感谢潮汕人！这个咸甜味俱全的双拼粽，我愿称它为“粽界之王”

只有吃过广东粽子的人才会明白广东的粽子有多好吃，在广东，潮汕的双拼粽又堪称粽子界的内卷之王。

每年端午，甜咸两党为粽子打得不可开交，北方人举着豆沙粽高喊"甜粽才是正统"，南方人抱着蛋黄肉粽冷笑"咸粽才是王道"，这场大战简直比龙舟赛还激烈，止住这场争论的只有有潮汕人出马，当潮汕人默默掏出了终极武器——双拼粽，绝对让咸党看了沉默，甜堂看了流泪。

其实潮汕人早就把"混搭哲学"玩得出神入化。

他们的肠粉可以加蛋加肉淋酱油，也能撒白糖变成甜品；甘草水果能让酸梅粉和芒果称兄道弟；就连喝个粥都要配十几样小菜，生怕你的味蕾太寂寞。所以当其他地方还在为甜咸争得面红耳赤时，潮汕人早就看透了一切："好吃就行了，管它甜的还是咸的？"

这几天每天早餐都在吃潮汕手工粽，来自潮汕的陈姐寄来了她们工作室里的潮汕手工粽，每一种口味都给我寄了过来，所以这一段时间的早餐都和潮汕粽有关～

西米绿茶粽

昨天吃到的西米绿茶粽，拆开真空包装就闻到了茶香的味道，高压锅蒸熟剥开粽叶后看到绿茶色水晶般的粽子，粽子包得这么可爱，也是第一回见到和吃到～

绿茶西米粽比起纯糯米包出来的粽子更为Q弹，对于个人的口味来说，我则更喜欢西米的Q弹感，轻咬一口，舌尖就与绵软香糯的红豆沙纠缠，真是每一口都在QQ弹和软糯跳跃。

不甜到过分，糯也不过分，好吃，推荐。

双拼粽

双拼粽只是简单把甜咸塞一起？太天真了！潮汕人在这件事上，堪称“粽子界的内卷之王”。

做粽子的是一群美食爱好者和民间潮汕美食传承者，带头的人是陈姐，她们都是高学历，有着体面的工作和收入，对食物的要求非常讲究，从2008年开始，他们每年包出1000多个潮汕双拼粽作为手信送给亲朋好友，后来因为粽子做得好吃，名声传开，2023年，在众多熟客朋友的催促之下成立了美食工作室，专注于制作潮汕本地特色小吃和美食。

她们做的手工粽用料实在太舍得了，关键还是食材新鲜，用料非常舍得，以至于现在香港都有人慕名而来求粽。

传统的潮汕粽的糯米是要先炒到半生熟之后再去调味，但现在很多的潮汕粽子为了省力，少了这一步，因为“炒“这一步费力又费时，只有经过浸泡完再炒过的米包成的粽子才是最正宗潮汕传统粽的做法，如果省却了炒米的这个步骤的话，就是那种偷工减料的做法。

陈姐说她们的粽子用的糯米是泰国糯米，而且一定要有“炒”这个步骤，传统潮汕双拼要将咸甜同时包进粽子里，但又要明显的分割线将咸甜区分开来，怎么办呢，老式的潮汕双拼粽一定会用到猪网油，猪网油包住豆沙后再包到糯米中，这个隔开咸甜。

陈姐说现代人听到“猪油”就色变，为了将改良一下这个双拼粽，她花了不少脑筋，想来想去，用西米来替代猪网油，这种双拼也是我们的原创，一半甜味是西米粽，一半咸味的肉粽，这是一种在传统潮汕粽的基础上的创新做法，没想到这种做法得到了潮汕本地美食达人的好评。

“阿桦这个粽球，把潮汕传统粽子里的精华完整保留下来，用料精选，做法也讲究，该炒的炒，该过油的过油，这个粽子的亮点在于保留传统味道的同时又有新创意，你们有没有发现，豆沙这个角落外层有一层晶莹剔透膜，它是西米露，一个大胆的创举，把传统的网纱膀换成西米露，减少粽球的肥腻，丰富了口感层次，即时尚又健康。”——臻味食旅

吃这个双拼粽，要有顺序，从咸后吃到甜，陈姐说像潮汕人吃东西，最后上的一会是是甜品，吃咸甜味的粽子的顺序也是这样。

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