黑色产业崛起：黑芝麻，从传统“土味”食材到健康消费“顶流”

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本文作者——赵牧野｜资深媒体人

最近你看了一篇分析黑芝麻饮品为何会从普通，甚至有点“土味”的国民饮食，华丽转身，一跃成为Z时代年轻人的饮品“新晋顶流”的文章。

虽然你也知道这是一篇商家为了推出新研发的黑芝麻饮品，而写作的推广软文。但这也不禁让你回忆起来，今年夏天出去旅游时，在一家装修传统的饮品店里，吃到的“花生黑芝麻双拼冰糊”（太极芝麻粥）。

回想起那甜蜜又冰凉清爽的味道和滑腻浓稠的口感，你的喉头也跟着动了一下，吞咽起来口水。的确，在不经意之间，各种以黑芝麻为重要食材的甜品、饮品、糕点好像一阵风似地，刮满了神州大地，一发而不可收拾……

总的来看，黑芝麻的“翻红”并非偶然，它是在健康消费浪潮的推动下，通过产业自身在产品、技术、营销上的不断创新和迭代，同时借助传统文化的力量和现代渠道的放大效应，最终完成了一场从传统食材到时尚健康符号的成功转型。

健康养生需求爆发：精准切入现代消费痛点

如今，食品消费市场正在经历一场深刻的变革，健康养生已成为主导消费决策的核心因素。黑芝麻产业正是抓住了这一时代机遇，实现了从传统食材到现代健康食品的华丽转身。黑芝麻本身富含蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、铁等多种营养成分，其传统的“乌发”、“补钙”、“益精血”等养生功效，恰好完美契合了当代的“轻养生”趋势。

首先是消费群体画像日益清晰。

数据显示，25-45岁的都市白领和银发族构成了核心消费人群，分别占比42%和38%。这两个群体虽然年龄段不同，但都对健康有着明确的诉求：都市白领面临着工作压力大、亚健康状态普遍的问题，而银发族则更加关注慢性病预防和日常养生。这种精准的消费群体定位，为产品开发和营销策略提供了明确方向。

另一方面是，黑芝麻产品功能性需求驱动产品细分。

在黑芝麻产品的消费动机中，"补钙"需求占比32%，"养发"需求占比28%，"日常营养补充"占比25%。这些明确的功能诉求促使企业不断推出针对性产品。以相关行业最家喻户晓的某黑芝麻集团为例，该企业推出的添加维生素D3的复合配方产品，临床数据显示其钙吸收率提升27%，这类科技含量较高的产品溢价空间达到普通产品的1.8倍。

另外，黑芝麻的价格带升级反映消费升级趋势。

目前市场上每500克装产品均价已从2020年的25元上涨至2023年的32元，三年间涨幅达28%。这种价格上涨并非简单的成本驱动，而是产品价值提升的自然体现。消费者愿意为更好的原料、更先进的技术、更明确的功能效果支付溢价。

产品技术创新：打破传统印象的技术革命

黑芝麻产业的技术创新正在从多个维度重塑产品形态和消费体验，推动产业向现代化、科技化方向发展。

各类黑芝麻产品的生产工艺实现质的飞跃。

比如说，传统的黑芝麻糊产品往往存在口感粗糙、营养吸收率低的问题。而现在，低温破壁技术的应用使得细胞壁破碎更加彻底，营养释放更加充分。山东某品牌主打"低温烘焙"工艺，使其在华北市场占有率两年内提升5个百分点。这种工艺不仅更好地保留了营养成分，还带来了更加细腻顺滑的口感体验。

黑芝麻产品的功能性创新成为竞争壁垒。

头部企业纷纷加大研发投入，推出具有明确功能指向的创新产品。除了前述的钙吸收率提升案例外，针对特定人群的功能性产品也在不断涌现：针对孕妇群体的叶酸强化型产品预计年增速18%，儿童趣味包装型产品增速22%，以及糖尿病患者的低糖型产品增速25%。这些产品的共同特点是都有明确的科学依据和临床数据支持。

此外，相关产品形态多元化满足不同场景。

黑芝麻产品已从单一的糊状扩展到饮品、零食、功能性食品等多个品类。其中即饮型芝麻乳产品因其便捷性优势，市场份额快速增长，预计将从2025年的45%提升至2030年的55%以上。这种形态的创新极大地拓展了消费场景，从传统的早餐场景延伸到办公、运动、休闲等多个场景。

品牌营销升级：传统文化与现代传播的完美结合

黑芝麻产业的崛起不仅体现在产品层面，更体现在品牌建设和营销创新的全方位升级。

第一是品牌定位战略调整。

某品牌黑芝麻糊作为黑芝麻产业的作为领军企业，在2025年1月正式启用"乌黑发亮·黑色食养"的品牌定位语。这一调整标志着企业从传统食品制造商向大健康产业服务商的转型。新的品牌定位更加突出黑芝麻的独特营养价值和健康益处，针对注重健康、追求品质生活的消费群体，塑造专业、可信赖、有温度的品牌形象。

第二是营销渠道结构深刻变革。

电商平台贡献了56%的黑芝麻产品销售额，其中直播带货占比达28%，而线下商超渠道因体验式消费优势仍保持34%的市场份额。特别值得注意的是，三四线城市的线下渠道呈现15%的增速，说明消费升级趋势正在向更广阔的市场渗透。

第三是内容营销深化品牌价值。

各品牌通过社交媒体平台，以短视频、直播等形式深入讲解黑芝麻的营养价值和养生功效。这种内容营销不仅提升了品牌的专业形象，还培养了消费者的健康认知，形成了良性的消费教育循环。

产业基础完善：从田间到餐桌的系统性升级

黑芝麻产业的发展离不开坚实的产业基础支撑，整个产业链正在经历系统性的升级改造。

上游原料供应趋向标准化。

新疆、河南等主产区通过规模化种植确保了原料的稳定供应。部分头部企业开始建设自有种植基地，从源头上控制品质和成本。这种纵向一体化的战略布局，为企业提供了稳定的品质保障和成本优势。

中游生产制造智能化升级。

自动化灌装生产线、微波灭菌技术、智能化包装设备等先进制造技术的普及，显著提升了生产效率和产品一致性。预计到2025年，将有30%的企业完成GMP改造，行业整体制造水平将迈上新台阶。

另外，政策环境也为产业成长，提供发展机遇。

《国民营养计划（2021-2030年）》明确将植物基营养食品列为重点发展方向，为行业发展提供了有力的政策支持。同时，《国民营养计划2025》将进一步强化食品营养强化剂使用标准，这促使行业加速技术升级。

未来发展趋势：智能化、个性化、功能化

基于当前市场表现和技术发展，黑芝麻产业未来将呈现三个主要发展方向。

智能化制造成为标配。随着工业4.0技术的普及，智能工厂、数字化车间将成为行业标准配置。这不仅能够提升生产效率，还能实现更加精准的质量控制和供应链管理。

个性化定制需求崛起。消费者对产品的需求将更加个性化，针对不同体质、不同健康诉求的定制化产品将迎来快速发展。大数据和人工智能技术的应用，将使精准营养成为可能。

功能化产品持续深化。未来黑芝麻产品将不仅仅是营养补充品，更是具有明确健康功能的专业食品。与医药、保健等领域的跨界合作将更加深入，产品的科技含量和功能价值将进一步提升。

总结：

黑芝麻产业的崛起是多重因素共同作用的结果。

在健康消费升级的大背景下，通过技术创新、品牌升级、产业完善三个维度的系统性提升，黑芝麻成功实现了从传统食材到现代健康食品的价值重塑。

未来，随着技术的不断进步和消费需求的持续升级，黑芝麻产业有望在智能化、个性化、功能化三个方向实现新的突破，为消费者带来更加优质的产品和服务。