀的就行；茴香一捆才几块钱。关键是用心做一顿，不是图补多猛，是让身体知道：天再冷，日子也得好好过。冬天嘛，不怕冷，怕的是心冷。一家人围一桌，喝口热汤，吃口热饭，比啥都强。