以味传情：父亲节为父亲精心准备的6道佳肴，用滋味传递深沉爱意

本期导读:以味传情：父亲节为父亲精心准备的6道佳肴，用滋味传递深沉爱意

父亲节，是向父亲表达敬爱与感激的美好时刻。在这个特殊日子里，为父亲精心准备一桌美食，用舌尖上的滋味传递深沉爱意，不失为一种温暖且具仪式感的方式。以下6款菜肴，特别适合在父亲节为父亲呈上。

一：红烧肉：醇厚父爱，回味悠长 ，红烧肉，一道经典的中式菜肴，恰似父亲那醇厚深沉的爱，历久弥香。

【家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

二 ：清蒸鲈鱼：安康祝福，细腻于心，清蒸鲈鱼，以其鲜美的滋味和丰富的营养，寓意着对父亲的安康祝福。

【清蒸鲈鱼】所需材料：鲈鱼1条、红椒半个、香菜1棵、油盐适量、大葱1棵、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.挑选新鲜鲈鱼，处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。

2.将姜片、葱段塞入鱼肚，鱼身表面均匀抹上少许盐和料酒，白胡椒粉，腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

3.蒸鱼期间，准备葱丝、红椒丝，待鱼蒸熟后，取出倒掉盘中的汤汁，拣去葱姜，在鱼身上铺上葱丝、红椒丝，淋上热油激发出香味，最后沿盘边倒入蒸鱼豉油。清蒸鲈鱼最大限度地保留了鱼的鲜味，肉质鲜嫩爽滑，入口即化。

三： 番茄牛腩：活力满满，父爱如磐。番茄牛腩融合了番茄的酸甜与牛腩的醇厚。这道菜酸甜开胃，牛腩肉质软嫩，为父亲补充能量，愿他活力满满，如同这道菜一般，滋味丰富且坚实可靠。

【番茄牛腩】所需材料：牛腩2斤、西红柿4个、洋葱半个、油盐适量、姜3片、大料1个、香叶2片、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把牛腩肉放在清水中浸泡1-2小时，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻将大小的块。

2.把洋葱切成丁，取两个西红柿切成丁，另外两个西红柿切成三角块。

3.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净，吃着没腥味。锅内水烧开后，煮几分钟，撇去浮起的血沫，将牛肉捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。

4.锅内加入油烧热，下入姜片和大料爆香，再下入洋葱丁和西红柿丁翻炒，将西红柿翻炒出汁水。

5.下入牛肉翻炒均匀。

6.把炒好的牛肉放到砂锅内，淋入热水，水量要没过牛肉，再加入料酒，酱油，白糖，白胡椒粉。

7.大火把汤烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时，将牛肉炖制软烂。

8.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，再加入西红柿，开大火收汁，把汤汁收浓，保留一些汤汁，关火，一锅色香味俱全的番茄牛腩就做好了。

四 ：西芹虾仁：精致关怀，香脆鲜嫩，西芹虾仁以其精致口感与丰富营养，传递对父亲的精心关怀。西芹香脆，虾仁鲜嫩，配菜色彩丰富，不仅口感层次分明，还富含蛋白质、维生素等多种营养，如同对父亲细致入微的照顾，全方位呵护他的健康。

【西芹虾仁】所需材料：西芹1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.把西芹摘去叶子不用，再把西芹洗净，西芹用刮刀将表面筋膜挂去，再把芹菜斜刀切成段。

2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入西芹焯水，水开后，煮1-2分钟，把西芹焯水至颜色变深绿。西芹焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会西使芹颜色变得更翠绿。

4.把西芹捞出后，马上放到冷水中投凉，使西芹迅速降温，这样可以保持西芹脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把西芹捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒至颜色稍变红。

6.下入西芹一起大火翻炒均匀，再加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘清淡可口的西芹炒虾仁就做好了。

五 荷塘小炒：清爽心意，健康相伴，清爽可口，别具风味。这道菜清爽解腻，为父亲的饮食带来一抹清新，愿他在忙碌生活中，也能时刻保持健康，感受这份清爽心意。

【荷塘小炒】所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。

2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

六 ：山药炖排骨：滋补养生，爱意满溢，山药炖排骨，一道滋补养生的佳肴，为父亲的健康增添一份保障。这道菜就像对父亲的默默关怀，在滋养身体的同时，也传递着满满的爱意，希望父亲身体健康，活力永驻。

【山药玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，洗净，玉米斩成段。猪骨头斩成段。

2.把山药切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山药氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。

3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。

4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。

5.到时间后，打开盖子，放入山药和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。

在父亲节这个温馨的日子里，用心烹制这几道菜肴，与父亲围坐餐桌，共享美味。让美食成为情感的纽带，将对父亲的敬爱与感恩融入每一口饭菜之中，留下美好的回忆。