这时间过的可真快，还有不到一周的时间马上就要到端午节了。端午节可是我们国家的传统节日。在这一天除了要记得大诗人屈原之外。同样也不要忘记端午节的一些传统和习俗，北方有带五彩绳，吃鸭蛋，南方有赛龙舟，喝雄黄酒，当然还有南北都有的吃粽子。

老人常说“端午三菜不上桌，日后福气不进门”，那么这三菜到底是啥呢。马上就要到端午节了，这个时候正是家人团聚的日子。把这三道菜端上桌，全家幸福安康，又开心，赶紧准备起来吧。

话不多说接下来就和大家直接分享。

第1道：鸭子

很多人都知道端午要吃鸭子或者吃鸭蛋，但是却不知道为什么。

端午节所在的阴历五月被称为毒月，这是因为民间的五毒这时候都已经进入了频繁活动和繁衍的季节。

那民间的五毒指的是什么呢？第一蜘蛛，第二蜈蚣，第三蛇，第四蝎子，第五壁虎。

而这五毒都有一个克星，那就是鸭子，所以民间认为端午吃鸭子，可以在无形之中震慑这些毒物，所以我们也就留下了端午节要吃鸭子或者吃鸭蛋的习俗。

每年到了端午节前后气温都会逐渐升高，气温升高之后人也会变得燥热，而鸭子又是凉而不寒之物，所以在夏天吃鸭子也是非常合适的。

那端午节鸭子适合怎么吃呢？南方地区喜欢炖汤，北方地区喜欢红烧或酱焖，而我家更喜欢用鸭子来炖绿豆。

绿豆老鸭汤在我家夏天是经常出现在餐桌上的美食。

第一，鸭子凉而不寒；第二，绿豆清热解毒，而用它们煲成汤羹，正好可以在夏天以热制热。

夏季很多人觉得热的时候都是喜欢喝冰啤酒吃冷饮，而这时候如果能够喝一些热汤，不仅可以全身舒畅，而且热汤喝下去之后毛孔也会打开，更加有利于身体的湿热之气随着汗液散发出来，这便是中医自古就说的“以热治热”的方法。而老鸭绿豆汤做起来也是非常简单。

把老鸭冲洗干净，特别是鸭肚子里面的杂物要清洗干净。然后用刀把老鸭切成大块，方便后续炖煮时入味和熟透。切块时小心刀具，注意安全哦。

把绿豆放在碗里，倒入清水，水要没过绿豆。提前浸泡1 ~2小时，这样绿豆在炖煮时更容易煮烂，节省时间。

找一个大小合适的锅，放入切好的鸭肉，接着往锅里倒入冷水，水要完全没过鸭肉。放入几片姜片和适量料酒，开大火煮。等水煮沸后，会看到水面上浮起很多白色的浮沫，这些浮沫是鸭肉里的血水和杂质，要用勺子把它们撇干净。浮沫撇完后，把鸭肉捞出来，再用清水冲洗一下，把残留的浮沫和杂质冲掉。

把刚才用来焯水的锅清洗干净，重新加入足量的清水。把焯过水的鸭肉、泡好的绿豆、姜片和葱段都放进锅里。先开大火把水煮沸，水开后转成小火，盖上锅盖慢慢炖煮。大概炖2个小时左右，这期间可以时不时打开锅盖看看，用筷子戳一戳鸭肉和绿豆，如果很容易就戳进去了，说明鸭肉和绿豆都软烂了。

等鸭肉和绿豆都炖得软烂后，根据个人口味加入适量的盐，再继续小火煮10分钟，让盐味充分融入汤里。

把煮好的绿豆老鸭汤盛到碗里，要是喜欢的话，可以在汤面上撒上一些葱花或者香菜，这样不仅让汤看起来更有食欲，还能增添香味。

第2道：丝瓜蒸鲈鱼

春吃芽，夏吃瓜。这夏季的瓜除了各种香瓜、甜瓜、大西瓜，还有我们餐桌上的黄瓜、苦瓜和丝瓜。丝瓜又叫天罗瓜，也叫美人瓜。不仅可以炒菜烧汤，它里面的丝瓜水还可以呵护肌肤，当做爽肤水或者保湿水来用都非常棒。

丝瓜在夏天食用可以开胃助消化，同时还能够清肠道，里面的膳食纤维也非常多。搭配其他的食蔬或肉类，既能够营养均衡，又可以补充水分和纤维。

丝瓜蒸鲈鱼这道菜是我家夏天常做的，当然你喜欢其他的鱼类也是可以替换的。之所以选择鲈鱼，是因为鲈鱼刺少，老人孩子吃着更加放心。

而且端午节前后也是我们北方麦收的时间，端上一条鲈鱼也寓意粮仓丰收，年年有富余。

把鲈鱼放在案板上，用刀从鱼尾开始逆着鱼鳞方向刮去鱼鳞，注意别刮到手。刮完鳞后，用剪刀剪开鱼肚子，把里面的内脏全部清理干净，再用清水冲洗几遍，确保鱼肚子里没有残留的杂物。

用削皮刀把丝瓜的皮削掉，削完皮后把丝瓜切成条状，长短粗细尽量均匀一些。把鱼放进一个干净的碗里，加入适量的盐、料酒和姜丝，用手轻轻抓抹一下，让鱼均匀地沾上调料。然后让鱼在碗里腌制15分钟，这样能去除鱼的腥味，还能让鱼提前入味。

在蒸锅里加入适量的水，开大火把水烧开。趁着烧水的时间，把丝瓜摆放在一个盘子里，再把鱼铺在丝瓜上面。等水烧开后，把装有鱼和丝瓜的盘子放进蒸锅里，盖上锅盖，用大火蒸8~10分钟。蒸鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，如果鱼比较大，就多蒸一会儿，反之则少蒸一会儿。

鱼蒸好后，用隔热手套或者抹布把盘子取出来，这时会看到盘子里有很多多余的水分，这些水分腥味比较重，要把它们倒掉。

在鱼上面撒上葱段和红椒丝。然后在锅里倒入适量的食用油，开大火把油烧热，看到油微微冒烟时，把热油均匀地淋在鱼和丝瓜上，这时候会听到“刺啦”一声，香味马上就出来了。最后再淋上适量的生抽，这样味道就更鲜美了。最后在上面点缀两片香菜叶，就可以上桌和家人一起享用这道丝瓜蒸鲈鱼了！

第3道：猪肚

咱们中国的饮食文化中自古就有“吃什么补什么，以形补形”的传统说法。夏季很多朋友都会觉得脾胃比较弱，有些地方也被称为“苦夏”。在脾胃比较弱的时候就容易出现食欲不振、消化不良、身体消瘦这些问题。

而猪肚不仅可以为身体补充营养，还可以调理脾胃。像冬天的时候，我们一般都会用猪肚来做香浓的胡椒猪肚鸡汤，而在夏天，可以选择更加开胃的做法，比如说凉拌猪肚。

把新鲜的猪肚放在流水下冲洗一下，然后在猪肚表面撒上一些盐和醋，用手反复揉搓猪肚的内外表面。这一步很重要，盐和醋能帮助去除猪肚上的粘液和异味。揉搓几分钟后，用清水把猪肚冲洗干净，看看粘液有没有完全洗净，如果还有，就再用盐和醋搓洗一遍，直到洗干净为止。

把洗干净的猪肚放进锅里，加入适量的清水，水要没过猪肚。放入姜片和料酒，开大火把水煮沸，等水开后，会看到水面上有浮沫，用勺子把浮沫撇掉。然后转成小火，继续煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松戳进猪肚，说明猪肚就熟透了。

把煮好的猪肚捞出来，放在案板上晾凉。等猪肚不烫手后，用刀把猪肚切成细丝，切的时候尽量切得粗细均匀一些，这样口感会更好。

把切好的猪肚丝放进一个大碗里，依次加入蒜末、葱花、香菜。再根据个人口味加入适量的生抽、醋、辣椒油、盐、白糖和香油。

用筷子或者勺子把猪肚丝和调料充分拌匀，让每一根猪肚丝都裹上调料。拌匀后让猪肚丝在碗里腌制10分钟，这样调料的味道就能充分渗入猪肚丝里，吃起来更入味。

把拌好的猪肚丝整齐地装盘，装盘后可以在上面再撒上一些香菜或者葱花做装饰，一道美味又下饭的凉拌猪肚丝就做好啦！

说完了端午节适合吃的食物，那接下来咱们再说说不能端上桌的食物。

第1道就是蛇肉。

相信“青城山下白娘子”的传说，大家都从小耳濡目染。故事里，白娘子在端午节当天饮下雄黄酒，不仅现出原型，还吓坏了许仙。受这个传说影响，民间认为端午节这天吃蛇肉很不吉利，觉得这是冒犯之举，也和节日祈福纳祥的氛围相悖 。

第2道是剩菜。

不管上一顿剩下的是鸡鸭鱼肉，还是生猛海鲜大餐，在端午节当天都别端上餐桌。一方面，端午节前后气温逐渐升高，食物在这样的天气里容易腐坏变质，食用后可能影响身体健康；

另一方面，端午节是中国自古的三大节日之一，这一天，孩子、孙子、媳妇、姑爷都会回家团聚，一家人热热闹闹围坐在一起，本就是图个团圆喜庆，要是端上剩菜，既显得不重视团聚时刻，也实在是不太像样。

第3道是油炸食物。

大家都知道，端午节餐桌上肯定少不了粽子。粽子以糯米为主要食材，不管是北方裹着红枣、豆沙的甜馅粽子，还是南方包着鲜肉、蛋黄的咸口粽子，吃起来都不太容易消化。

如果在这一天的餐桌上再出现油炸类食物，那可就雪上加霜了。油炸食物本身就油腻难消化，和粽子一起下肚，会让肠胃负担大大加重，不仅增加消化难度，还可能让糯米在胃里更难被分解，甚至可能出现腹痛、腹泻等不适症状，影响过节的好心情。

说实话，咱老祖宗传下来的这些节日，到现在早已不再是感怀先人，铭记历史了，说白了，就是找个由头，让七大姑八大姨、亲朋好友都能凑一块儿热闹热闹。就拿端午节来说，包粽子的时候全家齐上阵，一边唠着家长里短，一边享受着天伦之乐！

平时大伙儿都忙得脚不沾地，各有各的营生。但一到过节，就有了正大光明的借口，啥都先放一边，大过节的，先聚了再说！坐一块儿聊聊最近的新鲜事儿，高兴的事儿拿出来乐呵乐呵，不顺心的事儿也有人陪着宽宽心。说到底，每个节日里，都藏着咱对亲人朋友的牵挂，还有对好日子的盼头。

过节吃饭可不就是图个吉利！今天给大伙儿分享的三道端午节好菜，每一道都带着好寓意，赶紧收藏起来，端午节做给

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