塔斯汀｜用手擀现烤留住麦香本味，中国汉堡里的品质坚守

放眼整个西式快餐市场，在过去20多年的时间里，各大品牌从未停止对中式风味的探索，企图将传统的中国美食融入产品，来满足消费者对产品的喜爱。尤其在近几年国货崛起的背景下，品牌更是不断推陈出新，去赢得消费者的青睐。

以汉堡为例，一个小小的堡胚，其制作过程就可以演绎出中国面食文化里的独特功夫，更不用说馅料、风味里的美味传承。

2019年，塔斯汀推出的中国汉堡系列，实现了堡胚、馅料、配菜、风味的全面中式化，打造了本土化的深受消费者喜爱的中式汉堡。目前，塔斯汀在全国拥有8000+家加盟店，门店数比肩麦当劳等国际连锁品牌。

手擀现烤的汉堡胚

明档制作，手擀现烤，这是所有塔斯汀门店备餐的基本要求。当你站在门店内看工作人员手拿面团擀制汉堡胚前，这些面团就已经历了冷藏发酵工艺。冷发酵的优点是面团更柔软细腻、麦香味更出众，且面胚表皮不易失去水分，韧性强，让堡胚有嚼劲。出餐时，每一个面团将被手擀2次，并用230摄氏度左右的高温烘烤3分钟，确保每一次出餐都是新鲜且热乎的。

手擀现烤的汉堡胚，俘获了大批的消费者，更是结缘了很多加盟商。2021年刚回国的加盟商斌斌吃了第一口就沦陷在了塔斯汀独特的堡胚口感里，最终决定加盟，并在当年年底开了第一家门店。加盟商小陈也是如此，她坦言：“塔斯汀明厨亮灶，汉堡现做过程一目了然，既新奇又吃得放心，一下就触动了我。”

中国风味的特色馅料

备受中国胃喜爱的不仅仅是讲究的“手擀现烤”汉堡胚，还有其创新的“中式”馅料。

在内馅上，塔斯汀选用北京烤鸭、麻婆豆腐等地域特色美食做汉堡馅；配菜方面，塔斯汀减少使用高热量配料，新增菌菇、紫甘蓝搭配轻调味，满足健康饮食需求；风味上也侧重地域差异化，例如川渝麻辣风味、特色木姜子和地域烧烤风味等。

馅料上的中式创新，将塔斯汀品牌与中国胃再一次深度连接，既满足消费者对“猎奇”的需求，又通过熟悉的中式口味降低尝鲜门槛。

因此，各地门店一开业，就收获了大批忠实消费者，也让加盟商在跨域拓展门店时底气十足。比如阿鸣，2021年加盟塔斯汀的他，用三年的时间从福州到四川，再到内蒙古拿下呼和浩特首店。他坦言：“塔斯汀是我的终身事业，跟着公司走，一直走下去。”

中国胃的安全守护

为了不辜负消费者的喜爱，塔斯汀不断提高运营和品质把控能力，以应对不同时段的消费场景。比如面临客流量迅速增长的新开门店，每天面临用餐“极限”高峰期的高校店，这些场景对门店运营操作和品质把控的挑战很大。正如加盟商斌斌所说：“一边是食安的压力，要尽全力把控品质，另一方面又要尽可能缩短消费者的等餐时间，避免影响消费者的就餐体验。”

深耕高校市场的加盟商小陈颇有经验，她说：“我把我们的人才梯队分为‘常规军’和‘特种兵’，高校店员工必须比常规店员工具备更强的岗位技能。”

塔斯汀深知食品安全是根本，消费者的信任离不开严格的品质把控。因此，塔斯汀不断加强赋能门店的运营操作和品质把控等工作，帮助加盟商了解和改进经营过程中的薄弱环节，增加门店对食安问题的重视，优化门店的QSC呈现。

目前，塔斯汀建立了全链路食品安全管理体系，在稽核安全方面构建了“排查-辅导-优化”三位一体的食品安全管理体系，还搭建了根据门店问题自动推送定制化视频课程、考核任务及整改方案的智能辅导体系等，以此为门店创造长期正向的价值。

未来，塔斯汀将继续借助数字化手段，实时迭代更新，将品质管控的理念和标准传递到全链条安全生产的各个环节，保证高品质出餐，为消费者提供最具体验感的服务。