郴州位于湖南省东南部，毗邻广东省和江西省，素有“湖南南大门”之称。其美食以鲜辣浓郁、山野风味为特色，融合了湘南地区的独特烹饪风格。以下是郴州最具代表性的特色美食：

栖凤渡鱼粉

郴州美食的“头牌”，以鲜辣的鱼汤为底，选用新鲜鲢鱼熬煮，加入豆膏、辣椒粉和茶油，搭配软滑的米粉，辣得酣畅淋漓。

栖凤渡鱼粉

杀猪粉

杀猪粉是郴州的特色早餐粉面之一，以其新鲜、鲜美、热辣著称，尤其适合冬天暖身。它源自农村杀猪时的传统吃法，用现杀的猪肉、猪血、猪杂等食材煮粉，汤鲜味美，肉嫩粉滑，是郴州人最爱的早餐之一。

杀猪粉

烧鸡公

烧鸡公是郴州的经典特色菜，以鲜辣浓香、肉质紧实著称，尤其适合爱吃辣的朋友。它选用本地散养土公鸡，搭配大量辣椒、生姜、花椒等爆炒焖煮，鸡肉香辣入味，汤汁浓郁下饭，是郴州人聚餐、宵夜的必点硬菜！

烧鸡公

捆鸭

捆鸭是湖南郴州的一道传统特色菜，以独特的烹饪方式和浓郁的香辣口感闻名。这道菜的关键在于将鸭肉与鸭肠、鸭胗等内脏“捆”在一起炖煮，使肉质更加紧实，味道充分融合，吃起来香辣入味，嚼劲十足！

捆鸭

芋荷鸭

芋荷鸭是湖南郴州的一道特色农家菜，以 鸭肉 和 芋荷秆（芋头的茎秆腌制发酵而成）为主料，口感酸辣脆嫩，既有鸭肉的鲜香，又有芋荷的独特酸爽，是郴州人夏季开胃下饭的经典菜。

芋荷鸭

东江鱼

产自东江湖的淡水鱼（如翘嘴鱼、银鱼），肉质细嫩无腥味。经典做法有 剁椒蒸鱼和 烤鱼，鲜辣入味。

东江烤鱼

临武鸭

临武鸭是湖南省郴州市临武县的特产，中国国家地理标志产品，有着上千年的养殖历史。它以 肉质紧实、皮薄骨软、味道鲜美 著称，是郴州最具代表性的鸭肉美食之一，尤其适合制作 酱板鸭、啤酒鸭、辣椒炒鸭 等经典菜式。

酱板鸭

米饺

郴州米饺（又称“米豆腐饺子）是湖南郴州的传统特色小吃，与北方面皮饺子不同，它用 米浆制成的外皮包裹馅料，口感 软糯Q弹，搭配鲜香的内馅和酸辣汤汁，独具地方风味，是郴州人早餐或夜宵的经典选择。

米饺

油粑

油粑（又称油糍粑）是郴州街头巷尾常见的传统小吃，用米浆或糯米粉油炸而成，外酥里糯，甜咸皆宜，是当地人从小吃到大的童年味道。

油粑

坛子肉

坛子肉是湖南郴州及周边地区的传统特色腌肉，因用陶坛密封腌制而得名。其肉质红亮、咸香醇厚，兼具腊肉的熏香与火腿的鲜美，是农家待客的“压箱底”美味，也是郴州人年节必备的硬菜。新鲜猪肉用盐、花椒等腌制后，装入陶坛密封发酵，肉质在微生物作用下产生独特醇香。既有腊肉的咸鲜，又有类似火腿的发酵香气，口感比普通腊肉更细腻。传统做法可保存1-2年，时间越长风味越醇，有“陈年坛肉赛火腿”之说。

坛子肉

坛子肉