冲上热搜！开水烫碗被指“恶心”？网友坐不住了……

广东人外出聚餐的

统一姿势是什么？

当然是“啷碗”

然而最近

一位教授发表

“广东人用开水烫碗令人恶心”言论的

视频在网络热传，引发争议

网传视频中，他称：“广东人用开水泡自己的碗筷，非常非常反感。比如你们广东人每一次吃饭之前，都要把那个经过消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水，专门拿个器皿来倒在里面，那个场景非常的糟糕……”他还表示：“让人很恶心呐。

27日下午，涉事教授发布视频回应称，此前的视频是他在讨论餐饮行业的卫生标准，但部分网友歪曲事实断章取义，恶意掐头去尾，把视频节选剪出来传播，以此挑起某个区域对风俗、文化的反击。

烫碗习惯，引发网友热议

支持烫碗的广东网友

纷纷站出来捍卫自己的习惯

有人解释烫碗源于广东茶文化

喝茶前洗茶具、洗茶叶的仪式感

延伸到餐桌

是一种文化传承

还有人从卫生角度强调

即便碗筷看似已消毒

可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题

化学清洁剂残留、塑料包装的灰尘等

都需要通过烫碗来处理

这是对自己健康负责

更是对生活品质的追求

不过，也有网友并不支持烫碗

部分网友认为

几秒钟的过热水

根本达不到杀菌效果

若餐具本身不干净

反而可能因操作不当造成二次污染

是“形式主义”和“心理安慰”

烫碗真的有清洁效果吗？

有市场监督管理部门和媒体曾经做过用开水烫碗的实验：

• 厦门市场监管局曾开展研究，实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具，用70℃以上热水冲烫4-6秒，能在一定程度上降低大肠菌群的检出率，但不能完全杀灭大肠菌群；去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。将冲烫的水温从70℃升至100℃，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。

• 央视一套“生活圈”节目也曾进行测试，结果表明，用100℃的开水烫5秒钟的餐盘，菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。

• 南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示，当处理条件为水温80℃、时间为30秒时，菌落总数减少了50%左右。

• “科普中国”公众号曾发文，如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水，并保持冲洗30秒以上，否则作用不大。但能冲洗表面灰尘，也算是有个心理安慰，用着舒心。

来源：南方+客户端、羊城晚报、中国青年报、科普中国、第一现场