“超级皖”：澎湃经济河流的动力源

在六安

每一只碗盛着的不仅是食物

更是连着一条奔涌的经济河流

当文庙·锦成里的灯光点亮夜幕，“超级皖”美食争霸赛六安市选拔赛暨“美食美客 味您‘鹅’来”城市嘉年华正式拉开帷幕。这场以风味为纽带的盛宴，不仅让六安的烟火气愈发浓郁，更用“美食+”的创新表达，勾勒出这座城市的文化底蕴与活力底色。六安美食所蕴含的经济活力日益凸显，每一道特色美食都如同一个杠杆，撬动着当地经济的发展。

碗里，是山川湖海的自然禀赋

六安的碗里，盛着大别山的馈赠。

皖西白鹅宴上，红烧鹅块的醇厚、鹅肝酱的细腻交织出非遗技艺的传承脉络；霍山石斛宴则以米斛多糖的温润，诠释着“以食养生”的古老智慧；炭火跳动间的金寨吊锅，荤素交融的香气藏着大别山的待客热情；万佛湖鱼头汤的乳白汤色里，盛满了皖西水乡的鲜甜馈赠......

碗外，是链条延伸的产业图景

美食的价值，早已超越味蕾，渗透到六安经济的脉络中。

以“皖西大白鹅”为例，它已从一道地方名菜，成长为拉动养殖、屠宰、酱料生产、包装、物流乃至文旅的支柱型产业。数据显示，2024年，六安市鹅饲养量1884.3万只，其中白鹅1404.3万只，综合产值约170亿元。皖西白鹅不仅肉质堪称上品，其鹅毛还是羽毛球的优质原料，“六安产”羽毛球占全国训练用球的40%。

万佛湖鱼头是另一个明星菜品，5年自然生长周期成就高品质食材，每尾鱼带“电子身份证”全程可追溯。流通端靠冷链与“带水运输”，48小时直达多地，让湖鲜突破地域限制。鱼汤不仅鲜美可口，鱼骨可制宠物饲料，鱼鳞提取胶原蛋白，养殖废水灌溉有机蔬菜。同时，鱼头与文旅深度绑定，景区大锅鱼头宴成打卡项目，带动餐饮、住宿等产业繁荣，让这道美食成为绿水青山的转化名片。2024年舒城县万佛湖景区推出全鱼画舫水上精品线路，加大对万佛湖鱼头汤和全鱼宴的宣传推广，全县年旅游接待人数1200万人次，实现旅游综合收入75亿元。

更深远的碗外，是品牌赋能与文旅融合

“为一碗汤，赴一座城。”六安深知，唯有擦亮品牌，才能让“碗里”的滋味在“碗外”的市场立于不败之地。政府与行业协会合力举办“超级皖”美食嘉年华，将“六安味道”整体打包推介。

“超级皖”的魅力在于“全民共赴”的温暖氛围。“专家评审+大众评审”的双轨制评分，让普通食客也能手握“品味话语权”，真正实现了“美食的好坏由大家说了算”。活动现场，美食摊位前的长队、非遗体验区的欢笑、亲子间分享美味的温馨，构成了最动人的市井图景。

“超级皖”不仅是商业行为，更是文化自信的体现。美食嘉年华更深层的价值藏在“美食+文化+旅游+商业”的融合创新里，以皖西白鹅、六安瓜片等农特产品为纽带，将茶文化、红色文化、非遗技艺融入消费场景，既激活了夜间经济，又擦亮了“味道六安”的品牌名片，引导食客深入六安的山水之间，品尝地道吊锅宴的同时，走进天堂寨，夜宿温泉镇，消费链条自然延伸。特色民宿、农产品采摘、非遗体验等业态围绕美食核心被激活，形成“以食引游、以游促食”的良性循环。西淠河作为淠河主要支流，年接待游客近200万人次，直接贡献经济效益上亿元 。

电商直播也让六安的“碗里风景”实时呈现在全国消费者面前。从淘宝、抖音等平台的美食直播日均观看量破10万人次，知名主播与本地企业代表组成的“皋品推荐官”天团，让六安瓜片、皖西白鹅羽绒被等产品秒变“网红爆品”。

挑战与未来：让河流更宽广

碗，是容器，也是界限。六安正努力打破这个界限，让碗里的每一份鲜美，都能在碗外激荡出更大的经济涟漪。

当然，碗里碗外的联通并非一蹴而就，如何平衡传统工艺与标准化生产的矛盾，避免风味流失？如何在市场竞争中保护本地特色，防止同质化？如何让产业链的收益更公平地惠及源头农户，助力乡村振兴？这些都是六安美食经济发展中必须思考的课题。

展望未来，六安需要更智慧地经营这“碗里河山”。加大科技投入，提升深加工能力，让农产品附加值更高；培育更多本土市场主体，鼓励创新，开发符合现代健康理念的新式产品；推动“美食+”与生态旅游、康养度假、文化创意更深度地融合，讲好每一个碗背后的六安故事。

当夜市最后一缕烟火散去，舌尖的余味与心底的暖意却久久留存。“超级皖”这场美食嘉年华，早已超越了“吃”的本身——它是文化传承的活化器，是消费提振的强心针，更是凝聚城市情感的黏合剂。在六安的风味里，我们读懂了这座城市的烟火温情与奋进力量，也更期待这份“皖”美味道在更大舞台上绽放光彩。（六安市新闻传媒中心深度报道部 王鸿 李兴中 杨波 任峰）

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责编/杨星宇

校对/杨西

审稿/张磊

监审/单姗 陈辉