甜酥香脆！永康这道年味美食出锅了

来源：市场资讯

（来源：永康人）

12月24日下午，古山镇前杭村村民胡美贞家中格外热闹，街坊邻居们正聚在一起制作传统点心——馓。馓是永康的特色美食，以纯糯米制成，是过年款待宾客的上等佳品。

制作馓需选用优质糯米磨成粉，再以适量冰糖水调成“燥粉”——手捏成团、松手即散为佳。随后上笼蒸熟，加入芝麻后反复揉匀，先擀为薄饼，再切作方片，经剪、捏等手法，制成月季、桃李等花形或小动物状。成型的馓需充分晾晒干透，可以太阳晒但最好不要吹风，不然容易开裂，最后入油锅炸至酥脆。要想馓味美，须做到四要：糯米纯正、晾干充分、彻底晾透、油温得当。

十几位村民分工协作，有说有笑。那头，胡天法将新做的馓搬至楼上的阳光房晾晒；这边，胡美贞已烧热油锅，炸起前几日晾透的馓。她用筷子轻轻翻动，让每一颗馓均匀受热。炸好的馓金黄诱人，入口甜酥香脆。

村民胡天法说：“大家一起干活，热闹又开心。”村民钱爱萍介绍：“昨天磨了百斤糯米粉，加入冰糖水后，从今早六点就开始蒸，一天能做几十斤。”以往以馓待客是隆重礼节，过年才能吃上馓，如今大家平日也会做些解馋，与邻里一同分享，重温儿时味道，情谊更浓。

融媒编辑：华偎兑

校对：董碧冰

一审：应栩漪 二审：胡灿彦 终审：蒋中意

永康市融媒体中心原创文章、图片、视频等作品，未经授权不得转载