立秋将至，八道时令美味润燥养肺，常吃不腻

夏日的余热尚未散尽，立秋的脚步已悄然临近。作为二十四节气中的第十三个节气，立秋标志着夏去秋来的转折点。此时虽仍有"秋老虎"的燥热，但天地间的阳气已开始收敛，正是调养身体、顺应自然的好时节。中医讲究"春夏养阳，秋冬养阴"，立秋时节饮食宜以润燥养肺为主，适当增加酸味食物以收敛肺气。

今天为您精选八道应季佳肴，既有传统养生智慧，又符合现代营养理念，助您平稳过渡到金秋时节。

一、百合莲子银耳羹

**材料**：干银耳20g、鲜百合100g、莲子50g、枸杞15g、冰糖适量

**做法**：

1. 银耳冷水泡发4小时，去蒂撕小朵

2. 莲子去芯浸泡1小时，鲜百合剥瓣洗净

3. 银耳加1.5L水大火煮沸，转小火炖1小时至胶质浓稠

4. 加入莲子续煮30分钟，最后放入百合、枸杞煮10分钟

5. 根据口味加冰糖调味，冷藏后风味更佳

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二、秋梨陈皮炖瘦肉

**材料**：雪梨2个、猪瘦肉300g、新会陈皮5g、南杏仁10g、蜜枣2颗

**做法**：

1. 瘦肉切块焯水，雪梨去核切瓣（保留皮）

2. 陈皮浸泡后刮去白瓤，所有材料放入炖盅

3. 加清水没过食材，隔水炖2小时4. 去浮油后饮用，润肺效果显著

三、姜醋猪脚

**材料**：猪前蹄1只、添丁甜醋800ml、老姜300g、鸡蛋6个

**做法**：

1. 猪蹄剁大块焯水后油炸至表皮金黄，老姜拍裂煸香

2. 甜醋煮沸后加入猪蹄、生姜，小火慢炖2小时

3. 煮熟剥壳的鸡蛋最后30分钟放入

4. 静置隔夜更入味，立秋食用驱寒暖胃

四、山药枸杞炖乌鸡

**材料**：乌鸡半只、铁棍山药200g、枸杞20g、红枣6颗调料：盐3克、胡椒粉1克

**做法**：

1. 乌鸡剁大块焯水后放入砂锅，加料酒、姜片

2. 大火煮沸撇沫，转小火炖1小时3. 山药去皮切段，与红枣同入锅续炖30分钟4. 最后加枸杞炖10分钟，盐和胡椒粉调味即可

五、菱角红烧肉

**材料**：五花肉500g、鲜菱角300g调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、冰糖30g、桂皮2克、八角2颗、五香粉1克、黄酒15克**做法**：

1. 五花肉切块煸出油脂倒出。冰糖入锅炒成糖色，加水稀释倒出

2. 起锅烧油，加八角、桂皮、葱姜、五香粉爆香，烹入黄酒，加适量清水煮沸，加糖色调颜色，加盐、味精、鸡精和冰糖调味

3. 开锅后撇去浮沫，小火焖40分钟左右

4. 菱角去壳洗净，加入锅中同煮20分钟收汁即可

六、桂花糖芋艿

**材料**：芋艿500g、干桂花5g、红糖100g

**做法**：

1. 芋艿蒸熟去皮切滚刀块

2. 清水加红糖熬成糖浆，放入芋艿小火煨10分钟

3. 撒桂花焖2分钟，淋少许糖桂花增香4. 冷热皆宜，健脾益胃

七、板栗烧鸡翅

**材料**：鸡中翅8个、生板栗200g、八角1个、葱段姜片适量

调料：盐1克、味精2克、料酒5克、生抽10克、蚝油5克、冰糖10克、胡椒粉1克、老抽3克、熟芝麻少许

**做法**：

1. 板栗划口煮3分钟，趁热去壳

2. 鸡翅改上花刀，入锅煎至两面金黄，加八角和葱姜爆香

3. 烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油、盐、味精、冰糖和胡椒粉，加老抽调色，加水焖煮15分钟

4. 加入板栗再 煮10分钟，大火收汁撒上芝麻即可

八、冬瓜薏米老鸭汤**

材料**：老鸭半只、冬瓜500g、薏米50g、陈皮1片调料：盐3克、胡椒粉1克

**做法**：

1. 老鸭剁大块，焯水后与薏米、陈皮同炖1.5小时

2. 冬瓜连皮切块，加入汤中再煮30分钟

3. 去浮油后加盐和胡椒粉调味，清热祛湿效果佳

立秋时节，这些融合了传统智慧的时令菜肴，既能满足味蕾，又能调理身体。建议根据个人体质适量搭配，初秋饮食注意"少辛增酸"，适当食用蜂蜜、芝麻等润燥食材，为迎接凉爽秋季做好充分准备。