让“古早文化”焕发蓬勃生机 陈埭镇2个项目入选第八批晋江“非遗”

昨日，记者从晋江市陈埭镇了解到，2025年，陈埭镇“牛瑞香”牛肉烹制技艺、歌仔戏等入选第八批晋江市级非物质文化遗产代表性项目名录，为“文化陈埭”再添新章。

一碗牛肉汤，浓浓闽南味。提起泉州美食，很多人都会想到牛肉汤。

每天清晨，位于陈埭花厅口村的“牛瑞香”牛肉馆内外，已氤氲着浓郁的牛肉汤香。牛瑞香第四代传承人黄永利、魏志勇和厨师开始手工抓打牛肉、熬制牛肉汤。精选的黄牛肉、黄牛骨，加上药材，最后熬制成一道别具闽南风味的美味佳肴。

饭点一到，牛肉馆内客人开始多了起来。“这碗牛肉‘控块’汤，我已经喝30多年，时间久了，就像老朋友。”老顾客林金东说。

关于泉州牛肉美食的起源，比较主流的说法是，宋元时期通过海上丝绸之路传入，与本地饮食融合演变而成。“牛瑞香”牛肉馆创始人黄光耀的童年伴随着祖辈经营牛肉汤的记忆，在祖父和父亲的言传身教中学会古法牛肉汤制作技艺，并做起牛肉汤路边摊。直到1990年，黄光耀将家族传承的街边牛肉汤发展为正规门店，创办第一家“牛瑞香”牛肉店。“牛瑞香”以独有的食材，用一脉相承的匠心, 逐渐形成独具特色的烹制技艺，创造出古早特色风味。

近年来，“牛瑞香”牛肉先后荣获“福建名小吃”“福建礼好”“泉州名小吃”“晋江老字号”“晋江伴手礼”“晋江名小吃”等荣誉；2025年，被列入第八批晋江市级“非遗”。

除此之外，由陈埭镇申报并入选晋江“非遗”的还有歌仔戏。晋江歌仔戏的发展史与河洛话一样，渊源已久，充分吸收泉州地区的弄戏、南音、梨园等曲艺文化的精髓。20世纪80年代，晋江歌仔戏逐渐被搬上舞台表演，颇受闽南人追捧。近年来，晋江歌仔戏剧分会通过参加演出、交流和举办青少年歌仔戏培训班等多种形式，大力传承歌仔戏曲艺文化。

据悉，为充分挖掘和传承陈埭传统文化，近年来，陈埭镇在积极开展“非遗”项目申报工作的同时，加大对“非遗”项目的宣传力度及帮扶力度，通过开展“‘非遗’进校园”“‘非遗’民俗展演”等活动，让更多人了解陈埭“非遗”的魅力。

陈埭镇有关负责人表示，未来，陈埭镇将通过文旅深度融合，拓展“非遗”项目的社会影响力，推动非遗技艺“活态传承”，让古老的文化遗产在新时代焕发蓬勃生机。

（记者：王诗伟）

来源：晋江经济报