立春了，日历上明晃晃写着春天到了，可出门走一走就知道，风里还藏着针尖似的寒气，屋里暖气一停，膝盖、脚脖子最先觉出凉来。

更熬人的是身体里的滋味：早上起来嗓子干痒得慌，吃饭没了往日的香，肚子总胀胀的不舒坦；晚上翻来覆去睡不踏实，白天反倒昏昏沉沉提不起劲 —— 这种外寒还没散、内里淤滞已生的状态，正是冬春之交，身体最典型的 “堵”。

接下来这半个月，是全年养生最关键，也最容易被忽略的 “疏通期”。饮食上再也不能用冬天大鱼大肉的 “夯补” 法子，反倒该像给解冻的土地松土、浇水那样，把淤滞的肠胃通一通，把燥热的肺腑润一润。

而那些在泥土深处，默默攒了一整个冬天能量的根茎蔬菜，正是天赐的疏通良方。山药、白萝卜、芋头，这三样朴实的 “地下三宝”，性子平和，不寒不燥，偏偏就是为这立春后的疏通期量身定制的。

第一宝：山药

专解脾胃虚弱惹的堵：运化无力、没胃口吃饭，大便还不成形，吃它就对了。

疏通的道理很简单：山药里的黏液蛋白，能温和地包裹、保护胃黏膜，还能健脾益气，把身体的 “运化” 能力提上来，这是从根上把身体润通开。

最推荐快炒，既能留住脆嫩的口感，也能保住山药的黏液，功效才够劲。

招牌菜：山药炒肉片

处理有个关键：山药切片后，立马泡进淡盐白醋水里，防氧化变黑，炒之前一定要彻底沥干水分，不然容易粘锅。

火候记个口诀：热锅快炒。肉片滑炒到变色就先盛出来，山药下锅后大火翻炒约 90 秒，看到边缘变透明，就把肉片倒回锅，快速调味翻匀就能出锅，别炒久了。

吃一口的感受：山药脆嫩还带点清甜，黏液让口感滑溜溜的，肠胃一点负担都没有，咽下去之后，满是温柔的舒适感。

第二宝：白萝卜

专解食积胀气的堵：吃多了不消化、肚子胀，肺热干咳，还有那种火憋在身体里发不出来的难受，全靠它来清。

疏通的道理很实在：萝卜性凉，能消食下气、清热生津，就像一把小刷子，直愣愣对着身体里淤积的热和滞下手，尤其适合过年吃多了油腻，肠胃堵得慌的时候。

最佳吃法是生拌，能最大化保住它 “破气” 的活性成分，还有那口脆爽的口感。

招牌菜：凉拌心里美萝卜丝

处理要做这一步：萝卜切丝后，撒少许盐腌制 10 分钟，杀出水分后攥干，这叫 “醒” 萝卜，能去掉一部分辛辣味，吃起来更脆。

激香有个诀窍：蒜末、干辣椒段铺在上面，浇一勺滚油，听着 “刺啦” 一声，再拌入香醋、生抽和一点点糖，酸辣甜香混在一起，瞬间就能把闭塞的味蕾和胃口打开。

吃一口的感受：入口 “咔嚓” 一声脆，酸甜里带着点微辣，一碗菜吃下去，从喉咙到胃里，仿佛都透了一口清爽的气，堵着的闷感一下就散了。

第三宝：芋头

专解虚性淤堵：身体没力气、湿气重，看着是堵，实则是能量不够撑不起来，这就是虚性淤堵，芋头专治这个。

疏通的道理很贴心：芋头能健脾补虚，里头的膳食纤维和黏液，像海绵一样吸附身体里的浊气，还能慢慢释放能量。它跟山药、萝卜不一样，是在帮身体通完之后，专门负责补一补、固一固，让身体疏通完，不会觉得空落落的虚弱。

最佳吃法是蒸炖，把它煮得粉糯化渣，营养才最容易被身体吸收。

招牌菜：芋头蒸排骨

处理有两个关键：排骨用面粉抓洗一遍，深度清洁去血水和腥味；芋头要戴手套处理，防手痒，切滚刀块，铺在盘子底，撒一点点盐先打个底味。

蒸制记个心法：排骨用豆豉蒜蓉酱腌透入味，水烧开后再上锅，中大火足汽蒸 40 分钟以上，时间一定要够，芋头才能粉糯到吸饱排骨的汤汁，排骨也能炖得软烂脱骨。

吃一口的感受：芋头入口就化，满口都是肉汁的咸鲜；排骨酥烂，轻轻一抿就脱骨。吃下去是实打实的满足感，从里到外都暖烘烘的，浑身的乏力感也淡了。

养生从来都不是一味地往身体里 “加” 营养，而是在对的时节，聪明地给身体 “减” 负担、做疏通。

抓住立春后这宝贵的 15 天，借着土地里长出来的朴素智慧，帮身体完成一次温柔的重启。等你慢慢觉得呼吸更顺畅、肠胃更轻快、精力也能集中起来的时候，就会明白：为春天做的所有准备，都比不上拥有一身通透的轻松。