乘风而起 迈向“世界美食之都”

6月的乐山，岷江潮涌，美食飘香。20日至21日，第十八届中国餐饮产业发展大会在此举行。近千名全国餐饮行业专家、企业代表汇聚一堂，以“激发餐饮新消费 开启市场新动能——味美四川 食尚乐山”为主题，通过启动仪式、主论坛、企业家论坛、产业考察等多元活动，共探餐饮产业提质升级路径。

这场首次落地四川的行业盛会，不仅为乐山餐饮产业发展注入新动能，更清晰勾勒出中国餐饮行业迈向标准化、国际化的未来蓝图。

产业底蕴深厚 千年传承造就美食之城

大会选址乐山绝非偶然，而是有着深刻的考量。作为上河帮川菜发源地与中国井盐之乡，乐山拥有着深厚的美食文化底蕴，“中国特色美食地标城市”的称号实至名归。跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭等特色美食，凭借独特风味，每年吸引超亿人次游客慕名而来，充分彰显出这座城市开放包容的魅力。

中国烹饪协会会长杨柳道出大会选址乐山的缘由：“乐山小吃闻名全国，当地市委市政府对餐饮产业发展也极为重视。”她同时肯定了乐山近年来对小吃创新发展方面的成果，并认为乐山餐饮产业仍有挖掘潜力，此次大会将有力推动乐山经济的发展。

如今，乐山的美食文化实力强劲。全市拥有44项烹饪技艺和饮食文化非物质文化遗产，86道菜品入选四川省“天府旅游美食名录”。苏稽镇被认定为“四川省跷脚牛肉特色小镇”，牛华镇获授“中国麻辣烫发源地”称号。从基础产业来看，全市培育了限额以上住餐单位499户、规上食品加工企业84家。同时精心打造了8个特色美食聚落和12条重点美食街区。

“食在四川 味在乐山”的金字招牌，带动2024年全市餐饮收入达111.89亿元，旅游综合收入突破1300亿元，“为吃赴一座城”成为文旅消费新潮流。

大会期间，一组数据引发关注：乐山每10个从业人员中，就有1人从事与美食相关的行业，并在海内外开设连锁直营店超千家。

本土企业峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司的出海之路更具说服力：从乐山起步，现已登陆新加坡、日本，正布局北美市场。创始人刘咏梅说：“乐山餐饮业的蓬勃发展得益于政策支持、产业升级、文旅融合及数字化创新。‘乐山味道’走向世界的步伐会越来越快。”

多元成果落地开花 签约合作赋能产业升级

大会期间，各项成果丰硕，一系列务实举措为乐山餐饮产业发展注入强大动力。中国烹饪协会与乐山市人民政府签署战略合作协议，双方将在餐饮产业的多个领域展开深度合作，携手提升乐山美食影响力。乐山部分县（市、区）与有关企业签署食品饮料产业项目投资协议，共签约13个项目、总投资达7.8亿元。

四川吉太太食品科技有限公司将投资1.5亿元建设甜皮鸭三产融合非遗产业园，创始人吕晗表示：“我们要把根留在乐山，让产品辐射全国，甚至出海。”

乐山味道食品饮料产业园正式成立菜品研发中心，并聘请5位行业专家担任顾问。

受聘专家李想谈到：“乐山美食充满烟火气，很多都传承着手工艺人的智慧。未来，乐山应注重小吃的标准化建设，以此推动乐山美食走向全国。”另一位受聘专家白玉清也表示将结合乐山特色和非遗品牌，积极推动乐山美食在全国的推广。

大会又一重要成果是乐山美食学院正式揭牌。该学院将构建“一高地、一平台、一中心、一基地、一品牌”的新模式，计划到2027年培养美食相关人才5000人次以上，为乐山打造“世界美食之都”提供人才支撑。未来，学院将开设多个与美食相关的专业课程，为乐山美食产业的可持续发展注入源源不断的活力。

汇聚智慧共话未来 全力冲刺“世界美食之都”目标

2025中国餐饮企业家论坛、中国餐饮“大咖说”论坛、2025餐饮数字化发展论坛等一系列活动相继举行。行业专家、企业家和从业者齐聚一堂，共同探讨中国餐饮产业高质量发展路径，为乐山餐饮产业把脉支招。企业家们还走进乐山味道·食品饮料产业园考察，开“探厂之旅”，进一步点燃了合作热情。

在园区里，纪六孃生产基地的智能化生产线正高效运转。“日产能突破1万只，这在传统作坊时代是难以想象的。”乐山纪六孃食品有限公司总经理宋丽介绍说，“我们正探索数字化与非遗技艺的融合，助力乐山美食走向全世界。”

此次迎接省内外餐饮企业家“探厂”，看似是大会的一个普通环节，实则释放出重要信号：餐饮竞争已从单纯的门店流量竞争，转向供应链效率的比拼。

中国烹饪协会副会长王刚指出：“餐饮业未来将更加注重标准化、产业化、国际化。”随着《四川省促进川菜发展条例》的实施，乐山凭借“非遗技艺+工业产能+政策赋能”的优势，正从旅游美食城市向川菜供应链核心枢纽转型。

当前，乐山围绕“工业强市、文旅兴市”发展战略，积极推动餐饮与文旅、农业、康养等产业深度融合。此次大会的成功举办，标志着乐山正乘风而起，向着“世界美食之都”的目标全力迈进，加快建设享誉全球的世界重要旅游目的地。