6月21日夏至，标志着炎热的盛夏拉开帷幕。在这个时节，遵循传统习俗，吃好“夏至3宝”，既能享受应季美食的独特风味，又能为平安入伏、度过炎夏奠定基础。

一、苦瓜——凉拌苦瓜

1、苦瓜切成薄片，加入一勺食盐和白糖，抓拌均匀。腌制20分钟左右。一小把黑木耳泡发好，切点蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，然后加入热油，激发出香味。苦瓜腌制好清洗一下，控干水分。

2、锅中水开以后，把黑木耳，苦瓜焯水40秒钟左右。再过凉一下。控干水分，然后把料汁加进来，加入一勺生抽，陈醋，蚝油，白糖，鸡精，芝麻香油，花椒油，熟花生米，香菜加进来，抓拌均匀。凉拌苦瓜就好了。

二、西葫芦

1、西葫芦切成细丝，加入一勺食盐，清水搅拌均匀。然后再切点蒜末，红椒丁，再淋入热油，激发出香味，再加入一勺食盐，鸡精，白糖，白醋，充分的搅拌均匀。

2、西葫芦腌好了，挤干水分，然后再淋入调好的料汁，下手充分的翻拌入味即可。凉拌西葫芦就好了，下酒又下饭。

三、莲藕——莲藕排骨汤

1、排骨清洗干净，莲藕把外皮刮掉。切成滚刀块，放到凉水里面，加入一勺白醋，防止氧化变黑，浸泡20分钟左右，再切点姜片，葱片。

2、排骨放入锅中，加姜片和大葱，料酒，大火把水烧开捞出来，清洗一下。锅中加入猪油，把排骨煎制一下。炒香之后，把葱姜加一点，加入开水，排骨里面的汁水煮出来了，倒进砂锅里面，把莲藕放到排骨里，煮20分钟左右，最后加点食用盐，白糖，枸杞，葱花即可。#夏至#

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