西贝营业额大跌

我们这边的饭店好多，都大量用上预制菜了，吃起来就非常的明显，你不能说它味道很差，但是味道很重，而且有点怪味的感觉。

味道重我觉得可以拿隔夜菜的原理比较，刚炒出来的时候咸淡正合适，但放置时间久了会变得更咸，这就是人们常说的“入味了”，和腌咸菜的道理也有点像。我认为现做与预制最主要的区别是，类似于亚硝酸盐含量，和食材衰老程度，在家做饭的朋友都知道，菜在冰箱里放久了再做是什么效果，肉冻的久了又是什么口味。我认为这是非常不健康的，所以再也没去过这些饭店。

所谓“预制”，虽然没有什么严格的界限，我觉得主要是盐和调料与食材混合了就算，是几个小时之内混合的，还是混合了很多天了，这个味道绝对不一样，另外，食材冷冻时间久了口感也绝对不一样。

作为菜品和主食，是我们每天都要吃得食物，你不能为了图省事图利益最大化，与方便面，辣椒酱，腌咸菜以及其他一些成品带保质期的食品去比，毕竟这些东西并不一定是每天都吃的，吃多了肯定对身体不好，我觉得做预制菜的卖预制菜的肯定不吃或者极少吃预制菜。