山西会馆举办2025会馆杯·场景体验技能PK赛

5月27日，2025会馆杯·场景体验技能PK赛在山西面食博物馆隆重举行，旨在全方位展现了晋菜文化的深厚底蕴与创新活力。参会人员有山西会馆馆长高绍军、总经理高绍华、公司高管、各门店店长、前厅经理、厨师长、部门主管等近百余人，未到场的通过抖音、视频号全程直播观看。为保证比赛的公平、公开、公正，设立裁判团队。山西会馆绩效总监张艳主持。

△全体起立奏唱国歌

△诵读《六项精进》

△山西会馆绩效总监张艳主持

伴随着慷慨激昂的国歌及《六项精进》的宣读，2025会馆杯·场景体验技能PK赛拉开序幕，大家精神焕发，激情饱满，尽显会馆人的风采。

△山西会馆总经理高绍华致辞

高绍华讲话，晋商文化是我们的根基，优质服务是我们的立足之本。以技能比赛弘扬非遗文化，用匠心精神传承三晋味道。山西会馆始终秉持出品就是人品的理念，博物馆+餐饮的特色定位，将面食技艺融入时代脉搏，以创新思维突破传统边界，让传统技艺焕发新生。期待大家以晋商“开拓进取”的精神为动力，赛出卓越水平，赛出独特风采；用匠心精心雕琢每一场宴席，以文化用心滋养每一道菜品，携手并肩，让山西会馆传承晋商辉煌，迈向新的高峰！

△山西面食博物馆前厅代表讲解生日宴方案

△山西宴前厅代表讲解生日宴-寿宴方案

△大学分馆前厅代表讲解生日宴方案

△胜利分馆前厅代表讲解生日宴方案

△榆次分馆前厅代表讲解生日宴方案

△体育分馆前厅代表讲解生日宴方案

比赛现场，山西会馆服务总监田园带领各分馆参赛选手围绕生日宴PK、场景体验堂做PK（汾酒火焰土豆/巧媳妇剪刀面）、心智百万菜PK（糖醋黄河大鲤鱼/代县熬黄河大鲤鱼/过油肉）三大主题展开激烈角逐。在生日宴环节，各分馆前厅代表通过主题场景布置、互动环节设计、定制化服务及“惊喜+感动”双倍礼遇，为宾客带来独一无二的专属生日记忆，打造“山西生日宴 会馆最难忘”的庆生体验。

△各分馆前厅代表现场堂做汾酒火焰土豆

△山西会馆馆长高绍军及总经理高绍华品尝并点评汾酒火焰土豆菜品

△巧媳妇剪刀面现场演绎

△各分馆前厅代表现场堂做巧媳妇剪刀面

△各分馆店长现场对前厅人员堂做进行评分

在场景体验堂做PK环节，前厅代表将汾酒与土豆结合，碰撞出层次丰富、味觉惊喜盛宴。现场制作巧媳妇剪刀面时，大家深情讲解菜品故事的同时，手持剪刀，行云流水般剪出粗细均匀的面条，搭配鲜香高汤及新鲜蔬菜，汇聚成一盘令人难忘的美味。评委们从菜品口感、创意呈现、文化讲解、服务细节等方面进行评分。

△厨师们现场炸黄河大鲤鱼

△厨师们现场熬制糖醋黄河大鲤鱼汤料

△山西会馆技术总监张彦伟宣布堂做菜品标准

△厨房评委团现场评分

△各分馆前厅代表讲解代县熬黄河大鲤鱼文化并现场堂做

△各分馆前厅经理从色香味等方面进行评分

在心智百万菜PK环节，厨师们在山西会馆技术总监张彦伟的指导下各显神通，现场从改刀、烹制到装盘，每个环节都浸润着专注与热情。首先呈上必点头牌菜《糖醋黄河大鲤鱼》，鱼头鱼尾高高翘起，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，浇上油亮的糖醋汁，将“鲤鱼跃龙门”场景刻画得栩栩如生；代县熬黄河大鲤鱼则以慢火熬制技艺展现古法精髓，过油肉则通过低温锁汁、高温爆炒工艺，成就了一道让人垂涎的山西名菜。高绍军馆长及评委们纷纷品尝后赞不绝口，并给予高度评价。

△山西会馆馆长高绍军发言

高绍军发言，技能是立身之本，文化是传承之魂。此次PK赛不仅是技艺的较量，更是晋菜文化传承及餐饮行业向场景化转型的生动体验。

第一，前厅部员工要用心感受宾客的需求，为他们提供贴心、细心、个性化服务，用真诚换感动，为宾客留下难忘的记忆。

第二，厨房团队一定要把我们的菜品做精、做细、做强，秉着“传承不守旧，创新不忘本”的理念，将传统技法与现代创意结合，让晋菜、山西菜焕发新生，为宾客打造绿色健康、安全美味的菜品，让他们充分感受食材本身的味道。

第三，山西会馆今天的辉煌，感谢韩雅琴妈妈的大力支持。山西会馆多年来致力于挖掘传承十大晋菜和山西面食，于2010年首次亮相上海世博会、2012年获得吉尼斯世界纪录、2014年走进联合国给193位大使及时任秘书长潘基文展示山西面食，至今多次参加山西之夜活动，旨在弘扬传播晋菜面食文化，成为中华饮食文明长河中永不褪色的璀璨明珠，代代相传，生生不息。

第四，山西会馆未来将继续以PK赛为载体，以“一技在手，一生无忧”为核心理念，为餐饮行业培养更多“技能精湛、文化传承、勇于创新”的高素质人才，推动晋菜面食文化走向全国乃至世界。弘扬山西悠久的传统文化，是我们每个人的责任，让我们携起手来，共创晋菜、中国菜的未来。