天冷啦！福建的这一碗早餐真是天花板级别，香浓顺滑，暖心暖胃

是什么靓货非吃不可，小辣椒带你Look Look!

朋友们，你们有没有那种，一到早上就不知道吃啥，感觉胃口没醒的烦恼？

包子馒头吃腻了，豆浆油条太普通，泡麦片又觉得委屈了自己……

以前的我，每天都为早餐发愁，直到上个月去闽南朋友家玩，被她家一碗“不起眼”的早餐彻底征服了！

回来后，我连吃了一周，真的，毫不夸张！现在每天都盼着天亮，就为这一口——芋泥花生汤冲鸡蛋！

这碗汤，听起来像黑暗料理？别急，听我慢慢给你“种草”。

它可不是简单的汤水，而是香、浓、甜、滑的完美结合！热乎乎地喝下去，从喉咙一直暖到胃里，整个人都被治愈了，再配上根刚出锅的酥脆油条，那滋味，绝了！给只烧鸡我都不换！

这碗汤，到底有啥魔力？

我先给你描述一下那个口感哈：

蒸得粉糯的芋头，和煮到入口即化的花生一起，部分被打成了细腻绵密的芋泥，融在汤里，让整碗汤变得像丝绸一样顺滑。

剩下的整颗花生，又提供了丰富的咀嚼感。

最关键的一步，是滚烫的芋头花生汤，“哗”地冲进金黄的蛋液里，瞬间蛋花翻飞，形成一片片嫩滑的蛋絮，香气“噌”地一下就上来了！

喝上一口，先是花生的醇香，接着是芋头独特的香气在嘴里化开，冰糖的清甜恰到好处，一点都不腻，最后是鸡蛋带来的嫩滑和浓郁。

一口汤，一口吸饱了汤汁的油条，那种碳水带来的极致满足感，什么起床气、什么秋乏冬困，统统被赶跑了！

难怪闽南的朋友说，这是他们从小吃到大的“古早味”，是刻在DNA里的家乡味道。

手把手教你复刻，厨房小白也能零失败！

别以为听起来复杂就觉得难，其实做法超级简单，我一个厨房小白都能一次成功！为了你们，我特意把朋友阿嬷的“秘方”要来了，还优化成了更省事的懒人版。

【准备食材】（一家三口的量）

芋头：小半个（一定要选粉糯的，比如荔浦芋头）

花生：一小碗

鸡蛋：2-3个

冰糖：根据自己口味来

灵魂伴侣：油条！（没有它，这碗汤就少了灵魂）

【超详细步骤】

第一步：处理食材

1. 芋头削皮，切小块（切小点熟得快）。直接上锅蒸，水开后大概蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳透就是熟了。

小贴士：处理芋头时手可能会痒，可以戴个手套，或者手抹点醋再弄。

2.花生米用温水泡上两个小时左右，你看花生皮有点皱巴巴了，用手轻轻一搓，皮就掉了。把花生衣都去掉，这样煮出来的汤颜色更干净，口感也更细腻。

懒人版：可以直接买去了皮的生花生仁，省掉这一步！

第二步：煮花生汤

把去了皮的花生倒入电饭煲，加入足量的水（想喝多少汤就加多少水）。直接按下“煮粥”或者“煲汤”键，让电饭煲自己工作一个半小时到两小时，把花生煮到软烂，一抿就化的状态。

秘诀：这是最省心的办法，不用看火，不用担心糊锅。

第三步：制作芋泥（让汤变浓稠的灵魂）

花生煮软后，加入冰糖搅拌到融化。然后，用勺子捞出几大块蒸好的芋头，再舀一两勺花生汤，一起放进破壁机或者榨汁机里。“嗡嗡”两分钟，打成非常细腻的芋泥。

第四步：融合与冲蛋（激动人心的时刻！）

1. 把打好的芋泥倒回电饭煲的花生汤里，用勺子搅拌均匀。这时候你会发现，汤色立刻变得奶白浓郁，质感也厚重了起来。

2. 把花生汤重新煮开，咕嘟咕嘟冒泡那种。

3. 在等汤开的时候，我们拿一个大碗，把2-3个鸡蛋打散备用。

4. 看到汤彻底沸腾了，关火，把滚烫的汤，用“冲”的方式，高高地、迅速地冲入蛋液中，同时另一只手用筷子快速搅拌蛋液。

秘诀：一定要“冲”和“快速搅拌”，这样才能冲出均匀、嫩滑的蛋花，而不是一坨一坨的鸡蛋块。

第五步：开动！

最后，把油条撕成小段，泡进这碗香浓顺滑的芋头花生蛋花汤里！油条一半酥脆，一半吸饱了汤汁变得柔软，一口下去，天呐！幸福感爆棚！

说实话，爱上这碗汤之后，我感觉自己更热爱生活了。它不仅仅是一份早餐，更像是一个温暖的拥抱。

在忙碌的清晨，花一点点心思（其实大部分时间都是电饭煲在干活），给自己、给家人准备这样一份充满爱意的早餐，一整天都会能量满满。

食材普通，做法简单，但味道却一点都不平凡。这大概就是闽南美食的智慧，用最朴素的食材，做出最暖人心的味道。

如果你也吃腻了千篇一律的早餐，强烈建议你试试这个方子！相信我，只要你试过一次，就一定会爱上它。

对了，你家乡有没有什么让你念念不忘的“神仙早餐”？欢迎在评论区分享给我呀，说不定下一站，我就去你的家乡寻味啦！