买冬枣，选青的还是红的？牢记这4点，冬枣又脆又甜，一挑一个准

来源：傻姐美食

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导语：买冬枣，选青的还是红的？牢记这4点，冬枣又脆又甜，一挑一个准

天气一转凉，嘴巴就馋那一口脆甜！这几天走在街上，水果摊摆得最显眼的就是冬枣了，红绿相间，堆得像座小山，阳光底下亮晶晶的，看得人直咽口水。

可每次想买就犯难：这一大堆里，有的全身翠绿像个愣头青，有的红得发紫像擦了胭脂，还有的半红半绿不知道在想啥……到底该选谁？挑绿的怕酸倒牙，挑红的又怕软趴趴没嚼头，真是愁死人！

上周我蹲在小区门口的水果店前挑枣子，老板实在看不下去了，凑过来悄悄说：“妹子，光看颜色可不行，得看门道！”这位卖了十几年水果的大哥一股脑把挑枣的秘诀全倒给了我，听得我一愣一愣的。回家一试，果然颗颗脆甜！今天必须把这干货分享给大家，包你以后挑冬枣一挑一个准，再也不花冤枉钱！

第一点：看颜色要“红里透青”，别迷信“全红”

老板第一句话就打破我的常识：“谁说全红的才最甜？那是外行话！” 他拿起一个全身通红甚至有点暗红的枣子说：“你看这种，红得发黑，皮可能都皱了，八成是放久了或是树上熟过了头，吃起来软绵绵，甜得发腻，一点都不脆，还很快烂。”

然后又拿起一个青绿色的：“这种绿得发愣的，酸味重，还没到火候，吃起来涩口。”

那该挑什么样的？要选那种红青相间的！ 最好是红色面积大约占60%-70%，而且红色部分看起来是自然渐变，像是从皮肤里透出来的，不是死红。青色部分则是鲜亮的黄绿色，不是那种闷闷的深绿。这种枣子就是自然成熟的标杆，脆甜比例恰到好处。

第二点：摸手感要“硬汉”，拒绝“软柿子”

老板接下来教我一招“上手捏”：“别不好意思，轻轻捏一下，这是你的权利！”（当然要轻，别把人家枣子捏坏了挨骂）

一定要选那种硬邦邦、实实在在的！ 感觉像是捏着一个迷你苹果，硌手就对了。这种枣子新鲜，果肉紧实，水分足，咬起来咔嚓咔嚓响，特别爽。

万一摸到那种软塌塌、甚至有点皮肉分离的，千万别要！要么是存放太久脱水，要么就是果肉开始粉化，吃起来像嚼棉花，没味。

第三点：看表皮要“光滑紧绷”，远离“皱纹大妈”

老板拿起两个枣子对比给我看：“你瞅瞅，这个小鲜肉，皮肤光滑紧绷，泛着光；那个像老太太，一脸皱纹。你要娶哪个回家？”

冬枣的新鲜度全写在皮上！一定要选果皮光滑、蜡质层闪闪发亮、没有任何褶皱和斑点的。 这表明它刚下树不久，水分充盈，年轻力壮。

如果皮已经起皱、有褐色斑点、或者伤痕累累，说明它要么年纪大，要么经历坎坷，储存时间长，水分流失，果肉也不脆了。

第四点：尝味道“甜脆交织”，警惕“绿脸刺客”

最后老板说，要是老板大方让你尝，千万别客气！尝才是终极绝招。（当然很多地方不让尝，那就前三点用到位）

好的冬枣咬下去是咔嚓一声，果肉乳白细腻，汁水瞬间迸出来，甜味立马占领舌头，几乎尝不到酸。 吃完嘴里清爽，不会发涩。

如果尝到那种绿多红少，吃起来只有酸味、涩味卡在喉咙，果肉发青、汁水也不多的，就是没熟透的“绿脸刺客”，整袋里混进几个就能酸到你怀疑人生。

总结一下老板的挑枣四句真经：

颜色要挑红配绿，手感要挑硬邦邦
皮光发亮无褶皱，尝了甜脆再下手

听完老板这通实战教学，我醍醐灌顶！立马照着这四点挑了两斤，回家洗了一盘，一家人吃得停不下来，真的是又脆又甜，汁水滴滴答，从来没买过这么成功的冬枣！

所以朋友们，下次再看到冬枣，别只会纠结青的还是红的啦！把这四点牢牢记在心里，保你练就火眼金睛，从此挑冬枣手到擒来，次次都能买到又脆又甜的上好枣子，做个会过日子的吃货小能手！