登上热搜的保山“火烧咖啡”主理人，是他

刚过去的国庆中秋假期，保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡双虹桥的路边，一间朴素的小咖啡馆意外走红。

清晨的怒江峡谷薄雾朦胧，双虹桥畔的“路边咖啡馆”已飘出阵阵醇香。野性十足的老磨盘作桌，咖啡豆在研磨机中渐渐成粉，特制的虹吸壶准备就绪。喷枪火焰吞吐，大火炙烤瓶身，湿毛巾轻拭，一气呵成，成为游客们争相打卡的精彩环节。这便是近期登上网络热搜的芒宽“火烧咖啡”制作现场。

双虹桥边的“火烧咖啡”

咖啡馆的老板，是来自保山芒宽烫习村的李金合。

李金合的咖啡馆位于双虹桥附近的公路边。树荫、江风、水声、石墨台……听起来与咖啡不相关的东西，以一种出乎意料的方式和谐共生，构建起这个“野生”咖啡馆。

假期来这里喝咖啡的人，不少是为了一睹李金合自创的“火烧咖啡”的风采。

“火烧咖啡”制作现场吸引了众多游客

李金合在虹吸壶的下壶倒入热水，与上壶连接好后，拿起“喷火枪”加热下壶。待上壶吸尽下壶的热水，关闭喷火枪，倒入咖啡粉搅拌均匀。咖啡沸腾之际，他用湿毛巾捂住下壶轻揉降温。随着温度下降，咖啡液便缓缓回流至下壶。不仅整个过程极具观赏性，冲煮出的咖啡更是醇香扑鼻。

李金合制作“火烧咖啡”

“我们的咖啡从种植、采摘到烘焙，全部由我独立完成。特别的是，调味用的蜂蜜也是我自己养的蜜蜂酿的，甜润中带着咖啡花香，能最大限度激发咖啡的醇味。”随着“火烧咖啡”在网络走红，这个公路边的简易咖啡馆迎来了空前客流。“每天要接待300多名游客，忙得连吃饭的时间都没有。”李金合笑着说。

而在火出圈之前，这个以咖会友的平台，李金合已经坚持了十四年。

“火烧咖啡”主理人的多重角色

咖啡馆里飘香的咖啡豆，都来自李金合的百亩咖啡园。

咖啡园坐落在高黎贡山半山腰的芒宽杏腊寨，园中种植有铁皮卡、波旁、科纳、瑰夏、卡蒂姆等多个品种。这里是保山小粒咖啡的产区之一，地处世界咖啡黄金带。

李金合的咖啡种植园

除了种咖啡，李金合还是养蜂大户。他看准了芒宽乡夹在高黎贡山与怒山峡谷间的优势（高海拔、低纬度、日照长），在不同的花季采收咖啡花蜜、荔枝蜜、攀枝花蜜这些本地特色。

养殖的蜂箱

正因为咖啡豆和蜂蜜都来自自家，“路边咖啡馆”才有了独特的生存之道。

从棚子到路边咖啡馆

2011年，不甘心只卖咖啡豆，李金合在双虹桥边支起了小摊，一把大伞遮风挡雨，卖自己种的咖啡——这就是“路边咖啡馆”的起点。

最早的咖啡摊

后来，他在路边搭起了卖小吃、简餐的棚子——那个靠一把伞撑着的“路边咖啡馆”，也顺势换了新模样。

“升级”后的路边咖啡馆

2024年1月，李金合在潞江镇第五届咖啡文化旅游节“佐园杯”咖啡杯测赛上获得了“咖农杯”测赛冠军；2024年4月，双虹桥“路边咖啡馆”被保山市咖啡产业协会评为“最具人气咖啡馆”。

而对于这些，李金合只是笑着说：“我就想种植好的咖啡品种，种出优质的咖啡，让大家都能认识杏腊寨的咖啡，认识保山的小粒咖啡。”

尽管假期的热闹已经消散，但双虹桥边的小馆依然咖啡飘香。

李金合十四年的慢火细熬，用自种的豆、自采的蜜、实在的价和不灭的匠心，让这杯“火烧咖啡”的醇香，飘出了山坳，慰藉了更多匆匆过客。

来源：云南发布

编辑：贺靖

审核：钟玲

终审：彭德光