明日小寒！“4宝”别忘吃，老传统这么做超香

家人们，明天（1月6日）就是小寒了！这节气可是一年里最冷的时候，老话“小寒大寒，冻成一团”真没瞎说，出门冷风直往衣服里钻，手脚冻得发僵。这时候光添衣服不够，老辈人传下来的“小寒4宝”得安排上，不管有钱没钱，做给家人吃，暖身又应节气，老传统就得这么实实在在传。

第一宝是蒸排骨，简单还不费事儿。把肋排剁小块泡出血水，加蒜末、姜丝、生抽、老抽、豆豉和淀粉抓匀，腌半小时，蒸锅水开后放进去蒸25-30分钟，出锅撒葱花就行。肉烂到脱骨，咸香入味，盘底的汤汁拌米饭，老人孩子都爱吃，营养也没丢。

第二宝口蘑炒蛋，5分钟就能搞定。口蘑切厚片，鸡蛋打散炒嫩盛出来，用底油炒口蘑，炒到水汽干、边缘焦黄，再倒回鸡蛋，加盐和一点生抽，翻匀就成。鸡蛋蓬松、口蘑鲜，吃着特别开胃，没胃口的时候吃这个准没错。

第三宝虫草山药乌鸡汤，喝着浑身暖。乌鸡切块焯水，和泡好的虫草花、去皮山药、姜片、红枣放进砂锅，加足量开水，大火煮开转小火炖1个半到2小时，最后放枸杞加盐。汤色金黄，鸡肉酥烂，冬天手脚凉、没力气的人，喝一碗超舒坦。

第四宝茴香肉饺，小寒吃它最应景。茴香切碎拌香油锁水，肉馅加花椒水搅打上劲，临包前再混在一起。煮饺子点两次凉水，捞出来蘸醋，茴香的香裹着肉汁，一口下去浑身热乎，这才是小寒该有的味儿。

其实老传统不复杂，就是顺着节气吃对饭。明天小寒，把这“4宝”端上桌，一家围坐吃热乎的，身子暖了，心里也踏实，这就是把老规矩传好了！