持续推动粤菜出新出彩，阳东区举办“粤菜师傅”职业技能大赛

11月20日，2025年阳东区“粤菜师傅”职业技能大赛在九州城酒店举行，充分展示阳东区“粤菜师傅”工程实施成果，进一步挖掘阳东特色美食文化和餐饮技能人才，提升餐饮从业人员技能水平。

比赛现场，参赛选手纷纷大展身手，选取阳江本土特色优质食材，运用煎、炸、炒、蒸、焗等各种烹饪技法，一道道色香味俱全的美食新鲜出炉。锦鲤满堂、紫苏蜂窝程村蚝、花开富贵鱼、足球豆沙包……菜品可谓琳琅满目、创意十足。有的在烹饪方式上融入了西式菜肴的制作技巧，有的在调味方面大胆创新打造出独特口味，还有的在造型上别出心裁，菜式令人赏心悦目，共同呈现了一场别开生面的美食盛宴。

“今天来参加比赛，我学到了很多。在这次比赛后，我会更加提高自己的烹调技术，把一些创新的（技艺）融入自己的烹调技术之中，为阳江美食作出更大的努力。”参赛的中式烹调师莫官胜说。

“通过比赛，我们看到很多平时没见过的点心，这个比赛很多点心集中了很多阳江地方特色，通过比赛我们的水平有很大的提升。”另一位参赛的中式面点师司徒拓宏说。

据了解，本次比赛分为中式烹调师和中式面点师两个项目，大赛形式为个人实操考核，各赛项分别以国家职业技能标准四级（中级工）为依据，适当增加新知识、新设备、新技能等相关内容。两个赛项比赛时间均为70分钟，要求参赛选手在规定时间内，运用粤菜烹饪技法，选用阳东地方优质食材，独立完成具有粤菜饮食文化特征，体现本地饮食风味的两道作品。本次大赛还设置了创新环节，鼓励选手在口味、造型和营养搭配上大胆创新，体现粤菜与时俱进的特点。

阳东区餐饮行业协会秘书长利留运介绍，今年的菜品同往年的相比，在特色、技巧和造型方面有很大进步。每个作品经过评委打分后都摆在桌面上，让广大观众来打分和观摩。“总体的作品，让人大开眼界，也有很好的口感。”他说。

经过激烈角逐，张志伟、莫官胜、张国锋分别荣获烹调组第一、第二、第三名，彭希荣、张炬清、李儒献分别荣获面点组第一、第二、第三名。

阳东区人力资源和社会保障局局长蔡传真表示，举办“粤菜师傅”技能大赛，主要是传承粤菜文化，培养技能人才，促进产业发展。希望通过这个平台，让优秀的“粤菜师傅”展示技艺、交流经验，同时激励更多劳动者投身这个行业，提升整个队伍的专业水平，最终达到弘扬粤菜文化与扩大就业相互促进的效果。

南方+记者 黄林

通讯员 钟俊柳

图片：林汉有 成伯伟

【作者】 黄林

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端