《国厨风范共瞻仰，德艺薪火永相传》—北京烹饪协会新春团拜活动

新春将至，万象更新。2026年2月7日，北京哈马尔罕丝路美食（工体店）宴会厅内张灯结彩、喜气洋溢，2026北京烹饪协会京华名厨春节团拜暨首都餐饮行业技能人才交流活动在此隆重举办。活动在北京市商务局、市民族宗教事务委员会指导下，由北京烹饪协会主办，北京哈马尔罕餐饮管理有限公司承办，并得到金丰餐饮集团、美团、燕京啤酒集团等单位的共同协办。行业烹饪名厨、服务名师、劳动模范、技艺传承人及各界嘉宾齐聚一堂，共迎新春、共话发展，生动展现首都餐饮行业弘扬工匠精神、推动技艺传承的守正创新与丰硕成果，为“十五五”开局之年餐饮业高质量发展注入蓬勃动力。

活动现场洋溢着浓厚的节日氛围与人文气息。厅外，书法家挥毫写“福”送祝福，名厨嘉宾携手包饺子迎新春；厅内，行业同仁畅叙情谊、互致问候。西部马华集团员工献上气势恢宏的《万马奔腾》舞蹈，拉开活动序幕。随后，一系列精彩环节依次展开，掌声与喝彩不绝于耳。

凝聚行业智慧，成立专家智库

为进一步汇聚行业专业力量，北京烹饪协会正式成立专家智库，聘请国宝级烹饪大师王义均、饮食文化学者王仁兴、文史专家赵珩、北京小吃专家陈连生、京味作家刘一达、中国服务大师杨德才、教育专家熊胜忠、餐饮产业研究专家桑建等一批在首都乃至全国具有深远影响力的专家学者与高技能人才。协会会长周延龙、书记云程现场向专家代表颁发聘书。这支高水平智库将为首都餐饮行业的可持续发展提供坚实的智力支持与专业支撑。

中外师徒结对，技艺跨越国界

活动中，“中国烹饪大师与洋徒弟技艺传承厨艺秀”成为亮点。中华非遗牛肉面技艺守护人马华、全聚德挂炉烤鸭技艺第六代传承人吴玉波、东来顺手切鲜羊肉技艺传承人陈立新、中国烹饪大师侯玉瑞、鸦儿李记烧饼技艺传承人李兵等五位国家级烹饪大师及非遗传承人，分别收下来自美国、土耳其、突尼斯、意大利等国家的国际友人为徒。洋徒弟们以中式传统礼仪向师父行拜师敬茶礼，师父则倾囊相授，现场展示“片鸭如解玉”“拉面千丝绕”“切肉薄如纸”等核心绝活。

书法家为每对师徒题写“片、拉、切、烙、艺”单字卷轴，以墨韵诠释技艺精髓。师徒共同在“技艺传承、马到成功”卷轴上签名，约定将于2026年进行系统教学与成果展示，生动诠释了中餐技艺的跨文化传承与时代活力。绝活现场演绎，彰显匠人本色。

周延龙会长、云程书记与5位大师及洋徒弟合影

活动特设绝技展示环节，京菜烹饪名师甄建军表演玻璃板薄布切肉丝与整鱼脱骨，展现其数十年功力；全国劳模、都一处烧麦制作技艺传承人吴华侠演示花式擀烧麦皮，手法娴熟，匠心独具；北京市商业服务业技能大赛第一名崔月娇展示精湛的口布花折叠技艺，巧思妙手令人赞叹。三位代表的演绎，充分体现了首都餐饮人爱岗敬业、追求卓越的精神风貌。

倡议德艺匠心，共谋行业发展

活动中，北京烹饪协会联合行业劳模屈浩、赵会连、吴华侠、王培欣及在岗五十年的名厨代表吴玉波，共同发布《以德艺匠心，推动首都餐饮“十五五”时期高质量发展》倡议书。倡议号召全行业坚守德艺匠心、守护食品安全、弘扬中华文化、践行节约风尚、反对无序内卷、促进民族交融与世界文化交流，激发消费活力，推动行业提质增效发展。

笔墨琴韵贺新春，殷殷寄语展未来

书法家于嘉祥先生现场为名厨们书写赠送“福”字，送去笔墨祝福；熊胜忠先生以一曲悠扬的京胡演奏烘托佳节气氛。

北京市商务局党组书记、局长朴学东在讲话中充分肯定了首都餐饮行业过去一年的贡献，并向全体从业人员致以新春问候。他鼓励大家在新的一年里，继续以饱满热情和精湛技艺，服务市民游客，讲好北京餐饮故事，向世界展示首都餐饮行业的良好形象。

北京烹饪协会会长周延龙在致辞中回顾了过去一年协会在党建引领下，通过致敬功勋名厨、启动技艺传承工程、搭建赛事平台、激发消费活力、推进行业标准化建设等方面取得的积极成效。他强调，在北京建设国际消费中心城市的过程中，人才是行业高质量发展的核心。协会将持续致力于技能人才队伍的建设与培养，并期待全行业在2026年策马扬鞭、砥砺奋发，共创首都餐饮业新辉煌。

本次活动不仅是“十五五”开局之年首都餐饮行业凝心聚力、共谋发展的重要举措，也是一次促进民族文化交融、增强中餐文化国际传播力的生动实践。它进一步凝聚了行业共识，激励广大餐饮人坚守匠心、精进技艺，为持续推动首都餐饮行业的高质量发展筑牢人才根基、汇聚创新动能。