“花小钱吃好饭”！南宁这些老牌酒家也摆起了摊

近日，河南郑州某五星级酒店外卖经营点热销的新闻引发热议。而在南宁，类似现象早已悄然兴起——金大陆、南宁肥仔等本地知名餐饮品牌纷纷走出“殿堂”，开设外卖经营点售卖平价菜品，吸引大批市民排队购买。

近日，记者走访南宁多家餐饮企业外卖经营点，发现很多外卖经营点下午4时30分刚开始营业就已排起长龙。这种“亲民化”转型，不仅让老牌餐饮焕发新活力，也为城市烟火气增添了一抹亮色。

高端餐饮“放下身段”

市民直呼“太划算”

下午4时30分，金大陆海鲜世界江南明珠店外的外卖经营点前已排起长队，遮阳棚上印制着“金大陆一日三餐家庭厨房”。经营点的长桌上，摆放着馒头、包子、白切鸡、红烧排骨、小龙虾、烤乳鸽等约100种菜品，每一份菜品上张贴着写有菜品名称和价格的小标签，价格从几元至几十元不等。

“我之前在金大陆用过餐，觉得菜品的品质和味道都很好，这段时间我在社交平台刷直播的时候才知道这里有外卖经营点，今晚家里有客人来，所以就过来买了10个菜，一共400块左右。”市民陈女士当天特地从万象城附近驱车过来买菜，她表示，餐饮企业外卖经营点方便市民购买，不仅增加了消费者的就餐方式，而且价格比较实惠。甄女士每隔一段时间就要到金大陆买包子，她表示虽然价格比普通早餐店稍贵，但是包子的品质、味道都更加好，家人吃起来也更放心。

金大陆海鲜世界江南明珠店的外卖经营点菜品丰富、价格实惠。记者 何璨汐 摄

同样备受市民青睐的还有南宁肥仔。7月8日下午四点半，在人民西路口的肥仔饭店门外的外卖经营点，服务员刚把做好的菜品摆出来，就已经被市民围了起来，餐桌上白切鸡、凉拌菜、酸甜酒糟鱼等等三十多种菜品，让人垂涎三尺，除了特色菜品之外，还有各种馒头、面点小吃。每一份菜品都精心打包好，市民选好之后，扫码付款直接拎回家，既方便又实惠。短短半小时，该经营点就卖出了近50份菜品，收款码提示音此起彼伏。

南宁肥仔饭店人民店的临时外卖点吸引许多市民前来购买。记者 何璨汐 摄

餐饮企业开辟新赛道

实现品牌与市场双赢

传统餐饮企业通过设立外卖经营点，将原本限定于堂食体验的高品质菜品，转变为触手可及的便捷选择，南宁市金大陆海鲜世界江南明珠店总经理黄惠琴认为，对于餐饮企业来说，这是一个很好的新赛道和新经济模式。

“我们的外卖经营点其实从2020年就开始了，一直延续到现在。晚餐的菜品比较丰富，大约有100个种类，日均客流量在五六百人左右，高峰期能达到上千人，复购率在95%以上。”黄惠琴表示，外卖经营点的优势表面上看来是价格优势，但实际上更重要的是背后有安全卫生的保障。高端餐饮企业开设外卖经营点是一种新经济模式，能更近距离地接触客户，开辟新的宴席版块的获客渠道。

南宁肥仔饭店人民店店长卢华介绍，近年来餐饮企业竞争激烈，加上市民消费更加注重性价比和理性选择，一方面希望通过外卖经营点拓展消费场景，让更多人接触到大饭店的特色菜品。同时还能根据市民反馈实时调整菜肴，“我们饭店的菜品丰富，堂食价格也实惠。新增外卖服务后，价格比堂食更优惠，让顾客足不出户就能轻松享受美味。”据其介绍，这一举措不仅拓宽了饭店的销售渠道，更拉近了与消费者的距离，实现了品牌与市场的双赢。

打破空间和场景限制

拉近与消费者的距离

从星级酒店到老牌酒家，这些曾经在市民心中“高大上”的餐饮品牌，正以亲民的经营方式拥抱市井生活，而市民在热气腾腾的菜品中，不仅尝到了实惠，更感受到了城市消费的新活力。

广西社会科学院社会学研究所所长姚华表示，大牌餐饮企业的外卖经营点能迅速走红，背后反映了消费需求的变化和餐饮行业的转型。一方面，市民如今更注重性价比和便捷性，临时外卖点恰好满足了“花小钱吃好饭”的需求；另一方面，传统餐饮企业通过外卖点打破了空间和场景限制，拉近了与消费者的距离，是品牌年轻化、下沉化的体现。

“开设外卖经营点，对于餐饮商家来说也许只是营销策略的改变，但有可能会产生鲶鱼效应和激活的效应，把很多可能原来不会到这些场所消费的市民的购买欲给激活起来，这对于商家来说，不仅是一种宣传，也提升了营业额。”姚华认为，对于餐饮企业来说，这是一种良性竞争，也是一个多赢的过程，对于市场经济的各个参与方来说，都是一种有益的尝试。

大牌酒店摆摊卖美食

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来源 | 南宁市融媒体中心