冬至将至，这5道暖身美食一定要试试，第3种太香了!

天气一冷，人就特别想缩在屋里，捧着碗热乎的吃食，从胃暖到心。这不，眼瞅着12月21号冬至就要到了，一年里黑夜最长的一天，老话说“冬至大如年”，家家户户都得吃点好的，补补身子扛过寒冬。这个时候，厨房里飘出的那股炖肉香，比什么都治愈。翻了翻冰箱，想了想家里常做的几道菜，还真有几样特别适合这个节气，吃一口就感觉寒气被赶跑了。

前两天刚炖了一锅番茄牛腩，锅盖一掀，酸香扑鼻，红亮的汤汁裹着软烂的牛肉，拌饭能吃三大碗。牛腩得先焯水去腥，加姜片料酒，煮个几分钟捞出来，再用油爆香葱姜蒜，下番茄炒出沙，加点番茄酱更浓郁。牛肉回锅，倒热水没过，小火慢炖一个钟头，最后放点土豆胡萝卜，咕嘟咕嘟收汁。冬天来这么一锅，手脚都不凉了。

还有次做香菇滑鸡，我用了新鲜香菇，切片煸干水分，香味一下就出来了。鸡腿肉切块腌上十分钟，花椒八角爆锅，鸡肉炒到微微焦黄，倒点生抽老抽，再把香菇倒进去翻匀。加水焖个二十分钟，汤汁油润润的，拌米饭、蘸馒头都行。那味道，现在想起来还馋。

猪肉大葱饺子更是冬至标配。一家人围在一起包饺子，和面、调馅、擀皮，忙活一上午。猪肉馅得选带点肥的，三肥七瘦最香，大葱切碎拌进去，加点酱油、香油，搅到上劲。咬一口，汤汁直接溢出来，满嘴葱香肉香。小时候就爱抢饺子皮，觉得边角料捏出来的“面老鼠”最好吃，现在想想，大概是那份热闹才最珍贵。

五花肉烧花椰菜也是一绝。五花肉切薄片，锅里不用放油，先干煸出油，煸到卷边微焦，香味直接窜上天花板。然后下蒜片、花椰菜，大火快炒，加点生抽调味，最后撒点辣椒提味。荤素搭配，不腻也不寡淡，尤其是花椰菜吸饱了肉汁，比肉还受欢迎。

其实最简单的反而是最暖的——一碗甜汤。我家喜欢煮小圆子，糯米粉加点水揉成团，搓成小颗粒丢进红糖姜水里，浮起来就行。有时候加点红枣、桂圆，或者放点酒酿，甜丝丝带着微辣，喝完整个人都轻松了。有回朋友来家里，喝完说像被轻轻抱住了一下，话糙理不糙，大概就是这种感觉吧。

冬至这天，不管多忙，还是想吃顿热乎的。未必山珍海味，但得是心里惦记的那口。菜不一定多精致，但得有温度。灶台的火光晃着墙，锅里的汤咕噜咕噜响，人在旁边等着，闻着味儿，不知不觉就暖了起来。