冬季白菜正当时！学会4个挑选诀窍，叶子饱满清甜，怎么做都好吃

俗话说：百菜不如白菜。随着冬季的来临，又到了大白菜上市的季节了，白菜的口感好，营养丰富，就是一种低脂、低热，含水量高，膳食纤维含量高的蔬菜了，冬季不知道吃什么的时候，我们就可以买上点大白菜囤在家里，不管是醋溜、清炒，还是炖大白菜，都是美味又营养的了。不过，买大白菜的时候，很多朋友都不会挑选，往往就是哪个看着顺眼就买哪个。但其实，想要买到新鲜脆嫩的大白菜，我们只要看这几点就够了，保准你买的白菜叶子饱满、清甜还不塞牙，下面就跟着我一起来学学吧！

第一：看底部。

白菜的底部都会有一个根茎的切面，我们在买白菜的时候，就可以通过观察这个切面来了解这颗白菜生长得怎么样，是不是新鲜的。要是切面看起来白白净净的，表面也很光滑，就说明这颗白菜刚采摘没多久，是非常新鲜的，可要是我们发现切面变黑甚至腐烂长毛了，那这颗白菜放置的时间就比较久了，里面很可能已经坏掉了。

不仅如此，好的白菜它的根茎就是圆鼓鼓的，收的非常紧实，不会裂开来，这样的白菜说明在生长的过程中吸收了足够的水分，吃起来就会清甜又多汁的。可要是我们发现白菜底部的这个根茎扁扁平平，还往外裂开的，说明这颗白菜在生长的过程中很可能缺水缺肥，这样的白菜吃起来就会发柴，没有那么好吃了。

第二：按压一下。

我们都知道，白菜在生长的过程中，它的叶片会从里到外一层一层的卷起来，白菜生长的好，叶片往往就会包得越紧实，而里面的白菜心也会越嫩，这样的白菜通常就更加好吃了。所以我们在买白菜的时候，还可以用手按压一下，感觉白菜包的是否紧实。要是我们按压过后，明显感觉到里面很紧实的，说明这个白菜比较好，我们可以放心买。可要是我们按压下去后，里面都是空的、松的，那这样的白菜我们就别买了。

第三：看菜帮。

我们买白菜的时候，经常都可以看到，有些白菜帮上有着很多的小黑点，其实这些小黑点，有些就是因为在生长的过程中，遇到低温、缺钙或者氮肥过量导致的细胞壁破裂而形成的。这种小黑点只是看着不好看而已，它完全不影响食用。可也有些小黑点是因为在生长的过程中感染了病原菌，那么这样的白菜就不建议吃了。不管是哪种原因在白菜帮上形成了小黑点，都会使白菜的口感变差，卖相也不好，所以我们在买白菜的时候，保险起见，那种白菜帮上有黑点的就最好不要买了。

第四：看颜色。

平常买白菜的时候，我们通常会看到黄叶白菜和绿叶白菜两种，很多朋友以为它们是一样的，但其实这是两个品种的白菜。黄叶白菜它的纤维少含水量高，吃起来的话就会更加清爽可口，适合用来炒菜、炖汤或者做火锅配菜。而绿叶白菜的水分就会相对少一些了，但它的纤维比较多，这也使它更容易储存，适合用来做一些腌菜、饺子馅之类的食品。买菜时，要是遇到这两种白菜，我们就可以根据自己的具体需求来选择黄叶白菜或者绿叶白菜了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。