冰箱使用的3大误区，90%的人都在犯！做错了小心冰箱变“毒箱”

无论是夏日解暑的冰镇西瓜，还是秋冬囤货的丰盛食材，我们的餐桌总离不开一位“幕后功臣”——冰箱。

用对了，它是守护食物新鲜的卫士；用错了，它就可能成为细菌滋生的温床。

那我们到底该如何正确使用冰箱呢？

北京市疾控中心的专家们，为我们带来了一份冰箱使用指南，让冰箱真正成为保障饮食安全的好帮手。

01

藏在冰箱里的细菌窝

教你3招给冰箱消毒

很多人拉肚子总以为只是“吃坏了”或“着了凉”，却从未想过——问题可能出在冰箱里。

您知道吗？冰箱一旦使用不当，就会成为细菌繁殖的温床。一些藏在食物中的致病菌，不仅可能导致腹痛腹泻，甚至还会引发严重的感染，危及生命！

眼下正值秋季，天气转凉、病毒活跃，本就是胃肠道疾病的高发期。一旦食用了被冰箱中致病菌污染的食物，更会大大增加感染风险！

下面是两则新闻，一位是孕妇，因为喝了冰箱里冷藏的牛奶，结果就进了急诊。而另一位67岁的老人，则是吃了一块放在冰箱里的瑞士卷，结果高烧，最终不幸去世。

1、冰箱里容易滋生的细菌

根据最新的数据调查，冰箱冷藏室里的大肠菌群的检出率很高，可达40%-50%。

专家解释，检出率越高，我们感染肠道疾病的风险也就越大！

另外金黄色葡萄球菌，也是冰箱里最常见的一种致病菌。另外像单增李斯特菌、结肠炎耶尔森氏菌，这些菌是嗜冷菌，在冰箱里也会生长。

这些细菌，对老年人等免疫功能低下的人群，危害比较严重。健康人群感染后，症状可能相对较轻！

前面的新闻中提到的食用瑞士卷的67岁老人，最后证实也是感染了单增李斯特菌。

所以叔叔阿姨们，一定要注意对这些细菌的预防！

另外专家还带来了另一组数据，可以看出8月份冰箱里大肠菌群的检出率，明显高于6月份、10月份。

专家解释，冰箱里的细菌主要来自我们的食物和环境，由于7、8、9三个月气温较高，而现在还处于9月高温气候，食物容易受到污染，并且细菌繁殖速度也较快。

所以冰箱里的细菌也会更多，我们更加要注意防护！

2、冰箱使用的误区

①生熟不分

在冰箱里存放食物时，生的和熟的放在一块儿，容易滋生细菌。

建议叔叔阿姨平时存放食物，可以用保鲜膜、保鲜袋装好，密封保存，然后分类放好，生的放一块儿，熟的放一块儿！

②腐烂的水果处理不及时

大部分叔叔阿姨都有勤俭节约的好习惯，冰箱里放的水果，表皮出现一点点的黑色斑点，并没有烂，也没有长白毛，大家是不是就想着没关系，不舍得扔了呢？

但专家告诉我们，就算表面看起来没有霉变，但其实表皮的斑点里也会藏着很多霉菌，甚至看似完好的没烂的部分，也可能藏着上万的霉菌！

所以叔叔阿姨们，千万别抱着侥幸心理，继续切发霉的水果了！这不是节约，这是在给健康埋雷！

③剩菜剩饭存放

不是所有的没吃完的食物，都可以放在冰箱保存，有些就不合适。

另外由于天气热，很多人图方便，从冰箱里拿出剩菜后，懒得热，就直接吃，这样也是不对的！

专家建议，没吃完的剩菜、剩饭放在冰箱里，不要超过12小时，最长别超过24小时！吃之前，需要再次彻底加热，这样可以杀灭一些细菌。

但如果吃剩的是凉菜、沙拉，就不建议放在冰箱保存。这些没法加热的食物，尽量吃多少，做多少！

3、冰箱食物这样放

冰箱冷藏中的食物到底怎么放，是有讲究的，每一层放的东西也不一样！

熟食，包括剩菜剩饭，应该放在冰箱的上面层，然后蔬菜水果可以放在冰箱的中间层，都密封好，注意不要碰到冰箱壁。

然后其他的海鲜、肉类，可以放在冰箱最下层。

夏天大家都爱吃西瓜，但专家提醒如果切片的西瓜吃不完，也需要盖好保鲜膜，再放进冰箱，可以在冰箱最多放24小时。

如果是切开半个西瓜用勺子挖着吃，由于咱们的口腔里也有细菌，吃的过程中西瓜就接触了细菌，这样的话放在冰箱保存的时间也会变短。

所以这种方式吃西瓜，尽量就一次吃完！

专家提醒：完整的西瓜内部是没有细菌的，所以大家在西瓜之前，要把手、西瓜表面、案板、刀具清洗干净，以减少细菌污染。

4、三招给冰箱消毒

我们已经知道了冰箱里会滋生细菌，那到底怎么端掉细菌窝？

别担心，专家给我们带来了一个简单高效的冰箱消毒方法！

说到消毒，叔叔阿姨们可是有各种小窍门、方法！但专家表示，给冰箱消毒，还是要选择专业的消毒用品！

在使用前要先看说明书，看这个消毒用品，是不是用于物体表面的擦拭，如果说明书上标记了，就可以按照上面的方法来配置稀释，然后装在小喷壶里，或者抹布蘸湿消毒剂来擦拭。

冰箱消毒三步曲：

①清洁去污

②擦拭消毒

③用干净的抹布擦拭消毒液的残留

日常清洁冰箱，可用小苏打+抹布。

想要吃得健康又卫生，首先需要合理摆放食物，然后就是定期清洁冰箱，消毒的频率没有固定，可以根据个人习惯来。

但是一旦发现有霉菌的滋生，或者吃了冰箱里的食物后拉肚子、不舒服，这些情况下，可以进行消毒。

02

厨房里也藏有细菌窝

切菜警惕交叉感染

专家告诉我们，除了冰箱，厨房里另一个地方，也可能藏有食品安全隐患！做饭的时候，一个关键步骤错了，就可能滋生细菌！

1、砧板生熟要分开

当用砧板切过肉以后，即便我们很认真地清洗了，但菜板上还是可能残留肉里的细菌，这个时候如果我们再切一些凉菜或熟食，那细菌就会转移到凉菜中。

所以最简单的方法就是家里准备至少两块砧板，生熟分开处理！熟的一块，可以用来切熟食，另外像蔬菜水果，要用来做凉拌菜直接吃的，也可以在这块砧板上处理。

有些叔叔阿姨，平时可能是用一块菜板，一面切生肉，一面切水果蔬菜。但专家表示，这样不符合生熟分开的原则。

因为当一面切了肉以后，在清洗的时候，就会把菜板的另一面也污染了。另外菜板正反面没有明显标记，可能用着用着就用混了！

所以还是建议大家备两块菜板，生熟分开使用，还要注意两块菜板要分开摆放，不要叠放在一起。

2、生肉、海产品的清洁

不光切菜有讲究，其实清洗也是很讲究的！

买来的生肉、海产品等，本身是携带一定的细菌，在清洗的时候，如果水开得很大，直接冲洗，水花乱溅，就可能导致细菌扩散到厨房其他地方。

所以专家建议大家准备一个专门洗生肉的盆，然后放在盆里清洗，洗完后再把这个盆彻底清洁，比如加洗涤剂、用开水烫。

这些不起眼的生活细节，都可能对我们的健康造成影响，所以大家一定不要掉以轻心~