在河南的早餐店里卖预制菜，倒闭了也只能怪自己！

在河南的早餐店里，你大概率看不到预制菜。

但也有例外。

前几天的某个早上，我在“XX鲜包”点了一份烧麦和小米粥的外卖。万万没想到的是，它那小米粥看照片是现熬的，结果送来的却是这样的“小米粥”。

就像这种小米粥

这杯“小米粥”，保质期有好几个月。

当然，也不是不能吃。但说实在的，心里有些膈应，最后没吃，扔了。

回头就打了“照片与实物不符”的差评，然后把这家店拉黑，永不再点。

这件事，现在想起来，还是很生气。

店里小米粥的照片是这样的

我以前认为，在河南，早餐是现做菜的最后一方“领地”。毕竟，咱们引以为傲的胡辣汤、油馍头、水煎包……要是不现做，真没那个味儿。

但不知不觉间，预制菜已在早餐店里很常见了。

预制粥罐头、预制油条、预制包子……还是那句话，这些东西不是不能吃，但是，我也奉劝某些商家，你们要是打擦边球，把“罐头粥”当现熬粥卖，这叫啥？这叫欺负人，这叫砸招牌。

你卖早餐的，本来挣的就是凌晨三四点起床揉面的辛苦钱，赚的是多年如一日的老信誉。一碗胡辣汤端出来，里头的面筋是当天现nuo的；一杯豆浆递给你，尝一尝是现打的味儿。夫妻档蒸的包子，馅儿是前一天菜市场挑的鲜菜鲜肉……

这份“热乎”不只是温度，还是人情味，是手艺活，是能尝出来的诚意。

河南 胡辣汤

可某些店，把预制的罐头粥、冷冻的包子、粉冲出来的豆浆卖给你，价格一分没降，吃进嘴里只剩一股工业感的“标准味”——这难道就是餐饮的进步？

照我看，这叫偷懒，这叫变相欺诈。

别老说“预制菜是趋势”，趋势也得看往哪儿走。

大酒店宴席用预制菜，快餐店标榜标准化，还勉强可以说“这是一种趋势”。但早餐摊、小吃店是什么？是地域风味的最后防线，是普通人日常吃食的底气。

河南人喝一碗胡辣汤能喝出十八味香料，喝小米粥要有那种现熬的香甜。这些体验，是罐头和料理包能替代的吗？

现熬小米粥

更可气的是，他们不但偷换你的粥，还要偷换你的选择权。

要是明码标价“本店卖的是小米粥罐头，定价X元”，那我爱买不买，绝不多BB一句。但偏偏要打擦边球，误导别人是现熬的，这不是又当又立是什么？

我们反感的不只是预制菜本身，更是这种挂羊头卖狗肉的套路，这是对食客智商的侮辱，也是对餐饮行业信任基础的腐蚀。今天能给你塞一罐粥，明天就敢用料理包胡辣汤、复热包子、勾兑豆浆……直到所有早餐摊变成“微波炉加热站”，你还吃得出早晨的味道吗？

说句不客气的：在河南这么“卷早餐”的地方，玩这套把戏，纯粹是自断生路。

河南 早餐

河南人懂吃、认吃、讲究吃，早餐更是不能糊弄的刚需。哪家小吃店要是被贴上“罐头粥”“预制包”的标签，老乡们用脚投票都能让它关门。

这不是危言耸听——咱们吃饭，吃的是一份心安，一份踏实，一份对食材和手艺的基本尊重。传统早餐之所以能传下来，就是因为舍得下功夫、熬时间、放真心。那些偷偷卖预制菜的小吃店，你以为自己省了火候、省了时间，但最终省掉的，一定是你的招牌和良心。

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