点上一锅铁锅炖大鹅，大笨鹅、酸菜、粉条、土豆、玉米依次下到锅里，再贴上一圈大饼子……上周末，四位来沈阳看汪苏泷演唱会的小伙伴们吃得“心服口服”，“太香了，东北菜名不虚传，下次来沈阳还吃！”

文体旅是流量入口，美食是“拴”住游客的“必杀技”。日前，记者采访中发现，具有城市味道的东北菜，正与文体旅消费深度结合，搅动餐饮消费热潮、撬动更大市场。

溜肉段

东北菜成餐饮消费新“食尚”

每到节假日、演唱会、音乐节、大型体育赛事，沈阳的东北菜餐厅，都会迎来一波“泼天”流量。奥体中心附近的王厚元饺子负责人介绍，每到演唱会期间，店里订单量就会增长约40%。很多南方来的歌迷，都下单酸菜水饺、锅包肉等东北特色美食。

“来看演唱会，在大众点评上搜了搜附近的饺子店，发现有家‘必吃榜’餐厅，果断去了。”长沙“00后”歌迷俞悦说，第一次来东北，必须尝一尝东北特色饺子。

群乐饭店是一家颇有烟火气的老牌东北菜馆，被外地游客多次“探店”后，排队成为了常态。“随便点、不踩雷。”上周来沈阳参加和河半程马拉松的跑友于洋特意到铁西来打卡这家“神店”。

不管节假日还是周末，一到饭点儿，热闹路上的惠德坊酱骨肘子饭门口都会坐满等位的客人，其中不少是外地游客。入口软糯的肘子捞饭、解腻的腊八蒜，有的游客甚至要等位一个小时才能吃得上。

文体旅与餐饮联动，使东北菜热度飙升出圈。在多个社交平台上，东北菜相关话题颇具热度。一众外地年轻游客更是将东北菜称为“第九大菜系”。

铁锅炖大鹅

为何成年轻游客“心头好”？

东北菜为什么受外地年轻游客的欢迎？记者采访中发现，既能吃出特色，又具极高质价比，是重要原因之一。

多位外地游客反馈称，东北菜几乎都是“硬菜”，量大、肉多，好吃不贵。在社交平台分享的相关东北菜笔记中，不少人都提到“不到30元拿下硬菜”“量大又便宜”“价格与分量简直不敢相信”等相关词语。

场景体验年轻化、产品融合创新也是东北菜不断“出圈”的重要原因。当下东北菜馆的门店装修已经非常精致潮流。在产品上，东北菜品牌也在竭尽所能创新，往精致化方向发展，将经典东北菜与当下爆品、单品等潮流特色融合，吸引年轻人。

不断“出圈”的东北菜品牌，也在加速“走出去”。奉天小馆是一家主打传承与精致的东北菜餐厅，除了区域8家门店外，记者采访中了解到，该品牌已从东北发展到华南，在深圳开了两家店。“专门来吃东北菜，比想象中精致很多，也很好吃。有机会准备去沈阳尝尝。”一位在深圳奉天小馆就餐过后的消费者这样评价。

红餐大数据显示，截至今年5月，沈阳市在营东北菜门店总数2557家，在营品牌总数553个，人均消费63.01元。其中，区域门店数量最多的小锅饭豆腐馆，人均消费为40.74元。

沈阳日报、沈报全媒体高级记者：刘洋

编辑：王沛霆

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