立冬将至，4道家常“暖身菜”安排上，解馋滋补，全家吃着都舒服

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导语：立冬将至，这4道家常“暖身菜”安排上，解馋滋补，全家吃着都舒服

老话常说“立冬补冬，补嘴空”，天气一冷，中老年人就容易手脚发凉，这时候最需要热乎乎的家常菜来暖身。今天推荐的4道菜，都是厨房常见的食材，做法不复杂，炖得软烂入味，不仅解馋还滋补，全家围坐一起吃，暖到心里头。

一、土豆炖牛腩

牛腩香而不柴，土豆吸足肉汁粉糯香甜，是秋冬最下饭的硬菜。这道菜暖身又顶饱，牛腩的蛋白质还能增强抵抗力。

食材：牛腩、土豆、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、草果、山奈、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、葱花。

做法：

1. 牛腩切块，凉水下锅加葱姜、料酒焯水捞出。

2. 锅内加油、冰糖小火炒至枣红色，放牛腩翻炒上色。

3. 加入大葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、山奈、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 加热水、生抽，水开转小火煮 1 小时，加土豆、少量盐继续煮 10 分钟。

5. 加鸡精大火收汁，撒葱花炒匀即可。

二、山药羊排胡萝卜汤

羊排温补，山药健脾，胡萝卜甜润，喝一碗浑身都暖透。汤鲜肉烂，一点不膻，特别适合天冷时给长辈补身体。

食材：羊排、山药、胡萝卜、姜片、大葱、红枣、料酒、盐、葱花。

做法：

1. 羊排洗净，加姜片、两勺料酒焯水，洗净浮沫。

2. 羊排放入高压锅，加 4 碗水、姜片、大葱、红枣，上汽后压 15 分钟。

3. 加入山药和胡萝卜块，继续压至食材软烂。

4. 加盐调味，撒葱花即可。

三、鱼块炖豆腐

鱼肉细嫩刺少，豆腐软嫩入味，营养互补还易消化。这道菜鲜掉眉毛，钙和蛋白质都很丰富。

食材：鲈鱼、豆腐、洋葱、生姜、大葱、蒜、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、糖、花椒粉。

做法：

1. 鲈鱼切块，加料酒、盐、黑胡椒腌制 30 分钟，撒淀粉拌匀后煎至两面金黄。

2. 豆腐切块煎至两面金黄；砂锅内加油，铺生姜、大葱、蒜、洋葱。

3. 放入煎好的豆腐、鱼块，倒入生抽、老抽、黑胡椒、盐、蚝油、糖、花椒粉调制的料汁，盖盖炖 8 分钟即可。

四、香菇滑鸡

鸡肉软嫩不柴，香菇鲜香味浓，牙口不好的长辈也能轻松吃。味道更醇厚，老人孩子都爱吃。

食材：鸡腿、香菇、姜丝、葱花、红辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。

做法：

1. 鸡腿切小块，加两勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、少许胡椒粉、两勺淀粉、两勺油抓匀。

2. 放入香菇片、姜丝，抓匀腌制 30 分钟。

3. 水开后上锅蒸 20 分钟，出锅撒葱花、红辣椒即可。

结语：

立冬过后，天气只会越来越冷，给家人做上这几道暖身菜，既滋补又省心。不用追求复杂的做法，家常味道才最养人。你家立冬常吃什么菜？欢迎在评论区分享，咱们一起交流做饭心得。