官方曝光的“毒面粉”，很多家庭在买，难怪身体越来越不行

早上七点，王阿姨像往常一样在小区楼下排队买油条和包子。她和邻居们边聊边等，突然听到旁边有人提起 “毒面粉” 的新闻。王阿姨顿时紧张起来，自家做面食的面粉也经常选特白的那种，图个好看。这时候有个邻居插话：网上说，很多被曝光的“毒面粉”外表越白越危险，家里小孩吃了体质愈发差。这话让大家都坐不住了。到底什么叫“毒面粉”？真有那么夸张吗？

其实平时一大批家庭买面粉，只关注“更白”“筋力足”这几个关键词，却往往忽视了添加剂 风险。官方近年来多次通报面粉安全问题 ，背后有不少“科技与狠活”。有的厂家为了让面粉看着更白、口感更劲道，会违规加入增白剂、增筋剂、工业添加剂 。这些违规物质一旦摄入过量，对身体影响绝不小。

权威部门检测就发现，个别面粉样品中，增白剂二氧化硫、工业发泡剂偶氮甲酰胺超标，有的甚至超出标准要求的90倍。偶氮甲酰胺，名字听着就拗口，事实上它不仅是面包、面条增筋用料，甚至连鞋底也广泛应用。2014年起，我国已禁止使用其作为面粉添加剂 ，可还是有黑心作坊偷偷加，为的就是卖相好，手感筋，保质期长。

更可怕的，是这些物质都并非入口无害。比如二氧化硫和焦亚硫酸盐类，长时间摄入可影响呼吸系统，肝肾功能都有慢性损害风险 。联合国粮农组织和世卫组织有过专门警示：呼吸道和过敏体质人群长期暴露，风险更大。更别说对孩子，偶氮类成分还可能影响微量元素吸收，平时给娃娃补的营养根本吸收不上。

你可能会问：“就算有问题，不是都查一查么？”现实是，监督监管确实越来越严，但市场大，个别小作坊为利益铤而走险，想百分百杜绝，还真考验消费者日常的甄别能力。

那面粉到底出啥问题，身体会慢慢出什么信号？接下来说下，长期用“毒面粉”做主食，6个身体变化真得注意：

易出现慢性咳嗽、嗓子干痒

有调查表明，空气里带有二氧化硫的人群，1个月内呼吸道不适比例高出普通人18% 。很多人常把这类症状当成季节性问题，其实可能和长期吃进的添加剂有关。

明显感觉易疲劳，免疫力差

儿童与老年人如果常接触“毒面粉”，吸收微量元素变差。体检反映铁、锌缺乏率提升12%。家长补来补去效果不好，真是吃错了源头。

肠胃总觉得不舒服

过量的漂白剂和增筋剂有损肠胃道黏膜，慢慢地胀气、腹泻、甚至肝功能指标异常 的人增多。

肝肾代谢负担加重

有论文数据显示，连续3-6个月，摄入不合格面粉的动物模型肝肾功能异常几率增加逾14% ，且恢复慢。

皮肤过敏、湿疹反复

有哮喘史或过敏体质的朋友尤其要警惕。日常吃“科技面粉”的，皮肤瘙痒、红疹概率上涨。

儿童生长速度减慢，习惯性缺铁

偶氮类物质干扰吸收，家长补得再好，实际利用率不到80% 。

看到这里，其实“面粉越来越白、越筋道才好”就是个伪概念。老面粉有自然香味，色泽微黄，才是谷物该有的样子。

既然如此，日常买面粉、做主食，到底该咋选，咋吃更安全？来看看权威建议和实操干货：

认准正规渠道，不贪便宜

一定到大型超市或公信力平台选购，挑包装清楚，标明“无增白剂、无添加”认证的面粉。有食品生产许可证编码的放心。

仔细观察外观。 天然面粉偏象牙黄，抓一把在手心搓揉松手，散得快、麦香浓 的才靠谱。若是过分雪白、发暗、香精味重的，大概率有问题。

不要迷信增筋面粉。 手工发面靠面团醒发自然变劲道。嫌麻烦可以搭配鸡蛋、温水，拒绝任何不明来历的“面粉伴侣”。

多做熟食，减少生面粉接触。 高温能分解部分有害物质，生煎等半生不熟的做法建议避免。

孩子和老人少量多样，主食要多样化。 全谷物制品、红薯、玉米等穿插着吃，减少同一种粮食长期独占饭桌的概率。

留意消费预警和抽检信息。 定期浏览市场监管总局、食药监官方通报 ，碰到重点召回、曝光的品牌坚决不上桌。

还有一个简单小窍门：闻一闻面粉气味，没那种自然麦香，或者有股怪味，谨慎购买。每季买少量，勤换新，避免储存过期氧化。

其实能吃到健康主食，没想象那么难。清楚了“毒面粉”背后的套路，多一份警惕，少一份侥幸心理，买面粉就不容易中招。说到底，医生和营养师建议，主食安全永远是健康生活的基石 。家里有老人孩子，更得谨慎。既然面粉作为日常主食，不求多花钱只求吃得安心。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

1. 《中国食物成分表(第六版)》

2. 国家市场监督管理总局《2023年食品安全监管年报》
3. 世界卫生组织《偶氮甲酰胺食品安全评估报告》
4. 中华医学会《食品添加剂健康风险评估》
5. 国家食品药品监督管理总局《关于禁止使用过氧化苯甲酰和偶氮甲酰胺生产面粉的公告》
6. 《中国居民主食消费与健康指南》
7. 王明, 2022.《面食类食品增白增筋剂危害及管控》, 中国食品安全杂志