2025下半场，面粉行业嬗变前夜

夏日流火，铁板烧！！

酷暑下是粉企人躁动不安的心情！

当“裁员”、“降薪”成为高频词汇，“内卷、躺平”习以为常的大环境之下，面粉行业的车轮并没有片刻的停歇，正在一路疾驰。

在供强需弱，麦强粉弱的双重压制之下，面粉行业蝶变重生的序幕已悄然拉开。

在经济遇冷的周期之下，发展的列车从不会等待彷徨者，更不会怜悯弱者，它只奖励那些看得清需求、放得下身段、抓得住人性的清醒者。

打开营销的天窗，目之所及，是粉企无法回避的三重天：捏紧的口袋、挑剔的胃口、个性化的服务。

馒头、面条等既是我们生活日常的主食，也是支撑粉企销量的当家花旦，历来是兵家必争之地。今年以来在低价竞争的厮杀之下，五毛钱的价差就可能让合作多年的终端用户转向其他竞争者。从头部企业，到中小粉企，从高、中、低档面条粉、饺皮粉到馒头粉、大饼粉，普遍存在产、销价格倒挂的现实困境，普遍存在销量越多亏损越多的惨酷现实。赔钱赚吆喝的疲累背后，粉企需要持续面对用户愈发捏紧的口袋,低价拼杀成为常态下行螺旋 。

在广东地区，菠萝包几乎成为2元面包店的“门面担当”，部分门店号称年销量破千万个；某知名品牌根据不同偏好的顾客推出了“2元牛马套餐”组合，主打“每日现烤、绝不过夜、出炉即售”，强化新鲜感与匠心感。这些奇思妙想将利润丰厚的烘焙粉拉下了神坛，加入到价格大战。

随着竞争烈度的逐步深化，粉企对经销商、营销渠道、终端用户等市场资源的争夺进入了短兵相接阶段。每一家终端门店，每一家商超，都是寸土必争的战场。最让粉企崩溃的是终端用户越来越挑剔的胃口，一句“不好用”会让前期的努力瞬间付之东流。

食品工厂客户曾是粉企眼中的 “香饽饽”，但如今合作门槛不断提高。要经过“小试”、“中试”、“再试”、验厂、整改、再验厂等一系列严格流程，客户对产品品质的要求近乎苛刻，粉企的各项投入不断累加，最终可能会因一、两个指标不达标而前功尽弃。让人充分体验了从望眼欲穿、望梅止渴，再到重锤砸棉的无奈。

走访面粉行业顶流的一线城市，更能感受到竞争的残酷现实。在这里，产品既要拥有过硬的品牌口碑，又要具备高性价比；企业既要应对交通拥堵带来的配送难题，又要满足客户分散、采购量小但配送时效要求高的服务需求。“面粉界的免费搬运工”，并不仅是经销商的一句调侃，也是现实场景下竞争的真实写照。

在这样的竞争氛围之下，总有人哀叹“钱难挣”，也总有人默默数钱。经济遇冷的周期不会消灭需求，只会重塑需求的形态。消费需求并未消失，而是以更理性的方式流动。

当前面粉企业正经历经济遇冷周期的阵痛与新生。在这样时代变局之下，部分粉企没有犹豫彷徨，而是选择在收缩中开辟增长，在不确定性中寻找确定性。

风靡南粤大地的2元菠萝包，部分知名品牌采用蛋白质含量10.5%的中筋面粉，较传统烘焙店使用的12%高筋面粉成本降低18%；红豆馅料含量从行业常规的35%压缩至22%，并通过掺入20%-30%的芸豆沙进一步降低成本。在追求极致性价比的消费浪潮下，锚定年轻群体"穷鬼烘焙"的消费痛点，将低价与现做等模式融为一体，因而获得了许多消费者的追捧。

部分粉企一边应对馒头粉、面条粉等低价冲击，一边坚守匠心，通过大量潜心研究，在醒发类面粉方面取得了实质性突破，提高了终端用户平替门槛，成功与知名连锁品牌建立合作关系，以技术壁垒抵御价格竞争。从更宽广的视野来看，深耕细分市场、挖掘小麦资源潜力，已成为企业突围的必由之路。

创新是破解营销难题的最佳利器，部分粉企的“前置仓”模式正在低调推进，既规避了直营模式的弊端，也解决了规范管理的难题，用更高的效率、更周到的服务、更有粘性的客情拓展出了一片新天地。部分粉企致力于打造经销商、配送平台、面粉企业等三位一体的新型营销联合体，逐步破解了一线城市的面粉配送难题，使品牌营销逐步在终端落地生根，打开了顶流市场的突破口。

在商业竞争日益激烈的今天，企业管理者亲自参与营销已成为常态。雷军为小米汽车站台，魏建军驾驶货车宣传，董明珠玩转网红营销…… 面粉行业同样如此，越来越多的企业负责人躬身入局，为行业发展注入新的活力。

优质的产品是营销的根基。企业既要打造贴近市场需求的拳头产品，又要构建成本优势，而这一切都离不开生产端的创新，从而成为面粉营销的助推器，成为应对竞争的坚固长城。当前，面粉行业正经历一场深刻的生产变革，制粉工艺创新、信息化升级和智能化探索成为行业发展的三大引擎。

目前不同粉企制粉设备更新迭代的差别较大，各项生产指标的差距正在逐步拉大。新设备、新工艺正在引领面粉行业的历史性变革，近年来在硬件支撑之下，新技术、新工艺正在为制粉行业创造新的发展契机，出粉率屡创新高，连续跨过80%、81%、82%的关口，头部企业与中小粉企的差距正在肉眼可及的范围内持续拉大。这不仅仅是生产指标的颠覆性突破，也是决定粉企未来发展的生命线。当前一场影响行业进程的升级改造工程正在不同的粉企全面铺开，面粉行业的发展将迈入新阶段。

我国目前面粉企业有数千家，规模从日产数百吨到数千吨，在全国主产区的布局已基本成型，不同地区因面粉企业的密度、规模、集中度等有所不同，将面临不同的竞争环境，不同规模粉企的盈利能力也有较大的差距。这种格局将在未来一段时期内决定竞争的结局。生存的底线将是大则强，小则精。唯有坚持科学管理、实干精神和创新思维，企业才能在市场竞争中站稳脚跟。

信息化正在全面改变面粉企业的发展，从原料检验到小麦清理，从科学入仓到合理润麦，从节电降耗到设备维护，从自动化打包到机器人装车等，正在实现ERP 与 MES 系统深度整合。信息化将带来更高效、更科学、更易操作、更低成本生产形态，将重塑制粉工业的发展路径。

智能化制粉初露锋芒。AI 配粉系统、智能仓储物流，物联网、人工智能等技术通过大数据和人工智能技术优化生产流程，提高生产效率，降低人力成本，同时实现实时监控产品指标，提高产品质量。智能化设备与物联网技术将推动面粉行业进入无人化生产新阶段。通过 15000 + 传感器构建生产数字模型，实现从原料清理、研磨到包装的全流程实时优化。也许智能化制粉的时代将在不远的将来成为现实。

经济周期潮起潮落，每一次都是行业重构格局的重大契机，回顾面粉行业的百年发展史，每一次危机都孕育着新的生机。当前面粉行业正在从“量的扩张” 转向 “质的跃升”。一场赢得未来的发展画卷正在我们面前徐徐展开！未来，唯有坚守初心、勇于创新，方能在这场嬗变中把握先机，重塑中国面粉行业的核心竞争力。

百年变局已至，让我们迎风破浪，扬帆竞发，中流击水，浪遏飞舟！