下馆子时点这几道菜，基本不是预制菜！放心吃！

下馆子放心吃！这6道菜，厨师现做才够味

出门下馆子，最怕花了大价钱，吃到的却是加热的预制菜。想品尝厨师真功夫？点这六种菜，保证新鲜现做，吃得放心！

清蒸鲜活鱼

但凡菜单上标注“鲜活”的清蒸鱼，基本都是现点现杀。肉质紧实、鲜甜多汁，一吃就知道是不是冷冻货。

现炒时蔬

绿叶蔬菜炒制后易发黄出水，很难预制。点一盘蒜蓉菠菜或清炒芥蓝，后厨都得赶紧现做，否则口感全无。

手工豆腐系列

麻婆豆腐或家常豆腐若标榜“手工自制”，多是当天现做。口感绵密、豆香浓郁，和工厂出品的天差地别。

酥炸小河鲜

椒盐小河虾、香炸小黄鱼等，讲究的是即炸即吃。放久了就回软，必须现炸现上，口感才酥脆。

现拌凉菜

有些凉菜如拍黄瓜、凉拌海蜇，需现场调味。预制菜很难保持黄瓜的爽脆或海蜇的弹牙，点这些多半是师傅现拌。

特色锅仔类

热腾腾的锅仔，如肥肠锅、鱼杂锅，多是小火慢炖、持续加热。端上桌还咕嘟冒泡，预制菜难有这锅气。

下次下馆子，不妨多留个心眼。点这些菜，不仅味道更鲜，还能吃出厨师的用心。毕竟美食的灵魂，就在一个“现”字！