霜降将至，这菜要使劲吃！一润燥、二化痰、三护眼强免疫，别不懂

霜降一过，天气的那股“燥”劲儿就更明显了。嗓子干得像塞了把棉花，皮肤一抹一层白皮，连鼻腔也干得不舒服。医院里呼吸道疾病、干咳不止、眼睛发红发痒的患者也明显多了不少。有经验的人早早就开始调理身体了，尤其在饮食上，讲究“润燥为先，清肺为重”。

有意思的是，每年这个时候，总有那么几种食物特别受欢迎，比如老百姓口中的“应季宝”。其中最值得一提的，就是莲藕。

秋燥上身最怕内火旺，喉咙肿痛、干咳带痰、皮肤瘙痒、口舌生疮，说白了，身体正在“缺水”，但靠多喝水解决不了根本问题。

更需要的是能从根子上“润”的食物。莲藕含水量高达81%以上，天然润燥选手不说，里面的黏液蛋白和丰富的膳食纤维，对维持呼吸道和肠道的湿润状态非常有帮助。

不少中医认为，莲藕“生者清热，熟者养胃”，生吃清润、熟吃滋补，贴合时节需求，毫不夸张地说，就是秋冬的“时令神器”。

很多人吃莲藕只是觉得脆口，炒菜好吃，没意识到它背后那么大一堆营养价值。莲藕富含维生素C，每100克里就含有高达44毫克，差不多等于半个橙子。

维C不仅抗氧化，对增强免疫力、修复呼吸道上皮细胞的能力也是实打实的。尤其在天气干燥、病毒横行的霜降节气前后，补充维C成了预防感冒的关键一环。吃点藕，能润还能防感冒。

要说润燥，很多人第一反应可能是梨、蜂蜜、银耳汤，这些确实也不错。但如果身体已经出现咳嗽带痰、痰多色黄的情况，光靠甜润的东西是不够的。

藕的好处就在于它还能“化痰”。中医讲“藕能破血散瘀，利水除湿”。莲藕中含有多种植物生物碱和酚类物质，这些成分有助于缓解气道炎症、稀释痰液，提高呼吸系统的自净能力。

长期食用莲藕类食物者，其咳痰症状改善率达到58%以上，对比其他普通蔬菜，有明显优势。

再说个被忽视的点，护眼。霜降节气天气干冷，眼睛干涩的不在少数，特别是整天盯着电脑手机的打工人，那真是分分钟“沙眼”附体。

莲藕里的维生素A和β-胡萝卜素虽然含量不高，但胜在吸收率高，搭配点油脂更容易被身体利用。

摄入适量的这类成分，可以改善眼部干燥感，对上班族和学生党特别友好。别等眼睛又红又痒了才想起来去点眼药水，不如提前靠饮食调理。

说到底，藕不仅仅是个菜，更像个天然的“清道夫”。它含有可溶性膳食纤维和一定量的抗性淀粉，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘，尤其适合那些活动量减少、饮水不足的人群。

很多上了年纪的老人，不喜欢多喝水，又常常坐着不动，一吃重口味就上火，便秘成了家常便饭。一天吃点煮藕、藕汤，既软便又润肠，比靠泻药省心多了。

特别提醒一下，莲藕不是简单的“蔬菜”这么说了事，它是低热量、高营养的典型代表。

每100克莲藕的热量只有60千卡左右，却能提供约1.6克的蛋白质和1.5克的膳食纤维。对于控制体重、血糖的人来说，是相当友好的选择。

尤其糖尿病人，很多蔬菜吃不得，藕反而可以适量入菜，只要不是过油煎炸，煮熟后的藕升糖指数不高，比土豆、南瓜那类要更安全些。

也有人担心，藕含淀粉，是不是不适合糖尿病人？这要看吃法。生藕脆甜，含糖量稍高，确实要少吃；但熟藕的淀粉经过加热后部分被破坏，血糖反应就不会那么强烈。

只要控制份量，比如一次吃100克以内，搭配些绿叶菜、优质蛋白，其实不会对血糖造成太大影响。很多内分泌科医生也推荐糖友尝试熟藕代替部分主食，多点变化少点风险。

秋冬这季节，人的免疫力总是容易出问题，一冷就感冒，一着急就胃疼，连皮肤都跟着闹脾气，干痒起皮。这不是“气候作怪”，是身体底子不稳。

免疫力的强弱，和肠道、呼吸道健康挂钩。而莲藕这一类高纤维、富含多种维生素和微量元素的天然食物，正是帮助稳定身体内环境的关键。

它含有铁、钙、锌、镁等微量元素，对调节免疫功能有辅助作用，特别是铁含量达到了每100克0.4毫克以上，对于预防缺铁性贫血也有一定作用。免疫差的人往往伴随有慢性贫血问题，长期适量吃藕，有助于改善基础体质。

吃藕的时候也有讲究。莲藕的节有“七孔”和“九孔”之分，七孔藕偏脆，适合凉拌、清炒，口感爽口；九孔藕粉糯，适合炖汤、煮粥，更有滋补感。

不同体质、不同需求选对藕，才能最大化它的功效。比如咽喉干痛，建议吃凉拌藕片或鲜榨藕汁；如果是肠胃虚寒、体质偏弱的人，更推荐吃莲藕排骨汤、藕粉羹，温补又养胃。

但也不是人人都适合把藕当主菜。肠胃极寒的人，吃多了容易腹泻，尤其是生藕；手脚冰凉、寒湿体质的群体，建议煮熟了再吃，并搭配一些温性食材如姜片、红枣等中和。

还有一点，不少人为了图方便，买切好的真空藕片，注意看颜色，发黑或发黄的可能已经氧化或处理不当，不建议食用。

关于食用频率，一周吃个两三次就很不错了。不需要天天吃，也别一次吃太多，特别是凉拌的生藕，量一多容易拉肚子。

藕粉类制品也可以考虑，但市面上的很多冲泡藕粉添加了大量糖分、增稠剂和色素，建议选择成分简单、无添加的纯藕粉产品。

不少老年人、孕妇、恢复期病人都被建议多吃些“清淡有营养”的东西，这时候一碗热腾腾的藕汤，真比补药更管用。它不会让人上火，也不会刺激肠胃，连孩子都能接受。

尤其是气温一下降，来碗煨藕汤暖身又暖心，能在不知不觉中提高抵抗力，不再做“感冒收割机”。

秋末冬初的气候，说变就变，人容易没精打采。身体想要稳住，不靠药补，靠的是吃得对。莲藕，作为日常食材里少见的“多功能选手”，既能润燥护肺，又能清痰调理肠胃，还能顺带养眼补血，搭得上这个节气的节奏。别再只把它当一道配菜或者餐桌点缀，它值得成为这个时节的主角。

参考文献：

［1］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022.

［2］刘颖.莲藕营养成分分析及其药用价值研究[J].食品研究与开发,2023,44(4):158-162.

［3］国家食品安全风险评估中心.蔬菜中膳食纤维和维生素含量分析报告[R].2021.

［4］王欣.秋冬季节润肺食品的研究进展[J].中国现代医生,2024,62(7):128-130.

［5］张立东.莲藕在中医食疗中的应用分析[J].中医药导报,2023,29(5):64-66.