买食用盐，挑“海盐”还是“精盐”？早知早受益，懂了再买不吃亏

每次去超市货架前，总有人对着一排食盐犯难：海盐、精盐、低钠盐，还有花花绿绿的网红盐，到底该选哪种？有人觉得海盐 “天然” 更健康，有人觉得精盐 “纯粹” 更安全，也有人被高价的喜马拉雅粉盐吸引，却不知道值不值。其实选盐没那么复杂，搞懂它们的区别，才能买到适合自己的。

先说说盐的 “本职工作”—— 作为 “百味之首”，它不仅能让菜更有味道，还是人体必需的：维持体液平衡、帮神经和肌肉正常工作，要是缺盐，很容易疲劳、头晕，甚至肌肉痉挛。但不同的盐，特点和用法都不一样，先从最常见的精盐和海盐说起。

精盐：纯度高、溶解快，缺碘地区首选

不管哪种盐，主要成分都是氯化钠，而精盐的氯化钠含量是最高的。它是用粗盐深加工来的，粗盐可能来自盐矿，也可能是海水晒出来的，经过除杂、提纯，最后变成洁白、颗粒细小均匀的精盐，一点杂质都没有。

这种 “纯粹” 让精盐有两个优点：溶解快，炒菜时撒进去很快就能化开，咸味分布也均匀；而且咸味直接，不会有其他杂味，适合做各种菜，尤其是需要精准控味的凉拌菜、汤羹。

更关键的是，精盐有 “加碘” 和 “未加碘” 两种。碘是人体必需的元素，缺碘容易得甲亢等问题，所以我国很多地区都推荐吃加碘盐，比如云南、贵州、四川、重庆这些山区和偏远地方，平时吃海鲜少，靠加碘盐补碘很重要。但如果是高碘地区，或者平时经常吃海带、紫菜、海鱼，那选未加碘盐更合适，避免碘摄入太多。

海盐：带点 “海味”，适合特定吃法

和精盐比，海盐的加工没那么复杂 —— 把海水引入盐田，靠日晒风吹让水分蒸发，最后结晶成盐。因为加工步骤少，它会保留一点海水里的微量元素，比如镁、钙，也会带点淡淡的 “海腥味”，颗粒也比精盐粗，颜色不是纯白，偏灰或淡黄。

但要注意，海盐不适合当日常主力盐。一方面，它可能含有微量的重金属或微塑料（来自海水环境），虽然含量通常在安全范围，但长期大量吃还是要注意；另一方面，大部分海盐不含碘，要是住在缺碘地区，光吃海盐容易缺碘。

不过海盐也有自己的 “用武之地”：烤海鲜、煎牛排时撒一点，粗颗粒的海盐能增加口感层次，还能带出食材本身的鲜；腌制咸菜、腊肉时用，也能让风味更丰富。简单说，海盐更像 “调味辅助”，不是 “日常必备”。

这些盐别乱买！搞懂适用人群很重要

除了海盐和精盐，货架上还有低钠盐、井盐、池盐，以及各种网红盐，选的时候要更注意。

先看低钠盐，它是把一部分氯化钠换成了氯化钾，能减盐但不减咸，适合需要控盐的人，比如高血压患者，或者平时口味重、吃盐多的人。但有两类人绝对不能吃：肾功能不全的患者，钾排不出去容易得高钾血症；还有高钾血症患者，吃了会加重病情。

井盐和池盐就比较常规了：井盐是从地下盐矿采出来的，池盐是从咸水湖采的天然盐，主要成分也是氯化钠，适合大多数人吃。不过这两种盐容易板结，所以会加抗结剂，其实只要按正常量吃，抗结剂不会对身体有伤害，不用太担心。

最容易交 “智商税” 的是高价网红盐，比如粉红色的喜马拉雅粉盐、黑色的夏威夷黑盐，一包能卖大几十甚至几百块，比普通盐贵十几倍。它们确实含有一些特殊微量元素，颜色也好看，但核心成分还是氯化钠，而且每天吃盐就几克，靠盐补营养根本不够。普通人没必要花这个钱，把钱省下来买新鲜食材，比买高价盐划算多了。

选盐小技巧：记住这 3 点

最后总结一下，选盐其实很简单，记住这 3 点就行：

1. 看地区：缺碘地区选加碘精盐，高碘地区或常吃海鲜选未加碘盐；

2. 看需求：控盐、高血压选低钠盐（肾功能正常前提下），日常炒菜选精盐，烤菜、腌制选海盐；

3. 别跟风：网红盐好看但不实用，普通盐就能满足需求，没必要追求高价。

其实盐只是调味品，关键还是控制用量 ——《中国居民膳食指南》建议每天吃盐不超过 5 克，不管选哪种盐，吃多了都对身体不好。

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