曾经红极一时的明星火锅店，如今正集体迎来“关门潮”。从薛之谦的上上谦火锅到陈赫的贤合庄，从郑恺的火凤祥到黄磊孟非的黄粱一孟，这些顶着明星光环的火锅品牌，短短几年间就从热度巅峰跌落，门店数量锐减，有的甚至只剩最后一家门店苦苦支撑。显然，靠明星名气“收割”消费者的套路，现在已经行不通了。

明星火锅店集体遇冷，多家品牌濒临退场

前两天，薛之谦创办的上上谦火锅广州店宣布关门，这个2012年就成立的品牌，如今只剩下上海一家门店还在正常运营。

这并不是个例，这两年明星火锅品牌倒闭、关店的消息层出不穷。陈赫的贤合庄曾经风光无限，门店数量一度飙升，但现在各地加盟店关门的消息接连不断；郑恺的火凤祥也没能逃过“魔咒”，部分门店悄悄撤店；Angelababy的斗鎏火锅、黄磊孟非的黄粱一孟更是早早没了声响，在市场上几乎查无踪迹。

这些曾经靠着明星效应排队等位的火锅店，如今为何纷纷陷入经营困境，甚至走到濒临退场的地步？答案藏在消费者的体验和品牌自身的运营里。

性价比拉胯，消费者不再为“明星光环”买单

明星火锅店撑不下去，最直接的原因就是性价比太低。这类火锅店为了匹配“明星”身份，大多选在房租高昂的繁华商圈，装修得精致花哨，再加上明星效应带来的品牌溢价，运营成本比普通火锅店高出一大截，而这些成本最终都转嫁到了消费者身上。

就拿贤合庄来说，表面看是平价卤味火锅，实际消费却并不便宜。网上有不少消费者吐槽，一小碗炒饭要8块钱，30多块钱一份的千层肚只有5根，随便点几样菜两三百块就没了。要是花同样的钱去吃普通地摊火锅，分量足够撑到“扶着门进、扶着门出”。

更让消费者失望的是，价格高也就罢了，这些明星火锅店还没什么特色。所谓的“招牌毛肚”“精品鹅肠”“秘制锅底”，其实大多来自一两家固定供应商，只不过到了店里换个精致的盘子装一下，懂吃的人一口就能尝出和普通火锅店没什么区别。

说白了，大部分明星火锅就是打着明星的噱头卖溢价，靠热度吸引消费者尝鲜。以前大家兜里闲钱多，还愿意为了明星名气凑个热闹，可这几年消费降级成了趋势，连海底捞这样的头部品牌生意都不好做，这些没什么核心竞争力的明星火锅，自然会被消费者抛弃。

运营缺位是硬伤，明星站台难掩管理漏洞

如果说性价比低是表面原因，那运营缺位就是明星火锅店倒闭的深层症结。很多明星只是把开火锅店当成“副业”，甚至只是来站个台吸引流量，压根没把心思放在品牌运营上，导致品控和管理一塌糊涂。

薛之谦创办上上谦火锅时，正处于演艺生涯低谷期，那时候他还能把大部分精力放在火锅店管理上，早年上上谦的口碑不错，也一直在盈利。

但2017年之后，随着他歌唱事业回春，演唱会、综艺邀约不断，火锅店赚的钱在他的收入里变得不值一提，他也就渐渐顾不上火锅店了，2019年更是直接退出了股东名单。之后上上谦的运营越来越差，还动不动爆出食品安全问题，口碑直线下滑。

比起薛之谦曾经的“用心”，更多明星连基本的参与都做不到，只是挂个名而已。开业的时候去店里站个台、拍几张照片，日常的运营工作全交给第三方公司。

比如贤合庄的运营就由谭鸭血火锅的母公司负责，这家公司还同时运营着关晓彤的奶茶品牌天然呆、黄晓明的烧肉品牌烧江南等多个明星餐饮项目。

2019年起，贤合庄以“陈赫帮忙站台宣传”为噱头大力发展加盟，两年开了800多家分店，保守估计加盟费就赚了上亿。可很多加盟商签约后发现，承诺的陈赫到店宣传根本没实现，加上品牌扩张太快，管理跟不上，加盟店卫生问题、服务问题等负面消息不断爆出，最终导致贤合庄口碑崩盘。2022年陈赫退出股东名单后，连仅存的“明星噱头”都没了，加盟店生意越来越差，不少加盟商甚至跑到总部维权。

贤合庄的倒塌，其实掀开了明星餐饮“虚火”的盖子。被收割了无数次的消费者终于醒悟，吃饭吃的是口味和体验，品牌主理人是不是明星根本不重要。

餐饮行业从来不是靠热度就能长久的，它需要长期用心经营，需要严格的品控和精细的管理，需要不断维护用户口碑。

可大部分明星既没有足够的精力，也没有专业的经验来做好这些事。与其在餐饮圈靠着名气“坑”普通消费者，不如好好深耕娱乐圈，把专业的事交给专业的人来做。毕竟消费者已经越来越理性，想再靠明星光环在餐饮市场“收割”，只会越来越难。

#时事热点头条说##热点##社会##社会百态##经济##火锅店##上头条 聊热点#