300位酸汤师傅获认证 村厨盛会续写黔东南美食振兴篇

11月15日，2025年村厨年度总结会暨凯里酸汤师傅颁证仪式在鸭塘街道翁堤村圆满落幕。来自黔东南各地的村厨“厨神”与酸汤技艺从业者齐聚一堂，复盘年度成果、表彰行业标杆，同步启动2026年全省厨艺交流活动，以匠心传承非遗技艺，以产业融合助力乡村振兴，为凯里酸汤产业发展续写新篇。

本次活动亮点十足，现场为300位优秀从业者颁发了凯里酸汤师傅证书，该荣誉由黔东南州商务局、黔东南州凯里酸汤产业发展协会及凯里市烹饪饭店行业协会联合评定，既是对从业者精湛技艺的高度认可，更是对酸汤非遗传承的有力推动。同时，熊余民等5人获评村厨“厨神”称号，100余道年度优秀美食作品集中亮相，全方位展现了酸汤产业在传统坚守与创新突破中的蓬勃活力。

“村厨大舞台”自今年5月启动以来，凭借独特的运营模式迅速成为行业焦点。这一由村民自发筹建、凯里市烹饪协会与新媒体协会联合打造的平台，以“零收费参赛”为核心亮点，厨师仅需自备食材，即可通过直播展示烹饪绝活。截至目前，平台已成功举办53期活动，吸引200余名餐饮从业者同台竞技，从古法酸汤酿造的匠心坚守到创新菜品的大胆研发，一道道佳肴生动演绎着“以酸代盐”的千年饮食智慧。活动不仅获得CCTV央视等主流媒体聚焦报道，更通过全平台推广让黔东南的烟火气突破地域限制，成为乡村文化传播的创新范例。

搭建“村厨大舞台”，核心目标是面向全国构建烹饪行业交流切磋平台。平台借力贵州“村”字辈网络流量优势，聚焦翁堤村酸汤产业发展，既有效解决了当地青年就业问题，更推动凯里酸汤寨、翁堤酸汤示范村店、酸汤技能培训及原材料种植等全链条产业深度融合，最终实现村集体经济增长、强村带弱村产业协同、村民增收致富的多重目标，为乡村振兴注入持续动力。

会上，组委会直面发展短板，明确后续将在活动细节打磨、菜品标准化推进、酸汤与各大菜系融合创新等方面持续精进。2026年全省厨艺交流活动将于明年3月正式开赛，届时将邀请全省各地州市名厨及美食爱好者参与，让凯里酸汤与各地特色美味碰撞交融。随着酸汤产业标准体系日趋完善、百亿产业集群加速成型，这支由村厨和酸汤师傅组成的生力军，将继续以匠心守护非遗根脉，以产业赋能乡村发展，让“凯里酸汤”这张特色品牌名片愈发鲜亮。

贵州日报天眼新闻记者 李丽

编辑 欧阳章杰

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