三伏天的“降火神器”，广东人从小喝到大！随手一泡，湿气全扫光

小暑后，明显感觉到的是热燥，无食欲。空调房间成了大多数人避暑的最佳选择之地，空调房虽然凉快，但长期呆在空调房间带来的是“空调病”——上火、喉咙不适、咳嗽、脾胃虚寒。

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尤其是在湿热明显的广东，为了对付湿热，广东人每天都在和湿热做斗争，不是在去湿热的路上，对付苦夏，岭南人自有妙招，最具有代表性的便是“广东三宝”——陈皮、老姜、禾秆草。用这种三种组合在一起的“陈皮三宝扎”，它不仅是岭南人润喉护肺的古老秘方、空调房里干燥咽喉的天然救星，更是广东从小喝到大的降火神器。

三伏天时随手泡一壶三宝扎，夏天带来的烦躁都会一扫而光。

陈皮三宝扎的历史可以追溯到上世纪，最初是岭南民间用来缓解咽喉不适的食疗方子。它的制作极为讲究：选用新会五年陈化的陈皮作为外衣，包裹一颗经过盐渍的老树橄榄，再用禾秆草以传统手法捆扎紧实，最后置于阳光下晾晒。

在漫长的陈化过程中，陈皮逐渐吸收橄榄的咸香和禾秆草的稻香，表面析出雪白的盐霜，仿佛将时光和风味一同封存。

02.

比起单纯的陈皮泡水，三宝扎的滋味更加丰富，陈皮的醇厚、橄榄的咸鲜、禾秆草的清甜层层递进，每一口都蕴含着岭南水土的滋养之力。

新会陈皮素有“一两陈皮一两金”的美誉，越陈价格越高，越陈越香，随着年份的增长，它的苦、涩、辣味会逐渐转化为甘醇的香气，这是其他产地的陈皮无法比拟的。三宝扎所用的陈皮，必须是五年以上的天然生晒陈皮，皮身厚实、片张完整，闻起来带着浓郁的草本陈香。

而橄榄则选自百年老榄树，新鲜采摘后以古法盐渍，既去除了生橄榄的苦涩，又保留了回甘的余韵。《滇南本草》记载，橄榄性平，入肺、胃经，能清热解毒、利咽化痰，因此被称为“肺胃之果”。

禾秆草则不仅是捆扎的媒介，更是一味良药，《本草纲目》中提到稻秆可治喉痹肿痛，用它来捆扎陈皮和橄榄，能让三者在陈化过程中相互渗透，最终形成独特的风味和功效。

03.

三宝扎的用法极为灵活，既能泡茶，也能煲汤煮粥。

泡茶时，取一扎三宝扎放入茶壶，前两泡洗去表面盐分，第三泡开始品饮。茶汤入口先是微咸，随后陈皮的醇香和橄榄的回甘缓缓浮现，喉间顿觉滋润，空调房里的干燥感一扫而空。

5年新会陈皮 ·3年咸橄榄 ·禾秆草

广东三宝扎

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若是喉咙不适，连续喝上几杯，能明显感到咽喉被舒缓的温润包裹。煲老鸭或是土鸡汤时，放入两三颗三宝扎，无需额外加盐，汤水自然鲜美，肉质也会变得更加弹嫩。

煮粥时加入一颗，米香与三宝扎的咸香交融，开胃又养人。在岭南，许多家庭主妇即便不懂复杂的老火汤配方，只要手边有三宝扎，就能轻松炖出一锅让全家称赞的靓汤。

三宝扎猪骨汤

猪骨打底鲜甜不腻，加上海底椰、无花果的天然果香，喝完从头润到脚～

食材： 猪骨400g、梨干15克）、干百合15g、三宝扎2颗、海底椰片20g、无花果干5颗、生姜适量。

做法： 猪骨冷水下锅，加料酒焯水，捞出冲掉血沫（汤不腥的秘诀！） 所有食材丢进汤锅，加满清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 关火前加一丢丢盐调味，其他调料都不用放！ 三宝扎自带咸香（含咸橄榄），盐一定少放！

陈皮三宝扎精选五年新会陈皮、三年咸橄榄和天然禾秆草，经过传统工艺精心制作，不仅风味独特，更是夏日养生的佳品。它的魅力在于既能化解空调房的燥热，又能调理被冷气侵袭的脾胃，堪称“空调病的大克星”。

无论是泡一壶茶独自品味，还是煲一锅汤与家人分享，三宝扎都能让这个夏天多一份润泽，少一份燥郁。

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