亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

每天早上看着孩子背着书包出门时，总在想早餐有没有给足能量。后来才发现，除了吃饱吃好，有些营养素对孩子白天的状态影响特别大，比如维生素 B1。它就像大脑的 “小马达”，能让神经反应更灵活，孩子记课文、算算术时思路更清晰，上课也不容易走神。今天就来分享 5 种藏着丰富维生素 B1 的食材，做成早餐简单又讨孩子喜欢，家里有上学娃的可以试试看。

1. 燕麦：让能量慢慢 “跑”，一上午不蔫蔫

抓一把燕麦看看营养表，每 100 克里有 0.55 毫克维生素 B1，在全谷物里算是佼佼者。更难得的是，它含有的膳食纤维像海绵一样吸住水分，消化起来慢悠悠的，孩子吃完到中午都不会喊饿，上午上课自然能坐得住。

牛奶燕麦粥是我家每周必做的早餐。把即食燕麦片倒进锅里，加纯牛奶没过燕麦，小火煮到边缘冒泡，关火前挖一勺香蕉泥搅进去，绵密的甜味裹着麦香，连不爱吃杂粮的孩子都能喝大半碗。要是早上时间紧，前一晚把燕麦和牛奶泡在保温杯里，早上开盖就能吃，还能撒把蓝莓增加点酸甜味。

想换个口感可以试试燕麦鸡蛋饼。把燕麦用破壁机打成粉，加两个鸡蛋、少许清水搅成能流动的面糊。平底锅刷层薄油，舀一勺面糊转成小圆饼，煎到两面金黄就行。外层面皮带着点焦香，里面软乎乎的，搭配一小碗酸奶，孩子三两口就能吃完。

2. 小米：肠胃舒服了，注意力更集中

比起常吃的大米，小米的维生素 B1 含量要高出 3-4 倍，每 100 克有 0.33 毫克。而且它的颗粒小，煮软后滑溜溜的，就算孩子肠胃敏感也能轻松消化。老辈人常说小米能让人睡得安稳，其实对白天的精神状态也有帮助，肚子不胀、不难受，孩子才能专心听老师讲课。

南瓜小米粥是哄孩子吃杂粮的好办法。提前把小米淘洗干净，加水煮开后转小火煮 20 分钟，直到米粒开花。这时把切成小块的南瓜放进去，再煮 10 分钟，南瓜软烂后会自然融进粥里，带着淡淡的甜香，完全没有杂粮的粗糙感。我家孩子每次都能喝小半碗，还会主动要求 “明天还喝这个黄澄澄的粥”。

想做点可以拿着吃的，小米蒸糕很合适。小米提前泡 4 个小时，泡软后加少量水打成细腻的米浆，加一勺面粉、一小勺酵母搅匀，放在温暖的地方发酵 40 分钟。等米浆表面出现小气泡，倒在刷了油的模具里，上锅蒸 20 分钟。蒸好的米糕蓬松又有弹性，掰开来能看到细密的小孔，当早餐或者下午的点心都合适，孩子抓在手里边玩边吃，不知不觉就吃完了。

3. 全麦面包：快手早餐的好搭档

别小看一片全麦面包，每 100 克里面有 0.3 毫克维生素 B1，比精制白面包高出不少。这是因为它保留了麦粒最有营养的麸皮和胚芽，不仅维生素 B1 多，膳食纤维也很丰富，早上赶时间时，两片面包就能让孩子扛到午饭时间。

全麦三明治是我家的 “应急早餐”。面包片稍微烤一下，一面抹点沙拉酱，铺上煎得嫩嫩的鸡蛋、洗干净的生菜叶，再来一片火腿，对折后用牙签固定住。孩子可以拿着边走边吃，面包的麦香、鸡蛋的嫩滑和生菜的清爽混在一起，味道一点都不单调。要是孩子喜欢酸甜口，挤点番茄酱在里面，口感会更丰富。

不喜欢吃三明治的话，全麦吐司抹酱更简单。把吐司片放进烤箱，上下火 180 度烤 3 分钟，表面变得微焦就行。取出来后抹上一层花生酱，或者把香蕉压成泥涂在上面，咬一口又香又软。搭配一杯热牛奶，不到 10 分钟就能搞定一顿早餐，特别适合冬天不想早起的早晨。

4. 瘦猪肉：藏在肉香里的营养助力

说到维生素 B1，瘦猪肉是不得不提的食材，每 100 克里有 0.54 毫克。它不仅能提供维生素 B1，还能补充孩子长身体需要的蛋白质，早上吃点肉，孩子白天活动起来更有劲儿，也不容易觉得累。

猪肉蔬菜粥适合刚开始吃辅食的小宝宝，大孩子也很爱喝。把瘦肉切成小丁，用清水泡 10 分钟去掉血水，冷水下锅焯一下捞出。大米提前泡半小时，加水煮开后放进肉丁，转小火煮到米粒软烂，最后加切小的胡萝卜丁和青菜碎，再煮 5 分钟就行。粥里带着肉香和蔬菜的清甜，孩子用小勺子舀着吃，不知不觉就能吃小半碗。

想换个做法可以试试猪肉蛋卷。瘦肉剁成肉馅，加少许淀粉、盐和清水搅匀，平铺在锅里摊成薄饼，煎到两面变色后盛出来。锅里再打个鸡蛋，摊成蛋皮，把肉饼放在蛋皮中间卷起来，切成小段。咬一口，蛋皮的嫩、肉饼的香混在一起，搭配一碗小米粥，营养又顶饱。

5. 杏仁：小颗粒里的大能量

杏仁虽然小巧，每 100 克里也有 0.21 毫克维生素 B1。它还含有不饱和脂肪酸，能让大脑活动更灵活。不过要注意，3 岁以下的孩子吃的时候最好压碎，避免呛到；大孩子一次也别吃太多，5-6 颗就够了。

杏仁奶昔是夏天的好选择。提前把杏仁泡软，和纯牛奶、半根香蕉一起放进破壁机，打成细腻的奶昔，倒出来就能喝。口感滑溜溜的，带着杏仁的清香和香蕉的甜，孩子会以为在喝饮料，其实里面全是营养。冬天的话可以少加些牛奶，打成泥后加热一下，变成温热的杏仁糊。

杏仁燕麦杯适合前一晚准备。燕麦片加牛奶泡软，放进杯子里，撒上压碎的杏仁和几颗葡萄干，盖上盖子放进冰箱。第二天早上拿出来，燕麦吸足了牛奶的水分，变得软软糯糯，杏仁的脆和葡萄干的甜混在一起，不用加热就能吃，特别适合赶时间的早晨。

最后想说，给孩子做早餐不用追求复杂，把这些富含维生素 B1 的食材换着花样做，简单又有营养。记得做的时候别煮太久，维生素 B1 怕高温，像煮粥时最后再加蔬菜，能保留更多营养。每天早上让孩子吃好，白天才能精神满满，这大概就是为人父母最实在的心愿吧。