3烘焙 // 低甜度的冰皮月饼

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冰皮月饼 -

中秋节快要到了，小朋友们也应该应个景，中国的传统节日同样也可以很嗨皮。这个配方做出的成品口味恰到好处，一点也不会有过甜的感觉，快来试试吧～

原创作者 月野猪猪侠

1 / 所有的冰皮材料混合在一起，搅拌。

2 / 混合后的冰皮混合物会有很多不均匀的结块，可以找个滤网过筛。

3 / 过筛两到三次就可以。

4 / 过筛后的混合液是这样的，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右，拿出来看看并搅拌几下，如果还是有残余的液体可以再蒸几分钟。

5 / 蒸好后，搅拌均匀，盖上保鲜膜放到一边冷却。

6 / 所有的奶黄馅材料混合搅拌。

7 / 像冰皮的过筛方法一样，过筛两三次，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。

8 / 蒸好后的样子。

9 / 冰皮按25克每个分成13份。

10 / 奶黄馅也按25克每个分成13份，盖上保鲜膜静置一会。

11 / 糯米粉20克放进平底锅里翻炒一分钟，制成熟粉。

12 / 冰皮擀成片，包裹奶黄馅。

13 / 搓成圆球。

14 / 搓好的圆球均匀的沾上一层熟粉，放进月饼模具里。

15 / 按压成型。

16 / 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏两小时。

17 / 冷藏后可以吃啦！

小贴士

月饼是50克的，所以买的月饼模具也要是50克的。