国庆特辑 | 深圳餐饮“破卷”实录

总第 4357 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

深圳，是一座“效率之城”。当别人都在谈内卷时，它只是依旧澎湃，依旧奔腾。

深圳餐饮最特别的地方，在于它没有“品类原生羁绊”。无论是带着东北烟火气的蚂蚁洞烧烤、辣得够劲的辣可可湘菜，还是广西特色的胖明螺蛳粉，或是潮汕风味的林鲜记鸡煲，只要走进深圳，就能褪去“地域标签”，变成贴合当地消费者口味的“深圳品”，跑成赛道里标杆品牌。

它从不问 “你打哪儿来”，只问 “食客爱不爱”。这种开放与务实，反而更容易在餐饮新周期中找到机会。

可别以为年轻人多的地方，生意就好做。恰恰相反，深圳餐饮的竞争激烈到近乎“残酷”。“深圳零容忍，一来就要打仗。”这里的消费者见多识广，吃过全国各地的美味，见过五花八门的营销玩法，对餐饮的要求早已不只是吃饱。如果产品不进步，就会被抛弃。

或许正是这种“生来就卷”的环境，让深圳餐饮人反而很少谈论“内卷”。大家都忙着在竞争里找突破，在效率里找生存。天南海北的人聚到这儿，带着一腔奔头，落地就生根。不论搞钱还是干饭，都是满满的效率感。

不拖沓、不内耗，只专注于把产品做好、把生意做稳，这或许就是深圳餐饮能始终保持澎湃动力的密码。

如果在创业路上，你也感到焦虑和彷徨，不妨来深圳看看。