事关预制菜，你怎么看？

近日知名网红因公开批评某餐厅使用预制菜未明示引发舆论关注

据9月13日报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。

01什么才是预制菜？

根据《通知》，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，也不属于预制菜。

“只有使用第三方加工的才叫预制菜，自有中央厨房出品的就不叫预制菜。”

02预制菜营养价值的优势与局限

现代预制菜已经能够提供多样化的食材选择，涵盖农、畜、禽、水等各个领域，现代食品加工技术更大程度地减少水分流失和保存营养成分，减少食材的营养损耗，并且可以通过精准计算和标准化配方，实现营养素的科学配比。

特别是针对特殊人群（如糖尿病患者、高血压患者）的预制菜，能够提供更精确的钠、糖和脂肪控制。

另外，正规厂家生产的预制菜通过严格的质量控制体系，能够减少因原料污染或储存不当导致的食品安全风险。

然而，预制菜也有一些营养短板。比如目前市售的不少预制菜存在着高盐、高油、高糖、膳食不协调、营养不均衡等问题。有些产品为了延长保质期和增强风味，可能钠含量较高。

也有研究表明，预制食品能量密度大，居家烹饪的减少和预制食品消费的增加都与肥胖增加有关，不利于特殊人群食用。同时，现有的预制菜以“硬菜”多见，蔬菜比例偏低。

03理性看待预制菜，合理选择和搭配是重点

作为消费者，应当理性看待预制菜，既不盲目追捧，也不全盘否定。通过掌握科学的选择方法和食用方式，可以在享受现代食品工业带来的便利的同时，保持健康均衡的饮食模式：

• 购买预制菜时，要学会看标签，重点关注钠和脂肪含量，同时优先选择知名品牌，其质量控制体系更完善，食品安全更有保障。

• 食用荤食类预制菜时最好搭配新鲜蔬果补充维生素，同时主食中增加红薯、全谷物等粗杂粮补充膳食纤维。对于高油高盐的预制菜，食用前可用清水涮一下降低钠和脂肪摄入。

• 建议将预制菜作为饮食的补充，每周食用不超过3次，避免长期单一食用某种预制菜产品。

• 严格按照产品说明进行保存，加热时优先选择蒸煮方式，避免高温油炸/煎炒，以减少营养成分的损失和有害物质的产生。

俗话说“民以食为天”

除了注意预制菜健康问题

家长带孩子外出就餐

还要当心一些不良商家

为了所谓“提味增鲜”

而动起了歪脑筋

悄悄往食物里面加了“料”

卤菜中加罂粟

现场查获的卤水

常德市安乡县某餐馆老板朱某某，为了提升菜品口感，招揽生意因，在卤菜中添加罂粟。最终因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪被安乡县公安机关依法刑事拘留。

卤菜中添加吗啡成分

福建省漳州市市场监管局查处陈某顺为提升卤料味道，制作售卖添加吗啡成分的肉制品。因当事人的行为涉嫌构成犯罪，2025年6月，漳州市市场监管局依法将案件移送公安机关，并联合公安机关进行收网，对相关人员及时采取刑事强制措施。

潇潇湘湘提醒

罂粟壳所传言的提香功效只是幌子

非法添加进去的罂粟壳

含有微量吗啡等物质残留

也逃脱不过如今检测仪器的法眼

相关部门对此的态度是

零容忍

法律普法

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十一条

有下列行为之一的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款：

（一）非法种植罂粟不满五百株或者其他少量毒品原植物的；

（二）非法买卖、运输、携带、持有少量未经灭活的罂粟等毒品原植物种子或者幼苗的；

（三）非法运输、买卖、储存、使用少量罂粟壳的。

有前款第一项行为，在成熟前自行铲除的，不予处罚。

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。

消费者食用罂粟果熬制的有毒有害食品

会严重损害身体健康

商家千万不要抱着侥幸的心理

以身试法

在食品中添加罂粟果等

有毒有害的非食品原料

否则将受到法律的惩处!

来源 | 湖南禁毒综合网络

编辑 | 秦茜

校对 | 陈丹

审核 | 梁涛

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