哈喽，大家好，今天小睿这篇评论，主要来分析为什么草莓蛋糕成了2026年第一个爆款美食，日本人百年前的营销至今还在收割全球。

这个冬天什么美食最火？答案可能是草莓蛋糕。小红书上，"草莓蛋糕"话题词有11.4亿浏览量。山姆、盒马、七鲜、小象超市等商超平台纷纷推出草莓蛋糕，销量都不错。

草莓蛋糕成为许多人"入冬后的第一块蛋糕"，而在2025年最后一天这个特殊的日子，也有不少人选择用草莓蛋糕告别今岁，迎接新年第一天，小象超市、山姆等平台的草莓蛋糕也已售罄。

冬天的草莓为什么更好吃

在很多人的记忆中，草莓是一种夏季的水果。不过在今天，冬季草莓的产量逐年攀升，草莓已经成为常见的冬季水果，并且冬季草莓口感比夏季草莓更好。草莓为多年生草本植物，喜欢气候温和、稍微潮湿的地方。

传统的草莓栽培通常有两种方法，一种是从三月开始种植，当平均气温达到10℃以上时，草莓就会陆续开花，到了6月的初夏时节就可以收获第一批草莓了。

另一种是在秋季种植草莓，当气温变低时草莓就会进入休眠状态，此时需要为草莓植株提供保暖措施，待草莓越冬后于第二年春末采收。

然而要在冬季种出草莓并不是容易的事。草莓看似对生长环境的要求不高，实则对外界变化非常敏感，不仅对病虫害抵抗能力低，而且一个突然的降温就可能让一整片地的草莓"全军覆没"。

为了在冬季收获草莓，20世纪80年代我国科研工作者就前往草莓培育技术较高的日本等国取经，探索利用温室大棚种植草莓的方法。1982年草莓品种"绿色种子"在北京的温室中越冬种植成功，这也是我国在本土草莓基础上最早实现自主培育的冬季草莓品种。

除了自主研发外，我国还积极从国外引进各类抗寒草莓，其中以辽宁丹东的"99草莓"最为出名，又名红颜，因1999年从日本引进得名。到了90年代越来越多的草莓品种被证明适合冬季种植，草莓的大棚种植技术也逐渐成熟，从实验室走向城镇乡野。

虽然冬季草莓种植条件苛刻，但冬季草莓在许多方面都优于夏季草莓。一方面，为了适应冬季种植的需要，目前市面上的冬季草莓在品种上都经过精挑细选，除了前面提到的99还有春香、章姬等，本身就个头大、颜色鲜艳。

另一方面，冬季的昼夜温差相对较大，有利于草莓糖分的形成，吃起来就会更甜，自然容易受到甜品界的青睐。

中国人吃草莓的历史并不长

虽然冬季的草莓质优味美，但它在中国人餐桌上出现的时间并不长。和中国人吃了几千年的苹果、桃子相比，中国人能够在菜市场买到草莓不过七十多年的时间。

这也是冬季草莓在近几年大受欢迎的原因之一，物以稀为贵，相比于苹果、梨般的"国民水果"，如今草莓依然算是高级的偏贵价水果。

目前全世界有24种草莓属植物，其中有14种分布在中国。我们今日常吃的"草莓"是其中的"凤梨草莓"，又名"大果草莓"，是法国人于1750年用八倍体的智利草莓和八倍体的深红莓偶然杂交获得的，并不是我国的土生植物。

1915年一位俄罗斯侨民从莫斯科运来了500余株"维多利亚"草莓苗，并在黑龙江亮子坡进行种植，拉开了中国种植草莓的序幕。1918年法国传教士把从欧洲带来的草莓苗带到了河北正定，因为种出的草莓又大又红故称"正定大鸡心"。

刚传入中国时，草莓一度被称为"荷兰莓"和"外国杨梅"，荷兰人与中国交往较早许多同西洋相关的东西都冠以"荷兰"之名。广东人甚至直接根据英文strawberry的发音将之翻译为"士多啤梨"。彼时的草莓并不是规模化种植的水果，甚至会以单株售卖供居民买回家中观赏。

我国草莓的规模化种植始于20世纪50年代。受苏联的影响，人们开始在北京、上海等主要大城市周边种植草莓，但种植的面积一直不大，收获的草莓除了鲜食之外主要被用来制作草莓酱。直到20世纪80年代相关技术得到攻克，草莓的产量方才稳步提升。

1985年全国草莓种植面积为75万亩，主要集中在大城市周边及辽宁、湖北、江苏等地区。2022年全国草莓种植面积达到221.18万亩，范围遍及全国各地产量则超过300万吨，中国已远超美国、土耳其等草莓大国成为世界上最大的草莓生产地。

日本商人的圣诞营销

那么吃草莓的方法多种多样，为什么是草莓蛋糕火了？草莓是如何与"网红甜品"结缘的呢？一个原因是草莓和奶油本就是个经典搭配。受限于种植和育种技术，早期的草莓个头比现在要小、味道也会更酸。

在欧洲人们从14世纪起就尝试在草莓中加入蜂蜜、牛奶等食材改善口感。草莓和奶油这一经典搭配始于英王亨利八世的大法官、红衣主教托马斯·沃尔西，为了讨好这位锐意宗教改革的君主沃尔西为亨利八世呈上以奶油搭配的草莓，意外地开启了一段味觉的甜蜜历史。

进入19世纪，工业化让欧美的普通人能够更方便地吃糖。在这个西餐甜品大发展的时期，在草莓配奶油的基础上草莓奶油蛋糕应运而生。目前可以找到的最早的草莓蛋糕食谱收录于1847年的美国杂志《俄亥俄耕耘者》，是典型的美国中部农村家常菜。

不过在英国等国家还是保留了传统的草莓配奶油吃法。时至今日在英国的温布尔登网球公开赛现场，你依然可以轻易地买到用塑料碗装的奶油配草莓。温网官方报道显示，温网平均每年要在比赛季消耗掉10000升奶油和28吨草莓。

而将奶油草莓蛋糕与节日结合是日本商人的发明创造。1912年日本棒棒糖巨头"不二家"的创始人藤井林右卫门赴美留学，在美国吃到草莓奶油蛋糕后觉得蛋糕红白相间的配色和圣诞节很搭，于是把草莓奶油蛋糕改良后带回日本，很快受到日本民众的欢迎。

时移势易，随着70年代日本经济的高速发展，日本人"过圣诞吃草莓蛋糕"的习惯被反传回欧美地区。虽然这一习俗让美国和加拿大人都感觉"莫名其妙"，但无论在今天日本还是欧美国家你都可以在过节时方便地看到各种草莓奶油蛋糕。

20世纪80年代草莓蛋糕的做法从日本传入我国。但草莓真正被商家玩出花样也不过是近十几年的事情。随着烘焙业的发展每个人都可以在下班后找一家面包店，买一小块草莓蛋糕的切角犒劳自己。