大年三十除夕夜，提醒“3菜不上桌，福气不进门”，老传统要牢记

年夜饭桌上三道菜，有人死守规矩有人随便改，老传统在年轻人手里变了味

在2026年除夕前一天，抖音上忽然流行起一个“三菜不上桌”的活动，不少人拍下自己家的年夜饭视频，说桌上没有鱼、鸡和丸子这些菜，家里的福气就进不了门，这件事的起因是那个叫“狗子美食日记”的用户，用粤语说了三条老规矩，评论区一下子热闹起来，大家纷纷留言讲真事，有人说妈妈不让翻动鱼，有人提到爸爸煮鸡时总要把头留下。

其实这三道菜的做法，都有它的道理，鱼要整条上桌，是因为过去冬天没有冰箱，一条鱼可以吃上好几天，不刮鱼鳞是怕把财气漏掉，煎鱼时不翻面，是担心把年景给翻过去了，鸡得整个端上来，是因为在大家族里，鸡腿要给长辈吃，鸡翅留给长子，鸡头还要对着祖宗牌位，这就是用食物摆出来的家族规矩，再说丸子，北方天冷地冻，种粮食不容易，肉也很少，只好把肉剁碎再使劲摔打紧实，免得油分跑掉，闽南那边用海鱼泥做丸子，潮汕人用牛腿肉，都是就地取材，不是谁定下来的统一做法。

如今城市里的过节方式多了起来，上海一位独居姑娘在年夜饭桌上摆了三文鱼刺身、烤鸡腿和肉丸火锅，发朋友圈时写道“用分子料理还原年味”，有餐厅推出“三菜盲盒”，顾客可以从非遗鱼、气蒸鸡和慢煮丸子中挑选，去年销量比前年增加三成多，北方社区还发起了“剩鱼回收”活动，居民把吃剩的鱼骨捐给养老院熬汤，硬是把“年年有余”这个老说法掰出了新意思。

技术也参与进来，微波炉版的红烧狮子头只需加热三分钟就能吃，已经卖出超过200万份，还有APP会根据你的家乡和现在住的地方，自动推荐菜谱，比如广东人收到鲮鱼丸配白切鸡，东北人看到猪肉丸配酱焖鸡。

有意思的是，没人提到猪肉的事，南方人过年主要讲究新鲜和尊敬祖先，腊肉早就准备好了，北方人虽然常吃猪肉，但猪在祭祀里派不上用场，鱼、鸡和肉丸才够格上供桌，江南那边习惯把鱼头和鱼尾留着，图个有头有尾的好兆头，闽南人摆鱼时鱼头要对着长辈，表示尊重辈分，川渝地方的人喜欢多留整条鱼，说是要压到初五再吃，意思是把福气好好留着。

我倒觉得这些规矩像老房子的梁柱，看着旧，其实撑住整个年味的骨架，改肯定要改，但得先明白原来为啥这么搭。